27 ноября 2006

Борщ

Ингредиенты

вода 2,5 л
свинина, говядина или курица (любое мясо, желательно, на кости) 500 г
свекла 1-2 шт.
капуста 1/3 среднего кочана
картофель 4 шт.
лук 1 шт.
морковь 1 шт.
кетчуп 3 ст.л. (или свежие помидоры - 1-2 шт)
укроп и петрушка
соль
свежемолотый перец
сметана

Общая информация

Общее время приготовления

2 ч

Активное время приготовления

50 минут

Сложность

Легкий

Кол-во порций

4-6

Приготовление

Подготовить ингредиенты.

Сварить мясной бульон: в кастрюлю положить мясо, залить его холодной водой и довести до кипения.
Снять пену, уменьшить огонь так, чтобы вода в кастрюле едва кипела и продолжать готовить около часа или пока мясо хорошо не разварится.
За 15 минут до окончания варки добавить лавровый лист и посолить бульон.
Мясо вынуть из бульона, положить в миску и отставить в сторону.
Картофель вымыть, очистить и нарезать соломкой или кубиками.
Капусту ополоснуть чистой водой и нашинковать соломкой или нарезать квадратиками.
В мясной бульон положить картофель с капустой и готовить около 15 минут, до мягкости капусты и картофеля.

Пока варится капуста с картошкой, готовим основу борща: морковь нарезаем соломкой, лук мелко режем, а свеклу трем на крупной терке или, также нарезаем соломкой.

В масле обжариваем морковь с луком.

Затем, кладем свеклу и сразу же добавляем кетчуп. Также, можно положить в зажарку помидоры. Все перемешиваем и оставляем тушить на огне чуть меньше среднего (смотреть, чтобы не пригорало) до готовности.

Когда зажарка готова, кладем ее в кастрюлю со сваренными овощами (картошкой и капустой), все хорошо перемешиваем, добавляем сваренное и порезанное мясо, кладем зелень и держим на огне еще 5 минут. Затем борщ выключаем и настаиваем 5 - 10 минут.

На заметку

Для постного блюда: суп варить на воде, а не на бульоне и не заправлять готовый борщ сметаной (можно заправить постным майонезом).

Подавать борщ со сметаной.

Приятного Вам аппетита!

Поделись рецептом в соцсетях

Мне нравится
279 В избранное
Похожие рецепты
Комментарии

Чтобы добавить свой комментарий необходимо авторизоваться

Oksana

10 лет назад

Я готовлю борщ примерно также, но еще к зажарке я добавляю нарезанный красный болгарский перец. Иногда готовлю не на бульоне а на воде и в зажарку при етом в конце добавляю сметану, все перемешиваю и тушу под закрытой крышкой. Также неплохо в конце положить лавровый лист и черный перец горошком. Спасибо за внимание.

Ответить

Lex

10 лет назад

А еще,в зажарочку,зубочек чесночка,небольшой,тертый.Вкусно!!!Народ всегда добавки просит. :)

Ответить

Ольга

10 лет назад

а я делаю без зажарки, просто варю бульон, режу мясо, добавляю свеклу и лимон. сок и варю 20 минут, затем кладу морковь и капусту, минут через 10 закладываем картофель. в конце добавляем чеснок, молотый перец, немного сахарку и зел лук. получается борщ малинового цвета, с ароматом чесночка. сразу понятно что это борщ, а не щи со свеклой.

Ответить

Любаша

10 лет назад

Свеклу можно добавить и пережарку и в бульон (сырую), тогда тоже получается настоящий цвет борща+замечательный вкус:)

Ответить

Annie

10 лет назад

А можно с пережаркой добавить немного уксуса (чуть меньше 1 ст.л.) или ложечку лимонного сока. Тогда наш борщик сохранит насыщенный цвет ;)

Ответить

olga

10 лет назад

Bolschoe spasibo za rezepty ja prigotowila po perwomu dannomu rezeptu i moim domaschnim o4en`ponrawilos...

Ответить

Катя

10 лет назад

Ребят! Вы меня прям выручили! Спасибо огромное!

Ответить

matway

10 лет назад

Болгарский перец почти всегда добавляю, и не обязательно красный. А также частенько делаю борщ с фасолью. А вместо кетчупа помидоры или (на безрыбье) томат пасту.

Ответить

Татьяна

10 лет назад

Я Украинский борщ готовлю приблизительно также только другом поядке: в бульн бпосаю мелко нарезанный буряк с морковкой затемкладу кортофель затем капусту после зажарку из лука муки и томат пасты

Ответить

Dark Violet

10 лет назад

boje! vi kak svet v konze tunelya! ya muju sdelala on menya 2 dnya hvalil... vi prikrasna piwete rezepti!!!! a ya razberayus`... ya ves net oblazela! i vse knigi peresmotrela! prosta mne 17 let, ya jivu s parnem a gotovit' voobwe ne umeyu!!! sposibo vam!!!

Ответить

Margarita

10 лет назад

Bol'shoe sposibo, BORSH poluchilsya OCHEN' vkusnim!!!

Ответить

Nusy

10 лет назад

а я борщ делаю на квашенной капусте он получается с кислинкой делаю все тоже самое, только капусту добавляю вместе с поджаркой тоже самое делаю и со щами=))

Ответить

liudmila

10 лет назад

ja gotowlju ykrainskij borszcz i dodaju kwaszczenyju kapusty do swezej

Ответить

Alexus

10 лет назад

Вот уж на самом деле спасибо! Жена уехала- бухаю каждый день, питаюсь в кабаках, а хочеться домашнего, теперь хоть поем нормально :)

Ответить

УанДжин (Onegin)

10 лет назад

девчёнки! счас умру как ослик между двумя стогами сена. борщи бывают обычнимы (сладкими), кислыми, перцовыми и хреновыми (там хрен есть). но не бывает борщей без зажарки(обжарки или как там ее), нужна слегка притушенная свекла (можно еще морковь), иначе получаются подкрашенные щи. В качестве помидорной заправки лучше использовать микшированные очищенные помидоры в собственном соку (позволяет загустить бульён), да и полезнее кепчука и тем более томатной пасты. как в любой партитуре нужны первые и вторые голоса (можно еще и третьи). В нашем случае: первые - это основа: бульены и первые стабилизаторы (капуста, картофель, фасоль, лук, в некоторых случаях кукуруза, рис, перловка (а можно и с гречкой получить интересны эффект)). Вторые голоса - основные вкусовые направляющие: щавель, лимон, перец, лук, кислая капуста, консервированные овощи и корнеплоды, уксус, лавр. третьи голоса - уже на стадии подачи: укроп, базилик, гвоздика, душисты перец. все то что не испортит вкуса, а добавит аромата (по вкусу) !!!! при приготовлении борщей не используйте кетчупы!!! в крайнем случае томатпасту

Ответить

Андрюка

10 лет назад

Хм..А на какое количество воды расичтан весь этот рецепт.. :) Вопрос от неумеющего готовить человека

Ответить

10 лет назад

Андрюка, воды около 2,5-3 литров.

Ответить

Елена

10 лет назад

Чтобы борщ был краснючий, когда начинаете тушить свеклу в нее необходимо добавить 1 ст. ложку столового уксуса. В супе он потом не чувствуется, но зато получается очень красивым :)

Ответить

Ксения

10 лет назад

Варила борщ по вашему рецепту,только учла советы и добавила уксус и чеснок,получилось великолепно!Спасибо огромное за рецепт!!!!

Ответить

Оленька

10 лет назад

Для тех, кто хочет удивить борщем своих домашних сообщаю рецепт! Варим свеклу до готовности, отдельно варим мясной бульон. Затем берём кастрюлю, делаем в ней зажарку из лука, моркови, томат пасты и каких нибудь копченостей ( я беру или кусочек бекона, или кусочек варен-кап. колбаски или что есть из мясных остатков,ребрышки тоже очень хорошо, надо совсем немного). Когда зажарка готова добавляем к ней мясной бульон и порезан мясо( если бульон делали из кубиков, в зажарку добавте побольше мясного продукта). Затем добавляем капусту, картофель и немного грибов (лучше если грибы сухие, только их надо замочить за 2 часа до готовки, грибов надо совсем чуть-чуть, для аромата). Очищаем свеклу, трем и тушим с лимон соком или уксусом в сковороде, под крышкой), минут 5. Затем добавляем свеклу в суп, так же немного сахарка, свежую зелень, 1 или 2 чернослива и чеснок. Выключаем борщ, он должен настояться под крышкой минут 20. Попробуйте - это очень вкусно!!!

Ответить

Станислава

10 лет назад

Здравствуйте все!Спасибо за рецепт,борщ получился отменный!!!Я ещё не очень опытный кулинар мне 17 лет)))Но получилось очень вкусно))Всем понравилось,по совету пользователей добавила чеснок и перец))Спасибо за рецепт))

Ответить

Асечная

10 лет назад

Абалдеть!!! Вкуснятина!!! Всем спасибо за помощь. моя семья довольна.

Ответить

Полина

10 лет назад

Мужа приобщаю к русской кухне :) По вашему рецепту сделала борщ. По комментариям добавила в зажарочку и болгарский перец, также для остроты добавила чеснок и молотый черный перец. Вкусно, но не хватает все равно еще чего-то.. Помнится, моя мама добавляла чууточку перчика "огонька", очень аккуратно. За счет этого борщ приобретал необыкновенный аромат и должную остроту.. Но вот чем можно заменить такой способ.. остроты не хватает..

Ответить

Полина

10 лет назад

Кстати, лучше капусту класть немного погодя после картофеля в бульон, следить, чтобы не совсем сварилась, не переварилась.. Сочнее и вкуснее получается

Ответить

10 лет назад

Молодую капусту можно и через некоторое время после заклдки картофеля положить, а вот капусту зимних сортов, варить нужно дольше, так как ей потребуется больше времени на разваривание.

Ответить

Лена

10 лет назад

Ну пойду эксперементировать =) это будет мой первый опыт приготовлания борща! я ведь еще маленькая =)

Ответить

Sozzy

9 лет назад

Капусту с картофелем лучше варить 15 минут, затем добавить зажарку и варить ещё 10 минут. Добавить зелень, выключить огонь и накрыть крышкой. дать настояться 20 минут. Морковь можно взять не крупную, а среднюю и добавить в состав зажарки измельченный корень петрушки; в крайнем случае, использовать букет Гарни. Кетчуп, конечно, использовать нельзя- проще домашнюю лапшу заправить "Дошираком"...

Ответить

Наташа

9 лет назад

Девченки! Есть еще несколько фишек! 1) В зажарку я обычно кладу столовую ложку горчицы, но не той, что в советские времена продавалась в баночках - стеклянных боченках, то есть очень острая, а мягкой или средней крепости. 2) В конце варки на кончике ножа добавляю молотый красный перец (не переБОРЩить с количеством, иначе борщ будет очень острым!). 3) Предварительно варю 2-3 картофелины, разминаю их и выкладываю в кастрюлю за несколько минут до готовности. При этом ни в коем случае не исключаю обычную порезаную соломкой картошку.

Ответить

Иришка

9 лет назад

А я свеклу (отваренную заранее) и чеснок добавляю только в конце приготовления, когда с огня сняла и еще добавляю щепотку сахара и столовую ложку уксуса

Ответить

Наташа

9 лет назад

Я добовляю в зажарку сок томатный,тоже очень вкусно.

Ответить

Vladislav

9 лет назад

Как дети честное слово =)

Ответить

аннет

9 лет назад

круто)спс... нашла много дельных советов. а по индийским рецептам всегда сначало жаряться специи (не молотые!) в топленом масле, около минуты, а потом уже туда все продукты добавляются - так у специй более насыщенный аромат сохраняется))) попробуйте) токо не пережарьте специи.

Ответить

shahnoza

9 лет назад

Я тоже как Иришка кладу примерно свеклу в конце варки борща, только сырую, мелко нарезанную. А уксус, честно говоря никогда не добавляла!

Ответить

Лидия

9 лет назад

Вкуснее своего борща не ела нигде! И подруги, попоробав, регулярно звонят: расскажи, как ты там его готовишь? Если коротко, то есть три очень важных момента: 1) все овощи - красивой тонкой соломкой; 2) овощи перед тем, как ввести в бульон, тущатся с добавлением сахара, соли, уксуса или лимонного сока: сначала свекла, морковь, лук 20 минут, потом добавляем свежую капусту, перец и тушим еще 20 минут.; 3) специи. Никаких "свеклу на терку", ни в коем случае не варить ее отдельно до готовности, не издевайтесь над борщом! А вообще, кто-то сказал,что за борщ русскому народу нужно дать Нобелевскую премию!

Ответить

Skalp

9 лет назад

согласен, никаких овощей на терку и ще, шановні не забувайте про... может и русский борщ (гы смешно)без сала пойдет, но Борщ без него не бывает. Например перед тем как настаивать готовый борщ нарезаем мелко сало, зелень, чеснок и в ступке это все хорошо перетираем. И заправляем - все, пускай настаивается.

Ответить

Лена Камчатка

9 лет назад

Хоть и живу на Камчатке, но фамилия Петренко, из поколения в поколения знаю, что в Борщ зажарку делают на сале. Только не знаю почему, но еще лучше добавлять сало "старое", пожелтевшее. У моих бабушек всегда имелся кусочек сала, хранившегося не в холодильнике, - специально для Борща. По поводу кисло-сладкого вкуса хочу сказать, что этого эффекта можно достигнуть, используя натуральный свежеприготовленный томатный сок, только нужно угадывать с его количеством. А уксус и сахар - по-моему, это уже похоже на исправление ошибок.

Ответить

мила

9 лет назад

а я всегда в конце добавляю фасоль красную ,из банки.

Ответить

Вераника

9 лет назад

Большое спасибо за рецепт!!!Всё очень вкусно!!!У моих американцев слюньки потекли!

Ответить

Дина

9 лет назад

Огромнейшее спасибо за рецепт!!!!! Муж съел аж две тарелки.

Ответить

Калифорниец

9 лет назад

Научился готовить борщ в Аргентине (кстати прекрасного качества продукты и вино), вернулся в Калифорнию и удивил своих детков вкусным борщом. Спасибо за Ваши комментарии, кое-что включил в свой рецепт. Милые женщины, берегите себя и жить стоит только ради Вас. Жизнь прекрасна.

Ответить

Сергей

9 лет назад

Класть в борщ кетчуп - дело последнее. Лучше пастеризовать помидоры на свином сале или жиру. В конце варки не забудьте посолить (это важно).

Ответить

владимир

9 лет назад

если добавляете томат пасту то лучше ее пережарить отдельно и добавить минут за 5-10 до готовности

Ответить

лизавета

9 лет назад

Борщ без болгарки не борщ.попробуйте! я СВЕКЛУ (натертую на мелкой терке)кладу после поджарки (лук+морковь+болгарский перец) и 1 ст ложки уксуса..цвет убойный(бордо)!а кинза перед подачей просто корона борща!огромное спасибо за ваш интереснейший сайт!

Ответить

лизавета

9 лет назад

да!в поджарку непременно томатная паста в конце!

Ответить

Ксения

9 лет назад

Всем советую прислушаться к совету (уж простите за тавтологию) Skalp - если заправить борщ растертыми в ступке салом, черным перцем, чесноком и зеленью - получается волшебно. А свеклу я тушу отдельно, залив соком лимона. Мне кажется так вкуснее получается.

Ответить

Елена

9 лет назад

СПАСИБО.много полезных советов.У каждого своя изюминка и это ЗДОРОВО!

Ответить

Алёна

9 лет назад

Огромное спасибо за рецепт, получилось очень вкусно!

Ответить

sveta

9 лет назад

chto ni sup to kartoshka odna

Ответить

ZMEY

9 лет назад

отлично много чево нового узнал

Ответить

Пыня

9 лет назад

необходимую сладость борьщу придает поджаренная свекла в прокаленном растительном масле. Как только свекла чуть-чуть начнет ужариваться( это видно на глаз) вынимайте ее шцмовкой или откидывайте на друшлаг, можно в этом же раскаленном масле ужарить морковь и лук с очищенными от кожуры помидорами и тоже после ужарки откинуть на дружгал, затем заправку ввести в кастрюлю, где сварены до полуготовности картофел и капуста.

Ответить

Shpuryaka

9 лет назад

Samiy vkusniy borw delaut tolko na Ukraine,ego est okolo 45 vidov-daje s chernoslivom delaut.Luche delat borw iz svejix pomidorov s ogoroda. Udachi vsem i BON APPETIT !!!!!!

Ответить

Copa

9 лет назад

Спасибо всем за вкусные советы!!! Сам едва начав холостяцкую жизнь и столкнувшись с необходимостью чем-то себя кормить (а кормиться я люблю больше супами;) ) впервые самостоятельно приготовил борщ по вашим рецептам. Пришел друг -знатный кулинар и ценитель вкусной пищи, одним словом-гурман - поставил мне 'зачёт' по кулинарии )) Жду ваших новых рецептов! (желательно супов ;) )

Ответить

9 лет назад

Сора, судя по всему Вы просто очень способный ученик ;)

Ответить

ТАТА

9 лет назад

Я лично ужасно не люблю перевареную капусту:( кладу ее в конце вместе с зеленью, как только закипит, сразу выключаю. Крышкой не накрывать! Борщ должен минут 30 настояться и можно приступать :-))

Ответить

Яна

9 лет назад

Всем привет! Честно сказать, судя по этому рецепту и комментариям не увидела тут ни одного человека с Украины... Сразу видно, что говорят о борще непрофессионалы:). Никакого малинового цвета в борще быть не должно! Это не свекольник! Значит так, кто хочет попробовать настоящий украинский борщ- записывайте рецепт. На 5 л. воды - 600-700 гр. мяса(лучше свиные ребрышки). Варим до готовности .Режем кубиками картофель,и кладем в бульен. На сковороде обжариваем свеклу(1 небольшую шт.),нарезанную соломкой. Добавляем лук(2 шт.), нарезанный кубиками, и 2 морковки(тоже кубиками-приятнее кушать). Обжариваем до золотистого цвета. Добавляем 2 л. томатной пасты и 2-3 помидора натертых на терке(без кожуры) и стакан бульёна. Туда же добавляем болгарский перец(красный и зеленый, можно горький). Протушиваем минут 10. Тем временем шинкуем капусту( никаких кубиков! ). Картофель почти готов- кладем зажарку в бульен, закипит- добавляем капусту и много! зелени (петрушка, укроп-кому что нравится). Даем покипеть минут 5 и дальше- это главный секрет- берем малюсенький кусочек старого сала и зубок чеснока, размельчаем в ступке, и бросаем в борщ.. Сразу же выключаем.Приготовьте и попробуйте поспорить, что это не украинский борщ ! Приятного аппетита! :)

Ответить

Яна

9 лет назад

Сорри! Забыла уточнить! В зажарку налить стакан бульена после того, как помидоры немножко загустеют!

Ответить

Яна

9 лет назад

И еще по поводу капусты. Я живу сейчас в теплой стране, в которой круглый год свежие овощи, поэтому капусту кладу после зажарки. В Росии зимой капуста зимних сортов, ее лучше положить перед зажаркой, проварить минут 5, и только потом добавить зажарку..

Ответить

§:-) Worowka (-:§

9 лет назад

ne mogu najti nastojaschij rezept borscha. Wse gotowjat po swoemu,a tak, kak moja mama nikto ne moschet.

Ответить

Юлия

9 лет назад

Всем привет :) Можно и мне поделиться своим опытом по приготовлению борща? Борщи можно варить с разнообразными рецептами. Но вот кто нибудь пробовал варить борщ, на основе грибного бульона?) Для бульона - 1-2 косточки и свежие грибы( косточки предпочитаю разных животных, например : 1 свинины и 1 говядины + свежие грибы размером около 1,5 см) Пока вариться бульон готовлю начинку. Все овощи режу ТОЛЬКО ножом. Лук нарезаю полукольцами. Болгарский перец, морковь и свеклу соломкой. Обжариваю лук с морковью, перед готовностью, добавляю перец, немного даю обжариться, добавляю свежих, порезанных томатов довожу всё до готовности. Свеклу жарю на отдельной сковородке. Когда свекла будет почти готова, добавляю в неё уксус ( кол-во уксуса зависит от объёма борща, на сколько л. вы готовите).Немного обжариваю и ввожу 1 ст. л. муки и жарю всё ещё несколько мин. Затем к свекле добавляю бульона из кастрюли и на медленном огне свекла томиться около 5 мин. От времени года, когда готовиться борщ зависит и очерёдность закладки в бульон компонентов. Если это лето, то сначала в бульон закладываю жареные овощи, затем немного свежего картофеля нарезанного соломкой, свежую капусту. И когда всё это немного прокипит , ввожу свеклу. Так как уксус, в котором готовилась свекла ( для сохранности цвета и придания особенной остроты борщу) при раннем попадании в продукты, не даст вобрать в себя полный букет вкусовых качеств от бульона. После свеклы добавляю на вкус специй.. Когда борщ свариться,ввожу в него ( уже снятого с огня) мелко рубленый чеснок, перетёртый с листьями петрушки. Всё перемешиваю и даю пол часа настояться. И тогда борщ готов к употреблению. Попробуйте, не пожалеете ) Приятного аппетита ;)

Ответить

Ирина

9 лет назад

Яна! Я-Я-Я с Украины! За ваш борщ двумя руками! Это и есть настоящий УКРАИНСКИЙ БОРЩ!!!!!!!!

Ответить

Ирина

9 лет назад

И главное никаких кетчупов!!!!!!!!! Только помидорки, или томатная паста или томатный сок!!!!!

Ответить

marina

9 лет назад

Да, Яна абсолютно права, ее рецепт-это настоящий украинский борщ. Капусту вообще можно не варить, если она сочная, нашинковать тонкой соломкой (не кубиками!), положить в борщ в конце варки, дать закипеть и выключать, дать настоятся, она сама дойдет и будет приятного вкуса, а не мягкое нечто. Яркий борщ- это "по-московски", много свеклы. У нас, на Дону, борщ красный, цвета томата. с болгарским перчиком и свежими помидорками, много зелени, чеснок. Только бульон не на свинине, говядина более диетическое мясо. И это, конечно же, не украинский, а донской борщ, казачий. Попробуйте, не пожалеете)

Ответить

Алина

9 лет назад

Скажите, а у вас суп после того как остынет, воняет? У меня почему то всегда, любой суп с мясом, как остынет или из холодильника достану, пахнет неприятно. Как будто мясом не свежим. Не знаю из-за чего так. Что надо сделать, чтобы суп ничем не пах.

Ответить

Юлия

9 лет назад

Согласна, что в Украинском настоящем борще свеклы днём с огнём не найдёшь. А вот в Белорусском борще как раз свекла присутствует во всей красе. Как раз из Белоруссии я и привезла рецепт добавления в борщ грибов. И вкус от этого, просто потрясающий!!

Ответить

Inna

9 лет назад

очень хороший сейт спосибо

Ответить

Алена

9 лет назад

Девочки, никогда недобавляйте кетчуп в борщ- только свежие помидоры, очищенные от кожицы. Картошка в борще должна вариться дольше капусты. А капуста заклыдывается в борщ одновременно с зажаркой. Я борщ варю в "Цептере". Мясо предварительно обжариваю.

Ответить

Аня

9 лет назад

спасибо! Легко и вкусно!

Ответить

Светлана

9 лет назад

Я готовлю мясной бульен, немножко погодя закладываю свеклу 2-3 штуки и варится она час. Зажарка из лука и перца с кетчупом или томатом. Затем, когда свела сварится, остывает, я ее тру на кр.терке - затем она тушится, через 2-3 минуты закладываю морковь и картошку, и так тушится это все около 5 минут. Одновременно 2 сковороды в бульен, варится 10 минут. Кладу капусту, и как закипит выключаю плиту, соль, лаврушка, чеснок.

Ответить

Ирина

9 лет назад

Спасибо всем большое за комментарии, очень помогло!!! От себя добавлю, что в свой борщ я добавила немного приправы Орегано, и суп преобрел вкус летнего борща. Очень вкусно!!!

Ответить

Виталий

9 лет назад

Alexus: Точно в такой же ситуации :) мужики и правда все одинаковые... Ыыы..

Ответить

Свирепый Йожык

9 лет назад

Не правда, мужики не одинаковые)))) А за рецепт спасибо, очень вкусный бощец получился, только свеклу я сырой обжаривал!

Ответить

gisele

9 лет назад

spasibo za vkusnii recepti!!dlia menia etot sait prosto otkritie kagdi den novie bluda gotovlu kotorii ela v detstve i suprugu italiancu ocen nravitsia!!

Ответить

Татьяна

9 лет назад

на самом деле, настояший борщ готовится совсем по другому......

Ответить

okatava

9 лет назад

Я согласна с автором этого рецепта,точно также готовлю борщ.Иногда меня пробивает на такие эксперементы:вареную свеклуи тру на тёрке,а потом обжариваю её вместе с морковью,добавляю сметану,томатную пасту, немного воды,потушу и добавляю в кастрюлю к картофелю;варю картофель,вареную свеклу режу кубиками и когда картофель готовый добавляю свеклу,2 ст.ложки растительного масла,зелень и выключаю,если варить таким способом борщ,тогда обязательно варить с мясом,потому что он не зажаривается и будет не вкусным.

Ответить

Мила

9 лет назад

Спасибо за рецепты. А я почти пред самым окончанием варки борща добавляю чернослив с косточками обязательно и дольки чеснока. Это придает необычный аромат борщу.

Ответить

gisele

9 лет назад

podskagite kak kapustu kvasit doma?

Ответить

Saicha

9 лет назад

mmm Obaldennij sup a samoe glavnoje Poleznij ! Spasibo

Ответить

T@nay

9 лет назад

Борщ это самый самый вкусный суп! я вот только не очень люблю капусту поэтому делаю побольше свеклы. свежий перец и помидоры -обязательные компоненты.и канешно лавровый лист и зубчик чеснока кладу когда убираю настояться на 10-15 минут. Спасибо.

Ответить

Ирина

9 лет назад

А у нас на Кубани летом варят борщ ещё и с щавелем,вместо капусты,его кладут в самом конце варки вместе с зеленью,а потом в каждую тарелку можно покрошить варёных яиц и по ложке сметаны. И действительно никакого кетчупа в борще быть не должно,только томатный сок,желательно собственного приготовления,на крайний случай томатная паста. Очень правильный рецепт прислала Яна,только по-моему лучше резать не кубиками, а соломкой. Хотя кому как больше нравиться.

Ответить

9 лет назад

Спасибо огромное за рецепт и за сайт!!! Раньше муж мой борщ не ел (он был больше похож на суп) :( А по вашему рецепту у него аж за ушами трещало и добавки попросил.Только я еще и советы учла, авторам тоже спсб (уксус и сахар в зажарку добавила, и использовала том пасту вместо кетчупа) !!!

Ответить

9 лет назад

Никакого кетчупа!!!

Ответить

9 лет назад

Ваш рецепт подвиг меня первый раз в жизни самой приготовить борщ:) Варила на курином бульоне с добавлением кубика (вместо соли). Очень боялась, что не удастся мелко нашинковать капусту(я люблю, чтобы тоненько), поэтому потерла ее на крупной терке) Получилось не хуже!:) Вдвоем слопали огромную кастрюлю за 2 дня!

Ответить

9 лет назад

Оогромное спасибо за сайт, мой первый борщ на славу.

Ответить

9 лет назад

Если в конце положить чайную ложку сахара, то вкус получится более широким. Я варю картофель и всё остальное на бульене. Можно добавить немного тертого яблока, вишни, что подкисливает борщ. Очень вкусно добавить чернослив! А ещё с сушеными грибами.

Ответить

9 лет назад

Никаких яблок, вишен и грибов.Борщ должен быть борщём.Капусту обязательно шинкуем,а не режем кубиками и кладём в конце варки.Рецепт Яны лучше.

Ответить

9 лет назад

Большое спасибо за рецепт, первый раз готовила борщ, получилось очень вкусно, настоящий борщ!!!

Ответить

9 лет назад

Я приготовила как по рецепту, только свекла из банки. Свежей не найти в магазине((( Большое спасибо, мой измученный животик очень благодарен!

Ответить

9 лет назад

Большое спасибо за рецепт. Всегда хотел научиться делать борщ. Сегодня наконец его сварил.Правда ,использовал довольно нежирную телятину и переборщил с объемом воды ,но это неизбежные издержки начинающего изготовителя борща.

Ответить

9 лет назад

Борщ это что-то...Я его люблю, а муж его просто обожает. Готовлю часто и борщ всегда получается по цвету таким как надо(я не использую дряблую свеклу). А готовлю я его примерно тоже по такому рецепту.

Ответить

9 лет назад

sup4ik super ! dobavljala 4esno4ok :)

Ответить

9 лет назад

....i sveklu brala marinovannuju dlja supa v bano4ke, super .

Ответить

9 лет назад

А свеклу предварительно отварить или обжаривать в сыром виде?

Ответить

9 лет назад

Привет всем! Я тоже украинка(хоть и живу оч.далеко) из всех прочитаных мной рецептов и ньюансов приготовления борща,могу согласиться с Яной. Действительно-из всех наведёных вариантовя не нашла ни один НАСТОЯЩИЙ "украинский борщ". Лимон,уксус,грибы,кисл.капуста-это может быть и не плохо ,но ЭТО не борщ!!!

Ответить

8 лет назад

Я не понимаю, почему многие пишут, что это не настоящий украинский борщ. А с какой стати борщ должен быть именно украинским?! На свете много всевозможных рецептов борщей, и все они разные и очень вкусные. Я например, люблю московский борщ ( с фасолью).

Ответить

8 лет назад

Мне тоже не очень понятно почему борщ должен быть именно украинским... бред какой-то! Если честно, то я вообще борщ не очень люблю (про сало даже и говорить не буду). А вот муж из всех первых блюд ест только борщ! Сегодня решила его побаловать и конечно же сразу на сайтик к вам :))) Почитала и сделала вывод: как душа просит, так и делать нужно. Кулинария - это творчество, которое должно доставлять удовольствие :) Кстати, муж в восторге, борщик удался ;)

Ответить

8 лет назад

А я люблю борщ варить с квашеной капустой. Варю бульон на телячьх ребрышках. Капусту квашеную измельчаю и тушу на растительном масле минут сорок. Лук с морковкой пассерую тоже на масле. Свеклу тру на терке и обжариваю на масле, затем добваляю бульону и тушу минут 20 (обязательно надо добавить уксусу или лимонного сока). В бульон выкладываю сначала картофель, когда будет мягкий добавляю лук с морковкой, капусту, и в самом конце уже свеклу, слегка вскипнет и сразу выключать. Добавить зелень и тертый чеснок, закрыть крышкой и дать настояться.

Ответить

8 лет назад

ADIK Я никогда не слышала о "Московском борще с фасолью",моя бабуля всегда готовила Украинский борщ с фасолью.И я всегда считала что это и есть настоящий борщ.Но я думаю что настоящий рецепт борща можно узнать только в области а не в городе.Такой рецепт как здесь я тоже готовлю (только без кетчупа) с том.пастой.Моя бабуля такой рецепт не признает называя его "Молодежный борщ".А как то я увидела как подруга добовляла чуть сахара в борщ,попробовали теперь я без него просто не могу. О вкусах не спорят.Так что как борщ не готовь а все равно он Украинский,это не просто слово-это происхождение.Как "Киевские котлеты"из песни слов не выкинуть. PS:Замечательный сайт.С Ув.С.В

Ответить

8 лет назад

Наверное все же правильнее будет называть Борщ именно украинским. Не будем подменивать понятия, супа и борща. Овощной суп с капустой без свеклы и без томатного сока или пасты - не украинский борщ, да и не борщ вообще. Вся прелесть борща, в томатах и свекле. правильно приготовленных. Сколько я бы не готовил, не не выходит так как готовит моя мама на Украине. а делает она это так: 1 Варит мясо Картофель лучше брусочками. Для заправки. 1 большая морков, одна средняя свекла, 1 большую головку лука, 2 ве головки чеснока,. Морковь и свеклу натераем а не режем, лук средне нарезаем , сковороду с маслом разогреваем, пассеруем свеклу, морковь минуты 5. Добавляем лук. Как только лук станет золотистым добавим 2 зубчика чеснока, заливаем стаканом томатного сока из свежих помидор, ну или томатной пасты 2 стол ложки на стакан бульона. Тушим 20 минут. Мелко режем сало полосками. добавляем вконце к заправке. Картофель к мясу, как только почти готов картофель, добавляем капусту. варим еще 5 мин, затем добавляем зажарку, лавровый лист,мелко нарезанный укроп. доводим до кипения и варим 15 мин. Выключаем и даем настояться 30 минут. Все мои знакомые всегда хвалят мой борщ, но он не такой как у моей мамы. И самое главное, попробуйте борщ утром вытащить из холодильника и открыть крышку, запаааах слюни потекут.

Ответить

8 лет назад

а я иногда в пережарку для борща добавляю немного лимонного сока,то же вкусно получается!!!!!сайт просто супер!!!!!здесь так много вкусных и простых блюд,домашние в восторге!!!)))

Ответить

8 лет назад

Я в борщ делаю зажарку отдельно от свеклы.Зажарку из моркови и лука кладу вместе с картошкой,а свеклу тушу отдельно в маленьком количестве мясного бульона до самой ее готовности.Когда суп уже готов-вливаю в него свеклу и сразу выключаю.Тогда цвет борща-кроваво-красный получается.

Ответить

8 лет назад

БОРЩ УКРАИНСКИЙ ПРОСТОЙ 500 г говядины 1/4 кочана капусты 4 картофелины 1 крупная свёкла 25 г свиного сала 25 г сливочного масла 0,5 стакана томатной пасты или 2 помидора 0,5 стакана сметаны 1 морковь 1 корень петрушки 2 луковицы 1 ст. ложка 3 %-ного уксуса 2 ч. ложки сахара 3 лавровых листа 4 – 5 зубчиков чеснока 3 горошины душистого перца 5 – 6 горошин чёрного перца 1 ст. ложка зелени петрушки Борщ готовят на костном и мясном бульоне, мясо подают вместе с борщом. Свёклу потушить с уксусом, частью сала (или с жиром, снятым с поверхности бульона), сахаром и томатной пастой. Лук, морковь, коренья петрушки, нарезанные соломкой, обжарить на сливочном масле. Картофель и капусту варить в бульоне 15 мин, затем добавить к ним продукты, указанные в пунктах 1 и 2, варить ещё 10 мин, добавить масло и пряности, а затем заправить борщ зеленью петрушки и чесноком, тертыми с салом. Перед подачей на стол заправить сметаной.

Ответить

8 лет назад

БОРЩ УКРАИНСКИЙ СБОРНЫЙ 500 г говядины 200 г свинины 100 г ветчины 50 г сала 2 л кваса-сировца 2 свёклы 1/4 кочана капусты 3 помидора 0,5 стакана сметаны 0,5 стакана отварной фасоли 4 картофелины 1 репа 1 морковь 1 петрушка 2 луковицы 3 лавровых листа 2 горошины душистого перца 6 горошин чёрного перца 4 зубчика чеснока по 1 ч. ложке сельдерея, укропа, майорана, зелени петрушки 1 ч. ложка соли Бульон из говядины и свинины приготовить на квасе-сировце полностью или частично. Затем в него вместе с первыми овощами заложить мелко нарезанную ветчину. Последовательность закладки та же, что для борща простого (последней закладывать фасоль). Свёклу не тушить, а печь отдельно в кожуре, а затем почистить и нашинковать.

Ответить

8 лет назад

БОРЩ КИЕВСКИЙ 250 г говядины 250 г баранины 1/4 кочана капусты 4 картофелины 1 крупная свёкла 0,5 л свекольного кваса 2 ст. ложки фасоли 2 кислых яблока 2 – 3 помидора 1 ст. ложка мелко нарезанного сала 2 ст. ложки масла 1 – 2 луковицы 1 морковь 1 петрушка 1 ст. ложка зелени петрушки 1 ч. ложка зелени сельдерея 3 лавровых листа 3 горошины душистого перца 1/4 ч. ложки красного молотого перца 0,5 головки чеснока Говядину опустить в кипяток, залить свекольным квасом и сварить бульон. Отдельно тушить: 1) свёклу вместе с бараньей грудинкой, нарезанной мелкими кусками; 2) помидоры на масле; 3) лук, морковь, корень петрушки. Затем отварить в бульоне до полуготовности капусту и картофель, добавить тушёные овощи и варить ещё 10 – 15 мин, заправить варёной фасолью, а в самом конце – тертыми с нутряным салом чесноком и нарезанной зеленью петрушки. Если к концу варки борщ окажется недостаточно кислым, добавить ещё один стакан свекольного кваса.

Ответить

8 лет назад

БОРЩ ПОЛТАВСКИЙ 600 г гуся или утки 1 свёкла 1/4 кочана капусты 3 картофелины 50 г сала 25 г масла 0,5 стакана гречневой муки 0,5 стакана томатной пасты или 2 – 3 помидора 1 яйцо 1 морковь 1 петрушка 1 – 2 луковицы 1 ст. ложка уксуса 2 – 3 лавровых листа 1 головка чеснока 5 горошин чёрного перца 0,5 стакана сметаны Борщ полтавский готовят на бульоне из домашней птицы, от других украинских борщей он отличается ещё тем, что его заправляют не только овощами, но и галушками. Приготовление галушек. В четверти стакана кипятка развести 1 ст. ложку муки, тщательно растереть её, охладить, добавить яйцо, остальную муку и замесить тесто; если оно получится крутоватым, добавить немного воды – тесто должно быть не круче, чем густая сметана. Это тесто брать чайной ложкой и опускать в кипящую подсоленную воду; варить в ней галушки до тех пор, пока они не всплывут, затем откинуть на дуршлаг. Заправить борщ галушками за 5 – 7 мин до готовности. В остальном порядок варки полтавского борща тот же, что и простого украинского.

Ответить

8 лет назад

БОРЩ ЧЕРНИГОВСКИЙ 500 г говядины или свинины 1/4 кочана капусты 1 свёкла 1 небольшой кабачок 0,5 стакана вареной фасоли 3 – 4 помидора 2 кислых яблока 2 ст. ложки сливочного масла 1 луковица 1 корень петрушки 1 морковь 5 – 6 горошин чёрного перца 2 – 3 лавровых листа 4 зубчика чеснока 0,5 стакана сметаны Борщ готовить на мясокостном бульоне. Свёклу тушить на масле. Сальной заправки в этом борще нет. Особенностью черниговского борща является наличие кабачков, которые, как и помидоры, не пассеруют. Уксус и мука для заправки также отсутствуют. Вся кислота поступает от помидоров и яблок. Порядок заправки овощами обычный. Помидоры, кабачки и яблоки кладут в борщ последними, перед пряностями.

Ответить

8 лет назад

БОРЩ ЛЬВОВСКИЙ 0,5 – 1 кг костей (мозговых, «сахарных») 2 крупные свёклы 5 картофелин 2 – 3 сосиски 2 луковицы 2 ст. ложки томата-пюре 2 ст. ложки 3 %-ного уксуса 1 морковь 1 петрушка 1 ст. ложка сливочного масла 1 – 2 ч. ложки сахара 6 горошин чёрного перца 2 лавровых листа 1 ст. ложка зелени петрушки 0,5 стакана сметаны Готовить на костном бульоне. Свёклу отварить до полуготовности в кожуре, затем добавить уксус, очистить, нарезать соломкой и тушить с томатом-пюре 20 – 30 мин на масле. Морковь, лук, петрушку пассеровать отдельно. В бульон положить картофель, затем свёклу и остальные коренья, пряности и сахар. В почти готовый борщ добавить обжаренные на масле или сале сосиски, нарезанные маленькими кусочками.

Ответить

8 лет назад

Борщи Непременная составная часть борща – свёкла. Она дает ему основной вкус и окраску. Как правило, борщи готовят на мясном, костном или смешанном мясокостном бульоне. Правильно подготовленный бульон – основа хорошего борща. Бульон для борща обычно готовят из грудинки, реже из тонкого и толстого края или завитка. Кости всегда предварительно дробят вдоль, а хрящевые части разнимают. Продолжительность варки костей 4 – 6 ч, мяса – 2 – 2,5 ч. После того как вода закипит, бульон продолжают варить на слабом огне. При варке мясокостного бульона вначале варят кости, а потом, за два часа до окончания их варки, закладывают мясо и варят до готовности, после чего мясо вынимают из бульона и начинают приготавливать на бульоне овощную часть борща, куда вновь закладывают мясо лишь за 10 – 15 мин до полной готовности борща. К концу варки в борще должно оставаться не более 1,5 стакана чистого бульона в расчёте на порцию, поэтому воды в начале варки следует наливать по крайней мере вдвое больше, чем предполагается получить бульона. Несколько слов о соотношении мяса в борщах. Говяжью грудинку и свинину обычно закладывают в пропорции 2:1 или 1:1. Кроме того, уже после окончания варки основного бульона в некоторые виды борщей иногда добавляют небольшие количества баранины, ветчины, сосисок, домашней колбасы в мелко нарезанном виде из расчёта 1:4 по отношению к основному мясу борща. Борщ может быть изготовлен также на гусином или курином бульоне (полтавский и одесский). В этом случае добавление другого мяса исключено. Особенностью подготовки овощной части борща является предварительная раздельная обработка овощей. Свёклу, например, тушат всегда отдельно от других овощей. Предварительно её сбрызгивают уксусом (или добавляют лимонной кислоты, лимонного сока), что необходимо для сохранения красного цвета, кладут в разогретый жир (сало, масло) и тушат до готовности. Иногда свёклу пекут или варят до полуготовности в кожуре и только затем очищают, режут и опускают в бульон. Мелко нарезанный лук, нарезанные соломкой морковь и петрушку пассеруют вместе 15 мин, при этом овощи должны быть покрыты жиром. Перед окончанием пассерования в овощи добавляют томат-пюре или мелко нарезанные помидоры и продолжают пассеровать до тех пор, пока жир не окрасится под цвет помидоров. Очень важно последовательно закладывать овощи в бульон – в строгой зависимости от продолжительности их варки. Картофель закладывают за 30 мин до готовности борща, капусту – за 20 мин, свёклу в подготовленном тушёном виде – за 15 мин, пассерованные овощи (лук, морковь, петрушку) – за 15 мин, пряности – за 5 – 8 мин, чеснок (отдельно от остальных пряностей) – за 2 мин. Основной вид жира, используемого для борщей, – свиное сало. Его толкут или растирают в ступке с чесноком, луком и зеленью петрушки до образования гладкой массы и заправляют ею борщ за 2 – 3 мин до готовности. Большинство борщей для придания им своеобразного кисловатого вкуса готовят не только на воде, а на квасе-сировце, на соке квашеной свёклы и на свекольной закваске (настоях), добавляя их в основном после варки мяса в готовый бульон, стараясь не подвергать длительному кипению. Доведенный до готовности борщ ставят на очень слабый огонь газовой плиты, чтобы он не очень остыл, и дают настояться ещё 20 мин, после чего подают на стол. Таким образом, приготовление борща занимает минимум 3 ч, а при варке на костном бульоне – даже 5 – 6 ч. Различные варианты борщей чаще всего носят название местности, в которой они появились: борщ киевский, полтавский, львовский, волынский, черниговский, галицкий и др. В чем же заключается разница между ними? Во-первых, в характере бульона: костный, мясной, мясокостный, из различных сортов и сочетаний мяса (говядина, свинина, домашняя птица); во-вторых, в способе тепловой обработки свёклы (тушёная, печёная, полусваренная). Кроме того, набор овощей для борща может быть различным. Обязательными ингридиентами в борще, помимо свёклы, являются капуста, морковь, картофель, петрушка, лук, помидоры, дополнительными – фасоль, яблоки (кислые, лучше всего незрелые), кабачки, репа. Овощи в борщ режут соломкой, за исключением кабачков и картофеля, нарезаемых соответственно кубиками и крупными кусочками. Фасоль отваривают предварительно отдельно, так как она варится долго – более часа, и заправляют ею борщ за 15 мин до готовности. Репу пассеруют с морковью. Яблоки и кабачки не пассеруют, их закладывают после остальных овощей как наиболее скороваркие, но не позднее чем за 10 мин до готовности. Наконец, некоторые виды борщей заправляют ещё поджаренной мукой для придания жидкости борща более густой консистенции. Однако это не обязательно и даже нежелательно для хорошей кухни, так как может испортить при неумелом поджаривании аромат борща. А вот заправка борща сметаной после подачи на стол обязательна. В представленных здесь нескольких рецептах борщей указаны примерные нормы и ассортимент используемых продуктов. Количество бульона в готовом борще везде составляет 1,5 – 1,75 л. Это значит, что надо брать 3 л воды первоначально. В. В. Похлёбкин

Ответить

8 лет назад

Самый любимый мой суп!

Ответить

Probka у вас самы вменяемый и правильный рецепт борща. А кетчуп,капуста кубиками меня вообще убили. Допускаю что так тоже вкусно, но....это уже не борщ.

Ответить

8 лет назад

А я в конце готовки всегда немного подслащиваю и добавляю лимонного сока. И буквально перед подачей кладу мелко порезанный чеснок (чтобы он не варился) и чем больше тем лучше(зубчика 3-4). Co сметаной идет на ура!

Ответить

8 лет назад

всем огромное спасибо,первый раз сегодня готовил борьщ,получился очень вкусный благодаря вашему рецепту :)))

Ответить

8 лет назад

Вот интересно,а я всегда варила борщ без картофеля.Картофель варился отдельно и подавался к борщу целыми картофелинами,посыпанными укропчиком и сливочным маслом.

Ответить

8 лет назад

спасибо за рецепты, необыкновенно расширил кругозор. будете смеяться, но используя почти полностью первый рецепт, я сварил свой первый борщ на бараньем бульоне. назову его "татарским" :-) когда попробовал, — смеялся и плакал от счастья. там есть нюансы, конечно. Например, когда варил баранину, вместе с ней варилось несколько луковиц в кожуре и довольно много моркови. Овощи потом выбросил, а бульон был очень насыщенный. В конце варки борщ, даже не настоявшись, обладал плотным вкусом с необъяснимым оттенком карамели, хотя я сахара не добавлял ни грамма. В общем рад, что забрёл на этот форум.:-)

Ответить

8 лет назад

Я родом с Дона. Так у нас в борщ ОБЯЗАТЕЛЬНО добавляют перетертое с чесноком сало. Грамм 50 и 2-3 зубочка чеснока. в зависимости от жгучести. сало старое я его на балконе храню специально. И перетерать лучше в деревянной ступке, мне досталась от бабушки. если нет то можно и на доске но очень долго. Эту смесь кладем за 5 минут до готовности. Вкус потрясающий. кстати пришлось пару раз готовить на воде, с салом так никто и не понял что не на мясе.

Ответить

8 лет назад

Спасибо большое за рецепт, очень простой и быстро готовится. У меня вот только борщ на вкус немного сладковатый получился. В чём причина (может морковь или свекла)?

Ответить

8 лет назад

А я в борщ добавляю вместе с зеленью и капустой(не люблю перепаренную капусту, даже от запаха подташнивать начинает) семена укропа, или, если это лето, то шляпку (желтый цветок)цветущего укропа, а перед тем, как поставить в холодильник эту шляпку убираю, очень хороший привкус получается.

Ответить

8 лет назад

Спасибо огромное за рецептик !!! Получилось великолепно,все оценили!!!

Ответить

8 лет назад

В первый раз (примерно 2 года назад), когда мне было уже 21 год, по вашим рецептам я сделала именно борщ))) До этого супы не готовила. Как же я удивилась, что у меня всё получилось с первого раза, да еще очень-очень вкусно))) Моему мужу очень понравилось, хоть он от меня вовсе не ожидал, такая неумеха была) Не то, что сейчас.

Ответить

8 лет назад

Дополню: благодаря Вашему сайту))))

Ответить

8 лет назад

Вот это да ! Здорово получилось, по-правильному все сделал. Эффект отменный. Теперь готовлю еще лучше - все в шоке. Спасибо хозяйке Олесе )))

Ответить

8 лет назад

Evgen404, на здоровье! :))

Ответить

8 лет назад

Очень вкусный борщ!

Ответить

7 лет назад

очень вкусно получилось, только капусту в следующий раз буду резать не квадратиками и вместо кетчупа томатную пасту класть.

Ответить

7 лет назад

Только что приготовила,получилось-ням-ням))))))))))Спасибо большое за рецепт))))))очень помогли)

Ответить

7 лет назад

Я тоже вчера приготовила борщ....Муж был очень доволен! Больше всего меня порадовали его слова :"Ну это же супер! Вкуснее чем у мамы!"....Вот так :)... Делала все по рецепту, только при варке мяса (говядина) положила большую очищенную луковицу и морковку.....запах у бульона был отменный. Свеклу сырую тушила с морковью, луком и помидорами и добавила кетчупа шашлычного. Вопрос- почему многие пишут, что кетчуп нельзя добавлять?....по-моему очень даже вкусно получилось, кетчуп ничего не испортил. А, и еще-обязательно сахарку вконце и зелени по-больше :))

Ответить

7 лет назад

Пожалуй, это самый спорный рецепт! ))) Но мне понравился получившийся борщ, мужу - тоже. Из комментариев - только лимонный сок взяла. И использовала помидоры свежие. Томатную пасту у меня муж вообще в блюдах не любит. Ну и кетчупа он тоже не фанат. Единственное - очень густо получилось... Даже не вся зажарка влезла... А вроде всё делала, как написано. На 3л. кастрюлю: картошки - 4 средних и 1 мал., свёклу - 1 среднюю, морковь - 1 чуть больше средней, лук - 2 некрупных, капусты - чуть больше 1/3,но малюсенького кочанчика, однако именно её кажется и получилось многовато... Видимо, у всех разные понятия о размерах овощей! Этакая каша вышла! Но вкусная! ;-)

Ответить

7 лет назад

Есть такая книга "О вкусной и здоровой пище". Там в рецепте борща рекомендуется в свеклу при тушении добавлять ложку уксуса, чуть-чуть сахара и ложечку жира из бульона или сливочного масла. Это придаст супу особый вкус.

Ответить

7 лет назад

Спасибо. Очень вкусно.

Ответить

7 лет назад

Спасибо, очень вкусный борщ получился. Только я никогда не обжариваю овощи-прям так кладу. Гости были рады борщу ))

Ответить

7 лет назад

я живу в Италии,сама из Риги,узе много лет собирайу разние резепти боршя,здес о4ен много интересних резептов,спасибо болшое,но вот што меня удивило:неужели никто никогда не слишал сто мозно варит борш на субпродуктах?!да,да именно на серде4ках,по4ках и пе4ени,коне4но исползуйутся куриние+кости свинини лу4ше рёбра,никогда никакои нарезки кубиками,толко саломка,овоши натёртие на тёрке терйайут свои вкусовие ка4ества,поетому толко нарезка ножом,свекла обжаривается лу4ше на жире с добавлением уксуса или лим,кислоти,никто не сказал про гвоздику?!она добовляется при тушении свекли(1-2шту4ки),

Ответить

7 лет назад

Благодаря вам я учусь готовить... А борщ это одно из самых любимых блюд моего парня....))))

Ответить

7 лет назад

Спасибо большое за рецепт очень вкусный получился борщ)) первый раз сегодня его готовил))

Ответить

7 лет назад

мой первый борщ,ням,ням,ням.спасибо

Ответить

7 лет назад

очень понравился борщ)вкусненько)

Ответить

7 лет назад

Борщ получился намного вкуснее, чем мой обычный. Хороший рецепт.

Ответить

7 лет назад

А я делаю борщ без капусты, т.к. мой муж не любит вареную капусту и если хочется по постнее варю без мяса: 1.Ставлю воду и вместо мяса кладу туда очищенную луковицу и маленький кусочек очищенной свеклы (для цвета), солю, добавляю приправу (бульон на косточке). свекла и луковица выбрасывается. 2. Кладу картошку 3.Пока картошка варится делаю зажарку- лук, морковь, томатная паста, можно также кетчупа добавить и свекла. Добавляю много специй по вкусу, воды и все это тушится. 4. Зажарку отправляю в бульон. Еще все приправляю по вкусу, варю минут 5-10 и все готово. 5.Добавляю сметаны или майонеза. Очень вкусно и нежирно, мужу очень понравилось и он даже не догадался, что я варила бульон без мяса.

Ответить

7 лет назад

Это не борщ. Капуста кладётся в конце варки, она не дожна развариваться в кашу.

Ответить

7 лет назад

diana28, смотря какого сорта капусту класть,поздние сорта не развариваются.А борщ по этому рецепту вкусненький!Спасибо,Олеся!

Ответить

7 лет назад

А для более насыщенного вкуса,я всегда добавляю пару ломтиков лимона!)

Ответить

7 лет назад

Спасибо большое за рецепт! Первый раз делала борщ и получился очень вкусный!!!!!

Ответить

7 лет назад

Борщ получился очень вкусный. Варила его без мяса, только при конце зажарки добавила сметаны и дала пару минут протушиться, плюс чесночек добавила. спасибо большое за рецепт!

Ответить

7 лет назад

Борщ должен быть густым,иметь ярко красный цвет,и кисло сладкий вкус. Пошаговое приготовление,т.е. делаем всё по порядку по пунктам и в итоге получим конечный продукт и экономию времени. 1,Варим бульон (какой - дело вкуса).Мясо вынимаем ,помещаем в тарелку. 2.Шинкуем капусту ромбиками и нарезаем половинку свеклы кубиками,Засыпаем всё это в горячий бульон.Слабый огонь,медленное кипение. 3.Натираем на тёрке (я люблю на мелкой) среднюю свеклу и крупную морковь.Всё это лежит пока в тарелке. 4.Чистим три -четыре средних картофелины и нарезаем кубиками.Для густоты я натираю полкартофелины на мелкой тёрке.Добавляем всё это к бульону,прибавляем огонь до закипания и обратно убавляем до медленного кипения.Кто то для густоты пассерует две - три столовых ложки муки - на ваше усмотрение. 5,На разогретую глубокую сковороду с растительным маслом высыпаем натёртые ранее свеклу с морковью и пассеруем минут пять,затем добавляем томатной пасты (я,как правило. маленькую баночку) ,Ещё немного пассеруем.Добавляем кипятка кусочек сахара,накрываем крышкой и тушим от 15 до 30 минут(пока делаем всё остальное). Кто то считает правильным резать свеклу тонкой соломкой-у каждого свой подход.Пробуйте,эксперементируйте.Мне больше нравится мой вариант. 7.ОЧЕНЬ ВАЖНО,Натереть на тёрке белые коренья.Это сельдерей,пастернак,или петрушка.В магазинах обычно более доступен корень сельдерея.По объёму примерно столько же сколько занимает средняя свекла.Положить в тарелку. 8.Нарезать мелко среднюю луковицу. 9,На мелкой сковородке спассеровать на растительном масле сначала сельдерей (или петрушку или пастернак),Добавить в бульон. 10,Спассеровать лук до золотистого цвета.Добавить в бульон. 11.Пока у нас пассеруется лук с белыми кореньями,в это время "раздербаниваем" мясо на мелкие волокна и отправляем в бульон. 12,Вводим в бульон тушёную свёклу с морковью,Солим перчим,и добавляем каждый свои любимые приправы. 13.Три - четыре зубчика чеснока чеснокодавилкой выдавливаем на блюдце и растираем с салом или сливочным маслом.Отправляем в суп. 14.И ещё один "секрет",При тепловой обработке свекла обычно теряет свой яркий цвет,Многие хозяйки имеют хирость - добавляют немного уксуса.В данном случае мы подкислили суп томатной пастой. Я обычно,когда чищу свеклу-очистки сваливаю в мелкую кастрюльку.можно дабавить туда "некондиционной" свеклы,Добавляю чайную ложку 6 % уксуса,кубик рафинада ,заливаю кипятком ,чтобы покрыло свеклу.Довожу до кипения и выключаю комфорку.Это делается в начале приготовления борща.В конце приготовления процеживаю этот отвар через сито.Получается ярко красная концентрированая краска для борща,которую я собственно и добавляю в суп.Кстати её можно хранить в холодильнике в стеклянной посуде. 15.Общие советы: Нельзя подкисливать суп в начале варки - в этом случае овощи не проварятся.То есть если варите борщ с квашеной капустой,добавлять её лучше в конце. Моя бабушка в Украине через мясорубку измельчала сладкие томаты(много) и добавляла в зажарку(к свекле и моркови).Суп получался как бы на томатном соке,и с тем же цветом.Картошку она кидала целой и в конце варки размалывала ложкой в кастрюле.Но,увы,живу сейчас на Урале и сладких томатов у меня нет.Есть томатная паста. Самый вкусный борщ бывает после того как он настоится в прохладном месте от 12 до 24 часов.Разогреть и заправить сметаной. Всем приятного аппетита!

Ответить

7 лет назад

Всем добрый, добрый день!!! Никогда не кладу в борщ картошку и помидоры. Картофель считаю просто не нужным, а помидоры дают кисловатый вкус, как, впрочем и уксус. Муж терпеть не может даже запаха вареной капусты, а мой борщик так ест, что за ушками трещит! Правда, может у меня тогда и не настоящий борщ? Ну а мне нравится! Попробуйте!!!

Ответить

7 лет назад

Борщец по этому рецепту готовится быстрее чем по моему)) спасибо за рецепт! отдельное спасибо за прикольный способ нарезки лука!!! у меня всегда рассыпался, и приходилось резать во все супы полукольцами, уже напрягало))

Ответить

7 лет назад

Прочитала всю информацию о приготовлении борщей и сделала вывод- сколько хозяек столько и рецептов. Но удивительная закономерность- настоящие борщи- это все-таки украинский, а из средней полосы России рецепты больше подходят на приготовление щей.

Ответить

7 лет назад

Самый правильный рецепт у Яны!!! А мужья хвалят ваши борщи, потому, что не пробовали настоящего!

Ответить

7 лет назад

Спасибо большое! Приготовила по рецепту, на курице - очень вкусно! Надо попробовать на мясе!

Ответить

7 лет назад

Не понимаю о чем спор? Есть отдельный рецепт украинского борща. Здесь рецепт простого борща. Я готовлю почти так, как описано, но использую томатную пасту или помидоры в зависимости от времени года. Рецепты на этом сайте замечательные. Хотя у меня большой опыт в приготовлении блюд, но все равно есть чему поучиться. Огромное спасибо хозяйке сайта!!! И еще, отдыхая в свое время на Украине, украинский борщ в разных кафе, столовых, ресторане был разным по вкусу, так что не надо спорить, каждый готовит так, как считает нужным.

Ответить

7 лет назад

Эх ну я пошла готовить! Надеюсь у мя всё получится )))

Ответить

7 лет назад

Дорогая Олеся, когда я приготовила ваш замечательный Борщ то моим домашним он очень понравился и они попросили готовить его пощаще Огромное вам спасибо за такой вкусненький Борщ!Спасибо,Олеся!

Ответить

7 лет назад

приготовил по рецепту в топике, вполне съедобно,готовил борщ впервые.

Ответить

7 лет назад

В конце я всегда добавляю немного сахарного песка и лимонный сок вместо уксуса,получается кисло-сладкий вкус.Олесе большое спасибо за вкусные рецепты!Благодаря вам я чаще стала готовить!

Ответить

7 лет назад

Готовлю примерно так же, только добавляю томаты, перец и чеснок (в конце варки).

Ответить

6 лет назад

приготовил по топик-рецепту, домашним понравилось...

Ответить

6 лет назад

Отварить говядину на косточке, главное, чтоб не постный бульон был. После снятия мясной накипи, кладу в кастрюлю фасоль(но не всегда, чаще без нее). Когда бульон готов, то порезанную кусочками-осколочками картошку. Тем временем готовлю зажарку. (Не забыть посолить бульон.) Пассировать мелкопорезанный лук на сковороде , добавить натертую морковь, потом натертую свеклу. Одновременно нарезанная соломкой свекла отправляется в кастрюлю. Тоже с болгарским перцем, половина порезанной перчины в сковородку, а половина в кастрюлю. Потом томатная паста. Вкус у борща получается совсем другим, если кроме пасты, которую добавляю для зажарки в сковороду, одну ложку кладу в кастрюлю. Потом добавляю немного бульона и выжидаю минут 5. Потом все это в кастрюлю.И нашинкованная капуста тем временем отправляется в кастрюлю. Один нюанс: все-таки это борщ, не щи, но если литров на 5 борща добавить грамм сто свежего рассола от соленых помидор(что закатываются под железную крышку), то такой вкус борща мне нравится гораздо больше. Помидор для засолки помидор в свое время применялся такой, что на литр 2 ст.ложки сахара, 1 ст.ложка соли. В общем, обязательно сладкий болгарский перец и рассола именно помидорного немного - вот тот самый сладковато-кисленький вкус. Но если рассола нет, что ж - тогда делаю без него. А в тарелку потом уже ложку сметаны. На мой взгляд, каждый режет так как любит, как привык, кубиками, соломкой или на терке. Насчет капусты. Мои ЛЮБУЮ, зимняя или летняя неважно, только триминутываренную любят, любая другая для них переваренная(мне так все равно). Какие 20 минут? 7 минут зимой это переваренная, говорят.То есть это от вкуса зависит. Сосед есть, так он борщ только в этот день есть, на второй день ни-ни. Говорит, вкус не тот, не нравится ему , и такое бывает. С кетчупом как-то пробовала (томат закончился), не понравилось, хотя кетчуп люблю, никакой подливы не надо! И вот фокус с салом раскусить не могу. Как-то делала. Вот не нравится запах и всё. Хотя сама сало люблю, соленое, копченое... Могу растаявшее(то есть пролежавшее в тепле часа два, н-р, спокойно без хлеба съесть, хотя понятно, что с хлебом вкуснее :) и не растаявшее). Но тут...не могу и всё. И еще вопрос, почему именно старое сало? что дает именно старое? Чем не старое не так? Может, у меня не старое было? Хотя сомневаюсь, что в этом причина...

Ответить

6 лет назад

медсестра 14 Mar 2010 11:04 Самый правильный рецепт у Яны!!! А мужья хвалят ваши борщи, потому, что не пробовали настоящего! У меня есть подозрение что мужья хвалят некоторые борщи потому,что очень любят своих жён. В противном случае у Яны было-бы много...

Ответить

6 лет назад

Спасибо за рецептик,очень вкусно получилось)

Ответить

6 лет назад

Очень хорший рецепт

Ответить

6 лет назад

товарищи, а Вам не кажется, что Вы здесь почти все лишка даете?)))

Ответить

6 лет назад

Хочу поделится "своим" борщом... просто несколько советов. 1. Мясо лучше 50/50, говядина и свинина. Приветствуется мясо на косточке. (с курицей лучше готовить щи))) 2. Картошку варите подольше, пусть развариться. Как пенку убрали от мяса, можете добавить картошку. 3. Все овощи нарезать! Единственное только морковку можно натереть на крупной тёрке. 4. Капусту 50/50 свежею и квашенную, тушите в сковородке мин. 15-20. 5. На второй сковородке на масле обжариваете лук с морковкой, добавляете свеклу. 6. На третей сковородке ВНИМАНИЕ! Берёте кисленькое зелёное яблочко, очищаете его от кожуры и семян мелко нарезаете и на раскалённую сухую сковородку (постоянно помешивая). Как только яблоко выделит сок, добавьте томатную пасту и мелко нарезанные без кожуры помидоры (постоянно помешивая). Не забывайте добавлять зелень, ну и сметану конечно)))

Ответить

6 лет назад

Борщ, это ооочень вкусно. но очень бы хотелось увидеть рецепт харчо...но не очень сложного приготовления!

Ответить

6 лет назад

Борщ прекраснейший, на второй день стал просто изумительным...Как же я благодарна Вам за такие волшебные и простые в первую очередь рецепты...

Ответить

6 лет назад

Это мой первый в жизни борщ!!! Готовила на кислой капусте, насыщеном говяжьем бульоне. И свеклу половину потерла, а другую половину порезала соломкой. Получилось очень вкусно. До вечера борщ настоялся чуть-чуть и муж был в восторге. Еще раз хочу сказать спасибо автору сайта! Потому что для меня борщ казался "высшим пилотажем" в кулинарии. А на самом деле все оказалось просто. И я с каждым новым блюдом, с этого сайта становлюсь все более уверенной хозяйкой на кухне.

Ответить

6 лет назад

Ура!!!!))) первый раз варила борщ)))) Такой вкусный, ароматный, и получился достаточно густой!Но мы такой и любим. Так же положила побольше свеклы, мне оч. нравится яркий насыщенный цвет борща! Олесенька, большое спасибо! :)

Ответить

6 лет назад

Борщ получился замечательный, огромное спасибо автору. Раньше думала, что борщ сварить не смогу-но оказалось все очень просто. Только вот свеклы в магазине не оказалось, разобрали(((. В магазине купила свеклу в банке. Там уже и уксус добавлен. За десять минут до конца приготовления добавила и мужа вечером за уши не могла оттащить. СПАСИБО!

Ответить

6 лет назад

Я обязательно кладу в зажарку щепотку приправы хмелли-сунелли. Аромат и вкус просто обалденный! И уксус для цвета обязательно!

Ответить

6 лет назад

Если нет под рукой обыкновенной капусты,я кладу пекинскую,но она более нежная,тоже вкусно получается и цвет понасыщенней

Ответить

6 лет назад

Включите пожалуйста капусту в состав блюда.

Ответить

6 лет назад

всем спасибо,но.... я в семье любимая внучка и доченька,поэтому готовила редко))))А вот сейчас живу в другом городе у с подругой и с парнем в дали от семьи, и так хочется домашнего борщика подруга(и во всех рецептах на этом сайте) свеклу тушат,жарят,варят.в следствии чего она становится мягкой и мне не нравится.не борщ,а каша. неужели только в моей семье этого не делают????

Ответить

6 лет назад

Я борщ делаю почти так же. На куринном бульоне, морковку и буряк натираю на мелкой тёрочке. И кладу или свежие помидоры (летом ), или томатную пасту (1 треугольничек Чумак). Поджарочку разбавляю водой и минут 5 ещё помешиваю с томатной пастой. Все гости мой борщ обожают =) Приятного аппетита!

Ответить

6 лет назад

Олеся, спасибо большое за рецепт! Такой простой, а я все равно нашла у себя ошибки - всегда добавляла капусту в зажарку, и морковь выкладывала на сковородку одновременно со свеклой и луком, соответственно, получалось не то. Теперь добавила в самом конце и такой суп мне нравится гораздобольше! В зажарку добавила зубчик чеснока, очень люблю чеснок.

Ответить

6 лет назад

А еще в конце варки можно добавить консервированную фасоль от "бандюэль" под соусом чили, или отдельно в тарелку каждому желающему. Тоже очень даже ничего выходит...

Ответить

6 лет назад

Борщик, просто супер!!! Моему молодому человеку очень-очень понравился))) Спасибо большое за вкусный рецепт

Ответить

6 лет назад

Простой и отличный рецепт :)

Ответить

5 лет назад

а у меня он получился горьковатый(((

Ответить

5 лет назад

очень, очень, очень понравилось. добавила чесночка для вкуса. спасибо за Ваш сайт!))))

Ответить

5 лет назад

Я также готовлю борщ и добавляю чеснок. Очень вкусно!

Ответить

5 лет назад

Украинки такие вижу умные.прям спецы по приготовлению борща.я вам скажу вы тут продемонстрировали только свою не воспитанность.Яна ваша выскочка,к сожалению не только она одна такая.мало знать рецепт правильного борща(а он для всех разный) но еще и правильно приготовить.

Ответить

5 лет назад

Спасибо за сайт. Рецепты класные. Хочу дать пару советов по приготовлению борща (для тех кто еще не нашел свой): 1. мясо - говядина(телятина) на кости 2. никакого кетчупа 3. потушите свеклу, морковь (1/2 ст.л.сахара,уксус), томатная паста (по-желанию) 4. чтобы борщ не потерял цвет, после заправки его надо снять с огня как только закипит 5. борщу надо настояться, поэтому вкуснее он будет через пару часов

Ответить

5 лет назад

Привет! Пара вопросов: 1.Сколько варить мясо? Как понять что оно готово? 2. Зачем его туда-сюда выкладывать?

Ответить

5 лет назад

Спасибо за рецепт. :) Борщ получился очень даже неплохой, учитывая мой опыт готовки. ;)

Ответить

5 лет назад

Спасибо за рецепт, борщ очень хороший получился. Капуста кубиками мне понравилась, не люблю шинковать. Вкусно очень! Спасибо!!

Ответить

5 лет назад

спасибо большое,приготовила,получилось очень вкусно!!!

Ответить

5 лет назад

а я когда варю масо добавляю туда среднюю картошку, и даю ей развариться. А если она остается целой, то достаю толчу вилкой и обратно. Тогда бульон наваристее получается. А еще перед тем как закинуть капусту, я в бульон добавляю не много томата, тогда за счет кислоты капуста не разваривается сильно и не становится как квашня).

Ответить

5 лет назад

Большое спасибо за рецепт!очень простой, а главное, вкусный борщ!

Ответить

5 лет назад

Попробуйте еще и капусту обжаривать (можно вместе с остальными овощами, или отдельно). Получается очень вкусно! А, в самом конце, в борщ добавляю 2-3 столовых ложки горлодера (или 2-3 зубчика чеснока мелко порезать), довожу до кипения и выключаю. Потом борщ настаивается примерно 30 мин.

Ответить

5 лет назад

Борщик просто супер , огромное спасибо :) А я когда варю бульон - ложу мясо , как только вода покипит минут 3 , сливаю ее, заливаю новой . Таким образом не приходится собирать ужасную пену с бульона + из мяса выводятся все нежелательные вещества :)

Ответить

5 лет назад

Здравствуйте. Огромное спасибо за рецепт, получилось очень вкусно, я только нарезала по своему и вместо кетчупа томатную пасту добавляла.

Ответить

5 лет назад

Пока читала комментарии , так и подмывало написать , что капуста варится не дольше 5 мин. и зажарка ( лук , морковь, свекла) добавляется в конце варки - после капусты , но перед зеленью! И обязательно- старое сало с чесноком- в завершении! Короче, Яна описала мой борщ идеально!

Ответить

5 лет назад

Приготовила по вашему рецепту, все получилось отлично! И цвет и вкус! Раньше не получался, сколько ни пыталась. А те кто пишет, что это не борщ, и если вы умеете его готовить, зачем тогда ищете этот рецепт.

Ответить

4 года назад

Спасибо, вкусный борщ. :)) Сала бы к нему :))).

Ответить

4 года назад

Ха-ха) Сало надо в украинский класть!

Ответить

4 года назад

Извините, что не по теме: а есть рецепт супа харчо?

Ответить

4 года назад

Утыч, пока нет :) Попробуйте поискать на нашем форуме.

Ответить

4 года назад

А сколько времени варить мясо, картошку (чтоб не переварить) и капусту?

Ответить

4 года назад

А попробуйте приготовить борщ без капусты! Изумительный борщ получается! Капуста, перебивает навязчивым своим ароматом и вкусом весь букет борща, Вместо нее, в процентном соотношении, добавляйте свеклу, а в остальном, все как по любимому рецепту! Стоит один раз попробовать, чтобы навсегда влюбиться и готовить борщ только с добавлением свеклы, лука, моркови, ну и на любителя, фасоли и болгарского перца!

Ответить

4 года назад

не удержался прямо, чтоб не оставить комментарий - друзья ну какой кетчуп? Где можно купить нормальный кетчуп в России? Только томатная паста и набор специй грамотный по вкусу...

Ответить

4 года назад

варю так (вариант бюджетный, курица вместо мяса) - половина курятины, варим пока не начнет отходить от костей при малейшем движении. к мясу кидаю морковку и целую луковицу (целую, само собой) сварили бульон, разбираем мясо, режем на маленькие кусочки. Зажарка - средняя морковка с луковицей на растительном масле.. Готова ? - В кастрюльку ее))) К мясу) На том же масле после лука и моркови тушим тертую свеклу - добавляем чайную ложку уксуса и сахара. Через 2-3 мин 2-3 столовые ложки томатной пасты и половник бульона из кастрюльки. Терпеливо ждем, помешивая, на медленном огне, примерно минут 5. Отправляем эту смесь к мясу в кастрюлю. Цвет - кроваво красный. Далее кидаем капусту и картошку ( тут правило - молодые уступают - поэтому если старая капуста - кидать сначала ее, а потом картошку. Ну и соответственно, наоборот). Варим до готовности овощей - в конце 4 зубчика чеснока через давилку и мноооого зелени))) Лаврушка и черный перчик свежего помола - само собой. Кушать со сметанкой) P.S. Я еще добавляю сок половины лимона.

Ответить

4 года назад

Борщ без чесночка невозможен.

Ответить

3 года назад

Обязательно чесночок нужно класть, без него не то.

Ответить

3 года назад

Shadowii, в любо нормальном магазине купишь хороший кетчуп, если у тебя, конечно, деньги есть!

Ответить

3 года назад

Научилась варить борщ по этому рецепту :) выходит ну ооочень вкусно )) могу поделиться одной моей маленькой хитростью : большую часть свеклы я кладу в зажарку, а оставшуюся (по времени примерно вместе с капустой) сразу в кастрюлю =) В итоге получается очень яркий, прямо роскошного цвета борщ и очень вкусно, тк хорошая полноценная зажарка это не менее важно :))

Ответить

2 года назад

Действительно из чего только нельзя приготовить борщ. Интернациональное блюдо, где каждая лягушка своё болото хвалит, ведь на вкус и цвет товарищей нет (во Франции борщ, наверно готовят из лягушек). Борщ даже можно приготовить из цельного коровьего молока, да ещё со сметаной :-)) а потом добавить манки и получится манно-кашный борщ. Я, например, очень быстро готовлю - просто высыпаю содержимое пакетика и через пять минут борщ готов. И вообще - любое блюдо можно назвать борщом, если вы этого хотите. На один рецепт - сто рецептов в комментариях.

Ответить

2 года назад

А я борщ готовлю только постный. Он такой насыщенный на вкус! Варю всегда на красной фасоли (консервированной, из банки). Фасоль добавляю в воду прямо с соусом, в котором она была, даю повариться немного, потом туда же картофель и капусту, почти перед добавлением зажарки - свежий болгарский перчик, если есть. Пока варятся - готовлю зажарку: пассерую лук и морковь, затем добавляю тертую свеклу, тоже слегка обжариваю, потом пару ложек хорошей томатной пасты и несколько тертых на терку помидор, обязательно чайную ложку сахара и каплю уксуса. Отправляю все это в кастрюлю к борщу, соль, перчик свежемолотый или смесь перцев, лавровый лист, перец горошком несколько штук. 7-10 минут кипит, потом в кастрюльку укропчик с петрушкой, закипело - готово! Роскошный борщ получается! И еще, мне нравится борщ, когда он уже настоялся в холодильнике два-три дня. Для меня это самый вкусный вариант.

Ответить

2 года назад

Спасибо всем большое за ваши комментарии,я для себя много нового узнала и борщик получился отменным.

Ответить

2 года назад

У меня деткам гастроэнтеролог не рекомендует зажаривать, и я приспособилась делать так. Морковь и лук кладу сразу с картофелем, а свеклу запекаю в гриле или в духовке, потом тру на терке и в борщ, морковь как сварится тоже тру на терке и возвращаю в борщ, а вот лук выкидываю. Получается так же вкусно и полезно, и без зажарки. Еще конечно лаврушку, паприку и душистый горошек один, по сезону зелень. Мы любим подкисленный борщ, так что я еще половинку лимона выжимаю, иногда побольше. Даже муж привык уже к такому борщу, теперь зажаристый не любит. Да и времени меньше забирает.

Ответить

2 года назад

Очень вкусно;)

Ответить

2 года назад

:) спасибо,сегодня приготовила!! Супер ! точно по рецепту,только ещё добавила сладкий перец ! Спасибо!

Ответить

2 года назад

Согласна с теми кто говорит что борщ это украинское блюдо. Так и есть!!!!! Вы что там с ума посходили все? Какой кетчуп в борще это ж отвратительно!!! Он же сладкий получается. Это всё равно что в томатную пасту для борща добавить сахар, будет тоже самое. Кошмар! Вы если рецепты выкладываете борщом то уж не называйте! Напишите что дома было то в суп и побросала!!!!

Ответить

2 года назад

space, мы все гости на этом сайте. А в гостях надо вести себя прилично или хотя бы корректно. Если Ваш рецепт другой, это совсем не значит, что он оригинален и что он есть Закон. Посмотрите состав томатной пасты и Вы там найдете не только сахар. Мне много лет, есть какие то свои привычные рецепты, но почти нет дня, что бы я ни зашла на этот сайт, с удовольствием пользуюсь рецептами Олеси и с форума. Всем спасибо огромное за щедрость делиться с нами, за то, не зная нас, Вы тратите на нас свое драгоценное время.

Ответить

2 года назад

Да вот как раз сахарку то и нужно немного добавить. А в некоторых областях Украины даже варят борщ с сахарной свеклой. Так что это не отвратительно никак.

Ответить

год назад

Вместо кетчупа я кладу томатную пасту Ряба и еще чайную ложку горчицы (мой маленький секрет)!

Ответить

год назад

Я в восторге от ваших рецептов! Буквально недавно начала готовить и все рецепты беру только с вашего сайта!!! Борщ очень вкусный и мой любимый оценил его на 5+ (и сказал, что вкуснее, чем у мамы) спасибо Вам огромное!!!

Ответить

год назад

natali8991, очень рада, что Вам у нас нравится))) Спасибо ;)

Ответить

год назад

Готовила строго по рецепту (воды взяла 2.5 л, для бульона использовала два куриных окорочка). Всё получилось! Большое спасибо!

Ответить

год назад

Всегда готовила борщ сама с некоторыми поправками от свекрови. Попробовала приготовить по Вашему рецепту, исключая томатную пасту, потому как всегда в моей семье без нее готовили и для меня это о_0 не хочу, это уже не борщ. Что сказать... очень бледный суп получился, даже овощи в розовый не окрасились. Бледно-красный борщ получился да еще и с явственным привкусом уксуса
Может быть тут именно с пастой нужно, но сама я готовила всегда без нее и у меня выходил очень насыщенный борщ и без пасты. Могу поделиться своим рецептом.

Ответить

год назад

Pleska, можно вносить изменения в рецепт, который Вы уже неоднократно готовите и он получается вкусным. Новые рецепты, лучше готовить по инструкции, иначе нельзя будет понять что именно Вам не понравилось в рецепте. По рецепту, который я предлагаю, борщ получается вкусный. А хороший кетчуп просто обязательный ингредиент в этом рецепте - в нем содержится сахар, соль, кислинка. Если не кладете кетчуп, вкус получится не насыщенным и его придется корректировать сахаром, солью, и томатного вкуса все равно не будет хватать для хорошего вкусного супа.

Ответить

год назад

Олеся, спасибо большое за сайт! А комментарии какие вкусные!! Каждый раз читаю, когда ем))) По телевизору диетолог говорила,что борщ с зажарками отнюдь не полезный. Девочки, у кого мужья или дети со слабым желудком, рекомендую свой полезный, простой и тоже очень вкусный рецепт! Варю бульон из курицы (второй слив), солю, режу овощи: на большую кастрюлю, литров 5, беру четыре небольшие картошки, где-то треть маленького качана капусты, можно цветной, одна больгая морковка и свекла. Картошку и капусту режу, морковку и свеклу тру на крупной терке. Несколько помидорок черри режу кружочками. Пару чесночин тру на мелкой терке. Вынимаю мясо из бульона,загружаю картошку, а, чуть погодя, все остальное. Добавляю немножко лимонного сока и сахара примерно столовую ложку. Режу мелко мясо и туда же. Все. Варится минут 20-25 и готово. Подаю со сметаной, в тарелку дополнительно можно потереть чесночку и положить хрену. И бутерброды со свежим сальцом, конечно! Приятного аппетита!!!

Ответить

год назад

Посмотрела на фото и кушать захотелось) Я тоже точно так же готовлю борщ, только когда подаю, делаю к борщу бутерброды со свежего батона и сала с чеснок (сало и чеснок перекрученные на мясорубке и смешанные в однородную массу)

Ответить

6 месяцев назад

Столько гневных комментариев, аж улыбнуло!
Считаю, что прежде чем критиковать рецепт, необходимо для начала его попробовать. Я тоже всегда готовила борщ немного не так, а по рецепту мамы (как множество людей). Но приготовив борщ по предложенному вами рецепту, ничуть не разочаровалась, а даже нашла свои плюсы и теперь готовлю именно так.
Спасибо вам, Олеся, за труд!

Ответить

6 месяцев назад

ann19810207, спасибо)))

Ответить

4 месяца назад

Большое спасибо за рецепт!! Настоящий борщ готовится только в печи и только со-свининой ( последнее связано с тем что при набегах татарского ига оставались у украинских крестьян только эти животные ) Многие перед тем как его вынимать из печи добавляли еще в него сметану и чесно.. традиционно подается с пампушками ( булочки натертые чесноком и посыпаны зеленью и подсолнецным маслом) Борщ это украинское блюдо, смешно было читать что русскому народу нужно за него нобелевскую премию дать.. Борщ придумали еще при киевской руси а в украине его уже довели до того состояния какое мы привыкли видеть... Всем приятного аппетита и делитесь своими изюминками чтобы дополнить это изысканное блюдо ))

Ответить

2 месяца назад

Я добавляю немного уксуса в пережарку чтоб сохранить цвет, но цвет всё равно пропалает(((

Ответить

месяц назад

Давно готовлю этот борщ по Вашему рецепту - вкусный, из разряда сладких, свекольных и наваристых. Чаще готовлю из свинины или говядины, а вот курица здесь мне меньше нравится. Кстати, не путайте кетчуп и томатный соус с томатной пастой, пасты надо меньше класть. Тогда и не будет борщ кислым. Также вкус зависит от сладости свеклы. У меня получается борщ сладким, но я кладу 2 свеклы, в соотношении 1:1 к томатной пасте, т. е. 2 ст. ложки пасты - 2 большие свеклы. Здесь предлагаются пропорции на 4 литра воды (при этом мяса я ложу меньшее количество - 300 г). Но поскольку борщ такого объема быстро заканчивается, предлагаю пропорции этого же рецепта на кастрюлю объёмом в 5,5 литров (вдруг кому-то понадобится): мясо - 500 г, картофель - 6 шт, лук - 2-3 шт, морковь - 2 шт, свекла - 3 шт (крупные, сочные, сладкие), томатная паста - 3 ст. ложки, капусту класть в зависимости от желаемой густоты, петрушка - большой пучок. Оценка 10 из 10. Спасибо за рецепт. P.S. Олеся, давно хотела спросить какой марки Вы используете кетчуп и томатный соус? Несколько раз покупала, но вкус в готовом блюде не понравился.

Ответить