Хлеб "Рижский" дрожжевой
-
Голень индейки запеченная в пакете
0 2 0 Средний -
Салат с фасолью, колбасой, сыром и яйцами
0 1 0 Легкий -
Горячие рулетики из лаваша с колбасками и сыром
3 3 0 Легкий -
Салат из моркови и яблок
2 1 0 Легкий -
Кулич-краффин с шоколадом и вишней
0 0 0 Средний
Этот ароматный ржаной хлеб уже давно покорил многих своим вкусом. Сегодня рижский хлеб можно без проблем купить в магазине, но некоторые кулинары с удовольствием готовят его в домашних условиях. Рижский хлеб хорош даже сам по себе, отлично сочетается с любыми первыми и вторыми блюдами, а также используется в качестве основы для бутербродов.
Вообще, выпекают рижский хлеб подовым (то есть не в хлебопекарной форме, а на поду или на противне) в виде продолговатого батона с тупыми концами.Я готовила в форме. Этот хлеб характеризуется тонким тминным ароматом с солодовыми нотками, приятным кисловато-сладковатым вкусом, тонкой корочкой и довольно плотным мякишем.
Нужно сказать, что приготовить настоящий рижский хлеб по всем стандартам достаточно сложно. В частности, такой хлеб готовят на заварке, при этом прилично долго нужно поддерживать ее определенную температуру. Именно поэтому предлагаю вам более упрощенный вариант рижского хлеба, с которым справится даже начинающий хлебопек. Получится вполне достойная альтернатива этому вкусному и ароматному хлебушку.
Ингредиенты
дрожжи свежие | 21 грамм |
---|---|
мука ржаная | 400 грамм |
мука пшеничная | 50 грамм |
соль | 1,5 ч.л. |
мед (или патока) | 2 ст.л. |
солод | 3,5 ст.л. |
тмин | 1 ст.л. |
вода | 250 мл |
растительное масло | 2 ст.л. |
Пошаговый рецепт с фото
Солод завариваем в трех столовых ложках кипятка. Даем полностью остыть.
Все ингредиенты смешиваем в комбайне или замешиваем руками.
Оставляем тесто часа на полтора, чтобы поднялось.Предварительно накрываем полотенцем или пищевой пленкой с "дырочками", чтобы тесто "дышало".
По истечении времени, тесто обминаем и формируем батон или выкладываем в форму.
Семена тмина растираем в ступке.
Смазываем поверхность хлеба теплым молоком,посыпаем растертыми семенами тмина.
Оставляем подходить хлеб до увеличения в объеме в два раза.
Выпекаем хлеб при 180 градусах 30-40 минут.
Готовый хлеб остужаем под чистым полотенцем.
Едим с первыми и вторыми блюдами, закусками или просто сливочным маслом!
Поделись рецептом с друзьями!
Новые видео-рецепты
Лучшие рецепты в разделе Дрожжевой хлеб
Комментарии к рецепту
Чтобы добавить свой комментарий необходимо авторизоваться
7 лет назад
Янна , ну и намучилась я с этим хлебом..
В хлебопечке он у меня не поднялся, вытащила реальный булыжник, даже на сухари нарезать не удалось. Во второй раз увеличила количество воды до 300 мл, тесто замесила в хлебопечке, дала расстояться часа 2. Результат - получше, но все равно - кирпич
Но я же упрямая В третий раз добавила 1 ч.л. панифарина. Хлебушек получился более мягким, но все равно - это совсем не похоже на настоящий Рижский хлеб
7 лет назад
Хильда
Оля, да, ты упрямая , не знаю, стала бы я третью попытку делать
Оля, а в форме он сколько подходил?
У меня до увеличения в два раза в форме примерно еще часа 2 подходил в теплом месте.
В основном же только ржаная мука, времени требуется на расстойку больше.
Спасибо за отчет !
7 лет назад
LASTO4KA
Ирина, спасибо, что попробовала рецепт !
Да, по фото видно, что не такой он должен быть.