Горбуша соленая по-домашнему
Состав:
- горбуша (можно семгу или другую красную рыбу) - 1 кг.,
- соль - 2 столовые ложки,
- сахар - 1 столовая ложка
Приготовление:
Рыбу промыть, снять кожу и удалить хребет и кости, чтобы получилось 2 половинки чистого филе.
Отдельно в миске смешать соль и сахар и этой смесью натереть обе половинки рыбного филе со всех сторон. Затем соединить две половинки вместе, завернуть в холщовую тряпочку и положить в холодильник. Рыба готова к употреблению уже через сутки.
Соленая рыба не может долго храниться в холодильнике, поэтому хранить ее лучше в морозилке.
Есть еще один очень похожий вариант приготовления рыбы, но он делается в растительном масле. Для этого рецепта необходимо взять: на 1 кг. рыбы - 3 ч. л. соли + 1/2 стакана подсолнечного масла.
Рыбу промыть, очистить от кожи и удалить кости, чтобы получилось 2 половинки чистого филе.
После этого получившееся филе рыбы порезать поперек пластинками толщиной 0,5 см. Ломтики сложить в миску, посолить и перемешать. Залить подсолнечным маслом и еще раз перемешать.
Переложить в банку и поставить в холодильник. Готовность через 10 часов.
Смотрите также:
 | Сырный рулет с семгой |
 | Малосольная семга (форель) |
Для добавления комментариев Вы должны войти.
Способ замечательный, правда, я использую это количество соли и сахара на 0.5 кг рыбы и держу в холодильнике 12 часов, не больше.Затем промываю, нарезаю кусочками, укладываю в банку, наливаю немного растительного масла и в холодильник.Вкуснота, слов нет.Таким же способом солила скумбрию и анчоусы,получается ну просто здорово.Спасибо за сайт!!
Олеся, всё очень вкусно. Спасибо.
можно просто положить филе, сверху соль и рюмку водки. через 5 часов обалденная рыбка готова.
delau tak zhe, ribka syper!!!!!
Ольга!а какие пропорции в вашем рецепте с водкой?сколько соли на сколько рыбы??
А можно посолить любую красную рыбу за 4 часа Нужно взять 1 литр воды и 1 стакан соли рассол должен быть очен соленый и положить в него рыбу кожей вниз придавить рыбу чтобы весь кусок был в рассоле Через 4 часа вынуть из рассола промыть и завернуть в любую бумагу но не в фольгу в нее соленые продукты не заворачивают и тем более в ней не хранят После того как рыба промыта и завернута ее нужно поместить в холодильник но не в морозилку
Подскажите пожалуйста как отделить рыбу от костей, чтобы она не развалилась? У меня не получается :(
вот подскажите плиз,я тоже так солила семгу, но она у меня получилась с "душком".Может соли было мало?
Оля, поделюсь с Вами моим способом удаления рыбных костей. Беру пинцет и выбираю им кости по ходу их расположения. Это кропотливо и мои домашние хихикают надо мной, но рыбку красивую без косточек, любят.
А мы филе красной рыбки, нарезанной тоненькими кусочками слегка солим и заливаем соевым соусом на часов 10-12. Вкуснятинка!!
Добавьте цедру лимона и ст. ложку конька, будет очень вкусно
Я также добавляю сок лимона.
spasibo-rezepty legkie,udobnye,nabor produktov dlya rezeptov est`vsegda .Predlagaju vsem znakomym. Udavi i prodoljaite nas-hozyaek radovat`. S NOVYM GODOM !
Я тоже так делаю, только добавляю немного молотого черного перчика, но это не обязательно, и без него очень вкусно получается!!!
Я работаю на канале Домашний и два года назад давала такой рецепт: замороженную рыбу (так она легко отделяется от кожи и костей, и тонко режется - толщиной 2 мм.) нарезать и сложить слоями в пластиковую ёмкость, слои просыпать по 0,5 ч. ложки соли и сахара, сбрызнуть оливковым маслом и соком лимона. Когда ёмкость заполнится, накрыть пищевой плёнкой или фольгой, оставить при комнатной температуре на 3-4 часа. Малосольная сёмушка готова! Целесообразно рыбу солить в небольших ёмкостях, а остальную хранить в морозильнике, засаливая следующую порцию по мере надобности.
А я солю семгу по такому рецепту:1 ст. ложка соли , 1 ст. ложка сахара , 0,5 ч. ложки карри и 2ст. ложки оливкового масла , Необыкновенно вкусно!!!
Я солю форель или семгу(другую не пробовала) следующим образом:
Режу филе на тонкие ломтики. Готовлю рассол : на 0,5л кипяченой воды 4 ст. ложки соли без горки и 2 ст. ложки меда. Заливаю ломтики рыбы рассолом минут на 40-45
Просушиваю рыбу салфеткой, смазываю ломтики подсолнечным маслом и в холодильник. Если постоит час или два в холоде будет еще вкуснее.
у меня есть очень простой рецепт любой красной рыбы.
взять 1 литр холодной воды, 4 столовых ложки соли, 3 столовых ложки сахара, размешать. этим раствором залить кусочки рыбы(кусочки должны быть не большие), выдержать з часа, рассол слить. Приятного аппетита!
А я к соли и сахару добавляю еще чуточку паприки(красный перчик),не путать с горьким.Это придает рыбке крепость.
Так можно солить обыкновенную сельдь,своеобразный вкус получается.
Берете 3ст.ложки соли, 1 ст.ложку сахара,добавляете туда ломаный лавровый лист, черный перец горошком, перемешиваете, понемногу вливаете водку, до тех пор, пока масса не превратится в кашицу. Затем обмазываете филе рыбы. Рыбу можно есть на следующий день.
Я также рыбу солю, на две половинки филе смешиваю 2 столовых ложки сахара и 4 соли, иногда добавляю 2 ст.л. водки, если есть. Очень вкусно.
пробовала делать как в рассоле,так и просто засыпать рыбу солью,сахаром и специями.второй вариант понравился больше!вся семья в восторге!
Правильно засоленная рыба должна дать много рассола. Я его использую так: рассол взбиваю до однородной массы с 200 г размягченного сливочного масла. Получается превосходное масло для бутербродов!!!!!!!
Попробовала вариант на растительном масле. Единственное, добавила по советам посетителей немного карри и чуть-чуть лимонного сока. Очень вкусно и нежно. Спасибо за идеи.
Да, я тоже делаю семгу:2 ложки соли,1 ложка сахарана четыре часа в холодное место под пресс,затем выкладывая каждый кусочек в чистую посудину, полить растительным маслом и положить на каждый 2-3 гвоздички. Хранить в холодильнике не больше 3-х дней.
Я только вчера приготовила горбушу, очень просто и вкусно, раньше пробовала солить много раз, опробовала множество рецептов, этот оказался самым простым и вкусным, хочу со всеми поделиться.
Полуразмороженную горбушу выпотрашенную, помыть, протереть насухо, отрезать голову (пригодится для ухи или рыбного бульона, в качестве основы для борща постного). Натереть хорошо солью, снаружи и изнутри (примерно 3-3,5 ст .л. соли на 1 горбушу среднюю), завернуть рыбку в целофан, потом в несколько слоев газет, покласть на нижнюю полку холодильника, через сутки перевернуть ее на другой бок и оставить еще на сутки, потом протереть сухой тряпочкой, завернуть в нее и употреблять в пищу. Рыбка равномерно просаливается, очень сочная получается. Приятного аппетита!
Главный враг соленой рыбы это вода, удалять ее надо всеми способами, для этого иногда брызгают на рыбу водку, и рыбу заворачиваю вовсе не в целофан, а полотенце, так она отдаст больше воды, соль берут крупную, лучше морскую, попробуйте и вы будете поражены совершенно новым, тонким и изысканным вкусом моря. Как готовить вы будете рыбу это ваше дело, можно портить ее пахучими пряностями, лимоном, укропом, чесноком и пр. Какой правильный рецепт дело вкуса.
Я также солю горбушу на растительном масле.Очень нежная и вкусная рыбка получается.
А я делаю по-другому: 1кг филе красной рыбы нарезаю кусочками 5х5, закладываю в емкость и круто солю каждый кусочек, потом добавляю специи по-вкусу (перец грошком, кориандр, лаврушечку)и заливаю холоднй водой чтоб покрыло рыбку. Ставлю на ночь в холодильник, а утром за уши не оттянешь! ))))))
Мы северяне благородную рыбу едим в виде струганины. Пальчики оближешь. Замороженную семгу, форель, стерлядь настругать тонкими пластика, разложить на блюдо, посолить, поперчить, сбрызнуть соком лимона и сразу можно кушать, пока не подтаяла. Но это на любителя и к такой рыбке нужно привыкнуть. Хотя кто пробовал всем нравилось. Семга и форель очень нежные сорта рыбы и не требуют такого долгого посола, им вполне хватает от 3 до 5 часов. Иначе они теряют свои вкусовые качества и сочность.
Я солила целиком(не было времени на разделку),тоже прекрасно получилось,только подольше солилась. Очень вкусно и не так дорого как покупать готовую соленую рыбку.И солить можно на свой вкус.
Подскажите, а тунца можно так засолить?
Олеся
Alisa Li, к сожалению, тунца в свежем виде у нас не продают, поэтому затрудняюсь ответить подходит ли этот рецепт.
Свежей горбуши мне не раздобыть. Можно солить мороженую? И не опасно ли?
Олеся
Lela71, солить можно. На счет безопасности сказать сложно.
Lela71 Да у нас на Урале тоже нет свежей рыбы морской, только замороженная. Поэтому солим размороженную : я пока солила только сельдь и скумбрию. И сухим посолом, и с маслом - очень вкусно получается. Думаю горбушу размороженную конечно же тоже можно солить. Выше форумчане об этом и писали в своих рецептах.
А я готовлю соленую горбушу так:размораживаю,готовлю филе, натираю солью,немного специй для рыбы и обязательно горчицу белую в зернах.Лри добавлении горчицы рыбка становится поплотней, не разваливается при нарезке и улучшаются вкусовые качества. Рыба стоит в тепле 3часа,затем режем на кусочки и заливаем растительным маслом и в холодильник.Через12 часов рыба готова.
А мы солим рыбу вот так. Приготовить не сильный рассол. Положить в него сырую очищенную картофелину. Картошка утонет в рассоле. Затем добавлять соль в рассол до тех пор пока картошка не всплывет. Положить ломтики рыбы в рассол на 2-3 дня. Если рыба будет очень соленая, нужно ее отмочить в воде. Ломтики рыбы положить в стеклянную банку, и залить растительным маслом. Хранить ее в холодном месте
Здравствуйте! Готовила так горбушу и кижуч. Получилось очень вкусно. Теперь хочется посолить нерку. Но начитавшись советов и другой инфы сделала вывод, что это более опасная рыба и солить её надо как-то по особенному, пишут, что почти 40 дней ( !). Но что с ней будет после этого посола? Буду признательна, если кто-то поделится советом или опытом посола нерки или чавычи. И можно ли их солить таким же способом, что и горбушу?? Заранее спасибо!
Засолила семгу, только половину порции взяла (для пробы), получилось вкусно. А можно-ли не снимать кожу и не удалять хребет и кости? Это как-то влияет на посол? У меня это плохо получается, промучалась долго.
Солю нерку добрых лет 7. На стол обычным покупателям она попадает уже абсолютно безопасная, а мы на Дальнем востоке для себя ее сначала промораживаем не менее 10 суток (если только сразу не подвергаем термической обработке) или вялим не менее 40 дней, а затем едим или готовим.
Предлагаю любую засоленную (по рецепту автора) красную рыбу переложить. в банке слоями: кусочки рыбы, лимон кружочки, небольшой кусочек лавров. листа, перец горошком 2-3, и так до упора, залить хорошо растит. масло и в холодильник на 2 дня, можно дольше. Поверьте за уши потом никого не оттяните! А еще можно в магазине купить приправу для посола красной рыбы, получиться как семужного посола. Рыбу совсем не обязательно сразу разделывать на феле и снимать кожу сразу, разрежьте ее вдоль и посолите, потом легче от костей отделять, а кожу я снимаю, когда уже посолила или перед закладкой в банки.