Торт-мороженое " Арлекино"
-
Десерт Незнайка
23 53 26 Легкий -
Чайный сироп
10 48 57 Легкий -
"Маркиз" торт-безе
40 95 33 Средний -
Торт-мороженое " Арлекино"
2 7 28 Легкий
- Детский праздник
- Новый год
- Рождество
- День влюбленных
- 23 февраля
- 8 марта
- Пасха
- День рождения
- вегетарианские
Ингредиенты
шоколадный бисквит | |
---|---|
яйца | 4 шт (2 целых, 2 желтка, 2 белка) |
сахар | 120 г (100 + 20 г) |
мука | 30 г |
какао | 25 г |
крем брюле (crème brûlée) | |
ванилин | 1/2 пачки |
молоко | 130 г |
сливки (33%) | 330 г |
желтки | 6 шт |
сахар | 110 г |
шоколадный мусс | |
шоколад 70 % | 150 г |
сливки | 300 г |
пропитка для бисквита | |
вода | 50 мл |
сахар | 60 г |
ром | 1 ст.л. |
Пошаговый рецепт с фото
Шоколадный бисквит
4 яйца (2 целых, 2 желтка . 2 белка)
120 g сахара (100 + 20 g)
30 g мука
25 g какао
Духовку поставить нагреваться на 210C.
2 белка с 20г сахара взбить до устойчивых пиков.
2 целых яйца и 2 желтка с 100г сахара на паровой бане взбить до пены, немного подогреть;снять с бани и взбивать до тех пор пока масса не увеличится втрое. смешать муку и какао , вмешать в яичную массу. 1/5 часть от белковой массы осторожно ввести в яичную массу, затем весь остаток.
Налить тесто в форму и выпекать при 200° C 10-12 min
(Crème brûlée) КРЕМ БРЮЛЕ
½ пачки ванилина
130 g молока
330 g сливок густых
6 желтков
110 g сахара
........................
Нагреть духовку до 150 С.
Желтки с сахаром взбить до пены .
Молоко, Сливки и ванилин нагреть. как только начнёт закипать, снять с огня, но не кипятить, влить в желтковую пену, помешать.
Крем через сито налить в смазанную форму и сушить около часа. минимум 45 минут.
Вытащить крем из духовки, оставить остужаться в форме, как остынет поставте в МОРОЗИЛКУ НА 2 ЧАСА !
Шоколадный мусс
150 g шоколада 70 %
300 g сливок
Сливки взбить не совсем до крепости
шоколад рассплавить
добавить часть от сливок и быстро размешать венчиком, затем остаток сливок просто вмешать осторожненько.
Пропитка для бисквита
50 ml воды
60 g сахара
1 ст.л. Рома
Воду с сахаром сварить в сироп
Как остынет влить Ром. (Но я не добавляла алкоголь т.к. дети у меня есть.)
Собираем в кучу:
1. бисквит пропитать сиропом
2. Крем брюле положить на бисквит
3. смазать шоколадной массой
4. Торт убрать в морозильную камеру на час
5. Затем поставить в холодильник на часов 6 или 8
......................................
Отсебятина- я оставляла торт на время насстаивания прямо в форме для выпекания.
Поделись рецептом с друзьями!
Новые видео-рецепты
Лучшие рецепты в разделе Торт-мороженое
Комментарии к рецепту
Чтобы добавить свой комментарий необходимо авторизоваться
14 лет назад
LASTO4KA , прийдёт Виктория, узнаем . Нехорошо конечно получилось