27 февраля 2011

Деревенский ржаной хлеб на дрожжах

Это рецепт для тех, кто любит печь хлеб в домашних условиях a_wink Получается очень вкусный ржаной хлеб с хрустящей корочкой и мягким мякишем a_vkusno Быстрый вариант без закваски a_wink

Ингредиенты

на одну булку весом примерно 600 г
мука первого сорта (в германии тип 550) + добавила 2 ст. л. при замесе 250 г
мука ржаная (в германии тип 1150) 125 г
дрожжи свежие (или 4 гр. сухих) 13 г
сахар 5 г
вода (теплая) 250 мл
мед 1 ч.л.
солод (я не добавляла) 1/2 ч.л.
масло мягкое 5 г
соль 10 г

Общая информация

Сложность

Легкий

Приготовление

Дрожжи распустить в 40 мл. воды, добавить сахар, перемешать. В отдельной миске с оставшейся водой размешать хорошо половину муки, то есть 150 гр. муки первого сорта и примерно 60 гр. ржаной муки. Оставляем обе миски на пол часа, накрыв кухонным полотенцем.
Теперь смешиваем все ингредиенты и вымешиваем тесто. Я делала в комбайне. 5 минут на низкой скорости, чтобы все ингредиенты перемешались хорошо и 5 минут на средней. В процессе замеса может понадобится добавить немного муки, у меня ушло еще дополнительно 2 столовые ложки, или наоборот воды. Тесто готово, когда оно становится однородное и отстает от миски. Вот попыталась сфотографировать a_oops

Формируем на столе из теста шар. Выкладываем его на противень с пекарской бумагой. Делаем надрезы острым ножом и посыпаем мукой. Оставляем на 1 час в теплом месте прикрыв полотенцем.

Заранее прогреваем духовку до 220 градусов или 200 градусов с обдувом. Отправляем хлеб в духовку на 40-50 минут. На первые 10 минут я поставила на низ духовки небольшую емкость с водой, для создания пара. Через 10 минут после выпекания убрала емкость и продолжала дальше печь.
Ну вот и готовый хлебушек.

А вот такой у него мякиш. Резала его еще теплым a_oops

Приятного аппетита a_daisy a_daisy a_daisy

Поделись рецептом в соцсетях

Мне нравится
184 В избранное
Комментарии

Чтобы добавить свой комментарий необходимо авторизоваться

6 лет назад

хлебушек шикарный! после замеса вы не ставите на расстойку7

Ответить

6 лет назад

Отличный хлебушек a_Bravo

Ответить

6 лет назад

после замеса вы не ставите на расстойку7

Валерия, вот ведь Оля писала:

Оставляем на 1 час в теплом месте прикрыв полотенцем.

Олечка, классный хлебушек, обязательно докуплю ржаной муки и приду с отчетом! a_smile

Ответить

6 лет назад

после замеса вы не ставите на расстойку7

Ставлю, я там выше написала на 1 час a_girl_yes Пока писала, Машуля уже ответила a_grin a_friends

Ответить

6 лет назад

Оля я хлебушек такой люблю. a_daisy

Ответить

6 лет назад

Оля я хлебушек такой люблю.

и мы тоже a_friends a_daisy

Ответить

6 лет назад

ай какой красавец.Завтра спеку a_girl_yes

Ответить

6 лет назад

Я пеку такой хлеб в хлебопечке.Очень вкусно.

Ответить

6 лет назад

Красавец!!! a_good Умничка! a_daisy Эх, жаль муки ржаной нет... руки чешутся сделать... a_smile Надо шлёпать после работы в магазин... a_roll

Ответить

6 лет назад

Надо шлёпать после работы в магазин.

ну как-нибудь забежишь a_wink

Ответить

6 лет назад

А вот такой у него мякиш.

Здорово получился a_good , так и хочется куснуть a_vkusno a_grill

Ответить

6 лет назад

так и хочется куснуть

кусай Ленусь a_grin a_daisy

Ответить

6 лет назад

250 гр. муки первого сорта

a_help Это буржуинская мука? Или и для нас тоже 1 сорт? Или у нас это уже высший? СОВСЕМ ЗАПУТАЛАСЬ a_cry . А то не только куснуть, но и испечь хочется.... a_skalka a_cookies

Ответить

6 лет назад

Это буржуинская мука? Или и для нас тоже 1 сорт? Или у нас это уже высший? СОВСЕМ ЗАПУТАЛАС

Лен, я уже сама во всем путаюсь a_lol У нас есть тоже простая мука, которая используется для всего, а потом идет первого сорта и на ней стоит, что она подходит хорошо к хлебо.булочным изделиям. Если ты возьмешь высший сорт или какой у тебя есть, то ничего страшного. Единственное иногда тесто берет либо чуть больше муки, либо меньше. Здесь уже по тесту смотри. a_friends

Ответить

6 лет назад

Это буржуинская мука? Или и для нас тоже 1 сорт? Или у нас это уже высший? СОВСЕМ ЗАПУТАЛАС

Лен, я уже сама во всем путаюсь a_lol У нас есть тоже простая мука, которая используется для всего, а потом идет первого сорта и на ней стоит, что она подходит хорошо к хлебо.булочным изделиям. Если ты возьмешь высший сорт или какой у тебя есть, то ничего страшного. Единственное иногда тесто берет либо чуть больше муки, либо меньше. Здесь уже по тесту смотри. a_friends

Оль, как я поняла мука 1ого сорта-это пшеничная мука?

Ответить

6 лет назад

как я поняла мука 1ого сорта-это пшеничная мука?

Да, Наташ, пшеничная a_girl_yes

Ответить

6 лет назад

Вчера пекла этот хлеб в ХП.Количество ингридиентов : на 5 и * на 7(чтобы по количеству продуктов к ХП приспособить).Воды мне показалось,что будет много,поэтому добавила на 20г меньше.Получился ароматный,высокий и мягонький хлебушек a_vkusno Огромное спасибо!!! a_daisy Только сын пожелал меньше соли класть(мы вообще её мало едим в любых блюдах,поэтому моё мнение применимо исключительно для нашего вкуса) и добавить тмина или кориандра(уж больно он их уважает a_vkusno ),но это дело вкуса каждого.Я сейчас "обкатываю" ХП,поютому высказываюсь,сравнивая приготовленные хлеба(хлебушки.хлебобулочные изделия или как там их...,ну вы поняли...)И этот рецепт пошёл(полетел,...снова запуталась... a_confused ) в мою НАСТОЛЬНУЮ КНИГУ.СПАСИБО!!! a_daisy

Ответить

6 лет назад

олучился ароматный,высокий и мягонький хлебушек

a_yahoo! Очень рада, что рецепт понравился a_daisy

добавить тмина или кориандра

у меня есть приправа для хлеба, так вот я иногда тоже добавляю, там перемолтый кориандр, тмин и цкропные семена a_good a_vkusno

Ответить

6 лет назад

обожаю такой хлеб! a_smile

Ответить

6 лет назад

oldeg Олечка,несу тебе отчётик и огромноооеее спасибо!!!! за вкусный хлебушек a_daisy
И вправду деревенский a_roll a_good
Нам очень понравился a_vkusno и главное, что деткам вкусно a_smile (даже не захотели ждать когда он остынет a_oops )
Спасибо!!! a_daisy a_daisy a_daisy
Ольчик,не пугайся,я к тебе сегодня ещё раз загляну a_photo a_grin

Ответить

6 лет назад

несу тебе отчётик и огромноооеее спасибо!!

a_yahoo! a_yahoo! a_yahoo! тебе спасибо за такой отчетик a_Bravo a_Bravo раздразнила прям a_vkusno

и главное, что деткам вкусно

о, это очень важно a_friends a_girl_yes

,я к тебе сегодня ещё раз загляну

заглядывай, буду только рада a_friends a_daisy

Ответить

6 лет назад

за такой отчетик

Ольчик, твоим рецептам доверяю a_friends с закрытыми глазами a_rose

раздразнила прям

a_oops Мы его щас с супчиком ели a_vkusno a_good
А доча ещё к чаю и вареньем намазала a_oops

заглядывай,

a_girl_yes вечерком.

Ответить

6 лет назад

Делала твои хлебушек, до этого хлеб с добавлением ржаной муки всегда низкий не поднявший был, а этот такой высокий и главное ну очень вкусный. Ни какой магазинный не может сравниться со своим испеченным хлебушкомю Спасибо

Ответить

6 лет назад

oxxy Оксан, ояень рада, что хлебушек понравился a_good Спасибо тебе, что воспользовалась рецептом a_daisy a_daisy a_daisy

Ответить

6 лет назад

чудесный хлебушек! я с отчетиком )))
правда, у меня немного светлее он получился - наверное, в муке дело

вкусно невероятно, муж почти все сразу слопал a_grin

Ответить

6 лет назад

Mariya_Egoshina Маш, хлебушек замечательный вышел a_good То что светлее, да и ладно, наверное действительно мука, главное, что понравился a_yahoo! Спасибо тебе огромное за такой прекрасный отчетик a_daisy a_daisy a_daisy Кушайте на здоровье a_friends

Ответить

6 лет назад

думаю, что можно и побольше ржаной муки в следующий раз добавить, раз она у меня такая светлая a_wink

Ответить

5 лет назад

Испекла вчера этот хлеб. Могу сказать, что именно такой формы не получилось. Получился ржаной блин....Потому что муки ржаной и пшеничной в составе мало, для такого количества воды. Да и сама по себе ржаная мука не образует клейковину, поэтому плотный комок из нее все равно не образуется. А если сыпать муки много, то изменится вкус хлеба.
Вкус хлеба необычный по такому составу продуктов в общем понравился. Думаю в этой ситуации выход или "корзинки для расстойки хлеба", что он не растекался. Ну или правда надо добавить еще стакан муки (тогда будет другой вкус).

Ответить

5 лет назад

Могу сказать, что именно такой формы не получилось. Получился ржаной блин...

Юлия, жаль конечно a_girl_pardon Я специально фотографировала процесс, чтобы видно было, какое тесто и как тесто себя ведет при расстойке a_smile

.Потому что муки ржаной и пшеничной в составе мало, для такого количества воды.

Просто мука везде разная, и может в вашем случае надо было добавить немного простой муки или добавить чуть меньше воды a_girl_pardon

Вкус хлеба необычный по такому составу продуктов в общем понравился

Это радует, что вкус понравился a_daisy

Думаю в этой ситуации выход или "корзинки для расстойки хлеба", что он не растекался.

если у вас тесто растеклось, то знаичт оно было слишком мягкое a_girl_pardon

Ответить

5 лет назад

Оля, испекла я сегодня этот вкуснейший хлебушек!Такой ароматный получился - прелесть! Спасибо тебе огромное! a_daisy a_daisy a_daisyТолько мало мне было... a_girl_blush В следующий раз аж 2 порции замесю. a_smile

Ответить

5 лет назад

испекла я сегодня этот вкуснейший хлебушек!

ммммммммммм a_vkusno a_vkusno Красавчик вышел a_yahoo! a_yahoo! СПасибочки a_yahoo! a_daisy a_daisy a_daisy

Такой ароматный получился - прелесть!

да, могу представить a_girl_yesМякиш какой a_vkusno

Только мало мне было... В следующий раз аж 2 порции замесю.

a_lol У нас домашний хлеб исчезает всегда быстрее магазинного a_crazy a_grin

Ответить

5 лет назад

Оля.а хлеб этот может долго не черстветь?Сколько дней?

Ответить

5 лет назад

iryna65, у меня пролежал около 10 дней - не зачерствел, не зацвел.

Ответить

5 лет назад

Оля.а хлеб этот может долго не черстветь?Сколько дней?

Я извеняюсь, что сразу не ответила, так как пока не дома. Я не знаю, сколько может пролежать хлеб, у нас он уходит быстро a_girl_pardon

у меня пролежал около 10 дней - не зачерствел, не зацвел.

Спасибо за ответ, Светик a_daisy

Ответить

5 лет назад

Олечка, привет! a_friends Наконец-то я из закладок достала хлебушек! a_yahoo! Супер! Сделала и не пожалела! Сегодня выходной у меня, а погода дрянь-тучи целый день и дождик...Короче в магаз не ходила-хлеб испекла, а сфоткать тебе при такой погоде всё никак не получалось a_sorry Смотри, что есть a_wink , но вкус от фоток не зависит! a_grin Хлебушек a_vkusno a_vkusno a_vkusno Я удивлена ещё тем, что у меня из ржаной муки впервые получился с первого раза хлеб!!! a_yahoo! Спасибо тебе! a_daisy

А это чудный мякиш a_vkusno (не зря видать 20 мин.ручками вымешивала a_grin ):

к вечеру чуть солнышко стало пробиваться сквозь тучки a_smile

Ответить

5 лет назад

Наконец-то я из закладок достала хлебушек

a_yahoo! a_yahoo! a_yahoo! a_yahoo! ай какой красавец вышел a_Bravo a_Bravo a_Bravo

Смотри, что есть

Очень супер вышел и фотка хорошая a_good

Я удивлена ещё тем, что у меня из ржаной муки впервые получился с первого раза хлеб!!

Ну это же здорово a_good От многих слышу, что с ржаной мукой проблемы бывают. Уже думала, может зависит от производителя a_girl_pardon Но рада, что у тебя все получилось и ты довольна результатом a_friends Отчет суперский, спасибо тебе a_daisy a_daisy a_daisy a_daisy a_daisy

Ответить

5 лет назад

oldeg вот, наш любимый хлеб, тоже твой рецепт a_rose У меня вопрос: когда готовлю на конвекции хлеб расползается, а когда на обычном режиме, то корка твёрдая, может подскажешь в чём дело??? a_oops

Ответить

5 лет назад

когда готовлю на конвекции хлеб расползается

странно,я и так и так готовлю, но такого не было. МОжет мягкое тесто было a_girl_pardon

а когда на обычном режиме, то корка твёрдая, может подскажешь в чём дело?

Обычный режим греет сильнее, как мне кажется, и хлеб быстро схватывается коркой, но при этом по времени печется столько, сколько с конвекцией. МОжет еще от духовки зависит a_girl_pardon

Ответить

5 лет назад

oldeg спасибо, сейчас опять буду печь, посмотрим что выйдет...

Ответить

5 лет назад

Ольчик пекла вчера твой чудесный хлеб a_good Ну очень вкусный a_vkusno
Все не могла подобрать по рецептам, все время что-то не так, и вот твой мне очень подошел. Спасибо огромное a_daisy a_daisy a_daisy

Ответить

5 лет назад

сейчас опять буду печь, посмотрим что выйдет...

удачи Оль a_daisy

екла вчера твой чудесный хлеб

a_yahoo! Здорово, что все получилось и хлеб понравился a_good

и вот твой мне очень подошел. Спасибо огромное

Очень рада a_yahoo! Тань, тебе спасибо, что воспользовалась рецептом a_daisy a_daisy a_daisy

Ответить

5 лет назад

oldeg Ура, получилось!!! a_yahoo! Я взяла половину воды, половину молока, хлеб светлее получился, вкусняшка, у меня его дочь любит, спасибо a_rose

Ответить

5 лет назад

oldeg ты бы видела - дочь бегает по дому с куском хлеба, а следом мопс-пылесос все крохи за ней собирает, вот так он моим домашним нравится, твой хлебушек!!! a_rose a_rose a_rose

Ответить

5 лет назад

Я взяла половину воды, половину молока, хлеб светлее получился, вкусняшка, у меня его дочь любит, спасибо

a_yahoo! Оленкьа, я рада, что всё хорошо получилось. Пусть доча кушает, на здоровье a_yahoo! a_daisy a_daisy a_daisy

дочь бегает по дому с куском хлеба, а следом мопс-пылесос все крохи за ней собирает

a_rofl a_rofl a_rofl ну а чего добру пропадать a_rofl a_good

Ответить

5 лет назад

Оленька a_daisy a_photo Я к тебе в гости a_grin
Первый раз пекла что-либо из ржаной муки, переживала жутко, пекла на Новый Год ведь a_grin Хлеб вышел просто потрясающий! Очень вкусный, всем гостям очень понравился! Спасибо тебе огромное Оленька, за такой замечательный рецепт! Только он у меня чуть приплюснутее твоего вышел, и разрезы я не достаточно глубокие сделала. Пекла 40 минут, и водяную баню не убирала, корочка вышла a_vkusno

Пусть этот год несет удачу,
Доходов рост большой в придачу,
Проектов всех осуществление,
Полезных связей укрепление!Пусть жизнь становится красивой
И вдохновляют перспективы,
Все исполняются желания!
Успехов, счастья, процветания

Ответить

5 лет назад

Мицке
зай а где ты нашла ржаную муку? нигде ее не могу найти a_search

Ответить

5 лет назад

У нас и в МЕТРО и в перекресте и в седьмом континенте есть. Я по акции в метро брала, 24р кг было.

Ответить

5 лет назад

Мицке
забыла сказать-хлеб у тебя отпадный a_good
осталось поискать ближайший магазин--мЭтро a_grin

Ответить

5 лет назад

Спасибо большое Кариша a_friends a_rose

Ответить

5 лет назад

Я к тебе в гости

заходи a_friends a_yahoo!

Первый раз пекла что-либо из ржаной муки, переживала жутко, пе

понимаю, но хлеб вышел суперский a_Bravo a_Bravo a_Bravo

Только он у меня чуть приплюснутее твоего вышел, и разрезы я не достаточно глубокие сделала

ну да ничего страшного, так по фото конечно трудно определить, какой по размерам должен быть хлеб. Чуть шире его сделала и уже будет приплюснутее a_grin a_don мелочи жизни. Главное, что хлебушек всем понравился a_yahoo!

Пекла 40 минут, и водяную баню не убирала, корочка вышла

a_good да, корочка от пара получается a_good Спаибо, Вероник, за такой вкусный отчетик a_daisy a_daisy a_daisy

Ответить

5 лет назад

Оля,Большое спасибо за рецепт.
Решила выпекать вформе.
Вчера пекла его круглым,но получился не очень.
Ты когда его печёшь,противень нагреваешь?

Ответить

5 лет назад

АДЕЛЬ Наташ, в форме очень здоровский хлеб получился a_Bravo a_good Спасибо тебе за отчет a_daisy a_daisy a_daisy

Вчера пекла его круглым,но получился не очень.

не поднялся?

Ты когда его печёшь,противень нагреваешь?

нет, иначе бы написала в рецепте a_girl_pardon

Ответить

5 лет назад

нет, иначе бы написала в рецепте
Поняла. a_girl_yes
А это тебе a_daisy
разрез

Ответить

5 лет назад

Оленька я снова к тебе a_yahoo! Обалденный хлебушек a_vkusno

Ответить

5 лет назад

Спасибо за рецепт хлебушка, нам оооочень понравился, слопали за раз!! a_vkusno a_vkusno a_vkusno Но у меня вопрос! Я пришла в магазин и у нас всего 2 сорта муки (может именно в том так было, не знаю, я честно говоря как-то не обращала внимания на то какая есть мука кроме обычной белой т.к. не нужно было a_girl_blush ) белая и темная. Так вот я когда все продукты в комбаин положила у меня получилось такое тесто как на бисквит примерно, муки пришлось добавить еще много, но я добавила не только белую, но и темную что б хлеб не получился совсем белый! Вот меня интересует если так много муки пришлось добавить не стоит ли увеличить кол-во меда и масла? Мне кажется если я уменьшу кол-во воды то у меня получится совсем маленький хлебушек, а сейчас приличная така буханка вышла! a_good

Ответить

5 лет назад

А это тебе

Спасибо Наташ a_daisy

Обалденный хлебушек

Вероник, я так рада, что он тебе нравится a_yahoo! a_yahoo! a_yahoo! Пеки на здоровье еще a_friends Выглядит супер аппетитно a_vkusno a_vkusno a_vkusno

Спасибо за рецепт хлебушка, нам оооочень понравился, слопали за раз!

На здоровье a_daisy

. Так вот я когда все продукты в комбаин положила у меня получилось такое тесто как на бисквит примерно

a_shock такое жидкое тесто? ничего себе. Вообще ржаная мука берет прилично воды. Мука везде разная конечно (часто +/- 50-80 гр), но чтобы настолько жидкое тесто получилось, я не слышала a_girl_pardon Может кто из девочек подскажет a_girl_pardon Вообще часто бывает, что в начале тесто кажется липким или мягким, но в процессе замеса, оно становится более упругим и гладким.

Мне кажется если я уменьшу кол-во воды то у меня получится совсем маленький хлебушек

можно попробовать уменьшить гр. на 30-40, но не больше и посомтреть, как поведет себя тесто. Если понадобится, то в процессе замеса можно будет еще добавить водички a_daisy

Ответить

5 лет назад

Спасибо за совет! a_daisy Да вроде все по рецепту делала, а вот такое вот жидкое получилось, может правда в муке дело! a_confused Главное что сам хлебушек вышел вкууууусный! a_vkusno a_good

Ответить

5 лет назад

а вот такое вот жидкое получилось, может правда в муке дело!

в муке это точно. Все жалуются, что расход муки во всех странах разный a_crazy

лавное что сам хлебушек вышел вкууууусный!

Это радует a_good Спасибо за доверие к рецепту a_daisy a_daisy a_daisy

Ответить

5 лет назад

250 гр. муки первого сорта (в Германии тип 550) + добавила 2 ст. л. при замесе
125 гр. ржаной муки (в Германии тип 1150)
13 гр. свежих дрожжей или 4 гр. сухих
5 гр. сахара
5 гр. мягкого масла
10 гр. соли

а можно этот рецептик первести в "ложки"? весов нет, а на глаз первый раз боюсь.

Ответить

5 лет назад

а можно этот рецептик первести в "ложки"?

Алл, я позже гляну, если мука такая етсь у меня, то померяю и напишу в ложках.

Ответить

5 лет назад

а можно этот рецептик первести в "ложки"?

Алл, я позже гляну, если мука такая етсь у меня, то померяю и напишу в ложках.

а я уже разобралась a_smile
вот мой хлебушек


вкус у хлеба шикарный a_good
спасибо за рецепт.

Ответить

5 лет назад

Оленька, принимай и мой отчетик:

Спасибо, Оленька a_daisy a_daisy a_daisy !!! Хлебушек очень вкусный с легкой сладковатой ноткой a_vkusno a_vkusno a_vkusno !!!

Ответить

5 лет назад

Аллусик Аллочка, хлеб получился здоровский a_Bravo a_Bravo Я рада, что он понравился a_yahoo! Спасибо за отчет a_daisy a_daisy a_daisy

Оленька, принимай и мой отчетик:

Спасибо, принимаю с большим удовольствием a_yahoo! Кушайте на здоровье a_friends a_daisy a_daisy a_daisy

Ответить

5 лет назад

oldeg
Оль, еще раз спасибо за рецепт. хлебчик полюбился в нашей семье. на выходных делала второй раз и уже две порции a_povar

Ответить

5 лет назад

Аллусик Аллочка, не за что. Кушайте на здоровье, домашнее оно всегда полезно a_good a_daisy a_daisy a_daisy

Ответить

5 лет назад

Оленька! Большое спасибо за хлебушек a_Bravo ! Пропорции продуктов просто идеальные. Я делала строго по рецепту, муки не добавляла, не нужно было. Тесто месила в комбайне 10 мин. После расслойки тесто чудесно держало форму шара и не расползалось a_good . Буду, однозначно, печь ещё.

Ответить

5 лет назад

Laupseni Марин, я очень рада, что все получилось с первого раза a_good Спасибо за то, что воспользовались рецептом a_daisy a_daisy a_daisy Пеките еще на здоровье a_daisy

Ответить

5 лет назад

a_smile привет
у меня хлебный бум a_grin начался..
пока не сходила за свежими дрожжами, дала шанс еще этим сухим. Вот что вышло. Комбайна у меня нет, пыталась поработать руками..казалось это длилось вечность a_lol, я его заговаривала-заговаривала, хвалила a_grin , но в руках у меня силы нет, так что хоть 15 минут наверно старалась, целый подвиг a_lol
Вот что получилось...По структуре мякиша получился прям как у нас сейчас делают украинский a_lol, такой..даже не знаю как написать, но не воздушный точно a_grin , только по центру были дырочки, вроде и не клеклый, не мокрый..но плотный..
а так хотелось как у тебя или как Маарушки Оли a_sad . Ну тут и вымешивала наверно неверно или мало или дрожжи опять таки или дело может быть в муке, я ржаную эту первый раз взяла. Эх..ладно, по вкусу он нейтральный абсолютно, если буду делать еще. то добавлю специй. а если этот сделать на молоке он будет запашнее? или вообще не выйдет.. не знаешь?
Следующий швейцарский a_grin , хотела его вместо этого сделать, но молока осталось совсем мало и с ним уже дождусь свежих дрожжей.
Спасибо тебе большое за рецепт! a_rose

Ответить

5 лет назад

у меня хлебный бум

наверное многие через это прошли, кто печет домашний хлебушек a_lol a_friends

Комбайна у меня нет, пыталась поработать руками..казалось это длилось вечность

это с непривычки наверное. Я иногда мешу руками a_girl_yes

Вот что получилось...

По мне, так получился очень хороший хлебушек a_good Ты резала его еще теплым? Мякиш не ровный, обычно когда теплым хлеб режешь a_smile

только по центру были дырочки, вроде и не клеклый, не мокрый..но плотный..

То что не мокрый, значит воды в самый раз a_good Иногда бывает ржаной мокрый, говрят воды надо меньше добавлять. То что плотный, то для ржаного хлеб это нормально a_girl_yes

я ржаную эту первый раз взяла

МОжет и мука такая a_girl_pardon

а если этот сделать на молоке он будет запашнее? или вообще не выйдет.. не знаешь?

Можно, думаю, и на молоке. Я вон пекла сегодня пшенично-ржаной на молоке, все хорошо вышло. Но вообще, я хлеб пеку обычно на воде, стандартно a_smile

Следующий швейцарский

точно бум a_lol a_lol a_lol

Спасибо тебе большое за рецепт!

Тебе спасибо, Тая, за отчетик a_good a_daisy a_daisy a_daisy

Ответить

5 лет назад

По мне, так получился очень хороший хлебушек a_good Ты резала его еще теплым? Мякиш не ровный, обычно когда теплым хлеб режешь a_smile

Спасибо Оль a_smile , но мне твой и Маарушки больше нравится, кажется что такой как у вас и должен быть. А резала, да, конечно теплым a_lol , кто ж ждать будет..я и так 10 или 15 минут ему дала, и балкон открыла, чтоб посвежее стало..извелась уже вся пока не разрезала a_lol a_lol a_lol

Можно, думаю, и на молоке. Я вон пекла сегодня пшенично-ржаной на молоке, все хорошо вышло. Но вообще, я хлеб пеку обычно на воде, стандартно a_smile

Спасибо большое, попробую ржаной попозже на молоке сделать. А тостерный сегодня вечером свежайший, мягенький...классный, заменю дрожжи и буду делать его 200%, мне еще то тесто по структуре понравилось, приятное было ручкам. Это тоже приятное, только не сразу a_lol a_lol a_lol , муки мне пришлось подсыпать ложки 3 или 4 столовые еще в этот.

Тебе спасибо, Тая, за отчетик

И тебе спасибо, что поделилась рецептами! a_daisy
а ты случайно бородинский не делала? Чтоб такой был темный и пористый..это из-за солода наверно? Не пробовала такой?

Ответить

5 лет назад

но мне твой и Маарушки больше нравится, кажется что такой как у вас и должен быть

Возможно вымешивать надо было дольше. Можно попробовать мешать миксером ручным с насадками крючок, но обычно такие миксеры маломощные. Но поробовать можно a_grin

А тостерный сегодня вечером свежайший, мягенький...классный, заменю дрожжи и буду делать его 200%

a_yahoo! a_yahoo! a_yahoo! Очень рада

Это тоже приятное, только не сразу

Да, когда тесто липнет к рукам, так и хочется муки добавить a_crazy Я его пытаюсь скребками с двух сторон собирать и об стол как бы обратно. У нас даже на форуме кто-то давал ссылку на видео, как из почти теста-размазни a_grin в течении 10 мнут замеса выходило эластичное тесто a_good Но это конечно навык надо иметь a_girl_yes

Скрытый текст

Долгое время пекла, но только на закваске. Не видела бородинского на дрожжах a_girl_pardon Там и солод добавляется и заварка специальная делается. Времени бородинский хлеб всегда занимал достаточно. Просто старую закваску сгубила a_crazy а до новой руки не дошли и пока не делаю его a_sad Хотя это самый любимый хлеб в семье был a_vkusno У нас аткой не продают. ВОт темка есть, может что интересного в ней себе подчерпнешь a_wink Там кстати и рецепт бородинского на дрожжах етсь.

Ответить

5 лет назад

Возможно вымешивать надо было дольше. Можно попробовать мешать миксером ручным с насадками крючок, но обычно такие миксеры маломощные.

Я попробую, спасибо Оль. У моего мощность хорошая, я даже сразу за него подумала, но потом как представила себе картину болтанки Таи с миской и миксером в чулке из теста, побоялась a_lol

Да, когда тесто липнет к рукам, так и хочется муки добавить a_crazy Я его пытаюсь скребками с двух сторон собирать и об стол как бы обратно.

a_grin да это конечно такой момент деликатный, надо смириться просто и думать о хорошем a_lol Или пробовать техники можно, только если не лениться a_smile

Скрытый текст

Спасибо большое за ссылку, полистаю. Я тоже его очень люблю a_daisy a_daisy a_daisy

Ответить

5 лет назад

Или пробовать техники можно, только если не лениться

Да, иногда действительно лень a_crazy

Ответить

5 лет назад

Олечка, снова я)))) Вчера испекла Ржаной хлебушек!!!!!!!!!! Этот получился еще лучше!!!!!!!!! a_bomb a_good a_good a_good Наверное вымесила лучше, хотя руками мешу, нет у меня таких насадок((( Но говорят, что хлеб лубит тепло рук a_grin
Спасибо огромное за рецептики!!!!!!!!!!!!!!! a_daisy a_daisy a_daisy

Ответить

5 лет назад

Потрескался, но как то красиво очень))))

действительно красиво a_grin . чудный хлебушек получился. в разрезе видно, что хорош.
а потрескаться он мог из -за того, что может быть не достаточно времени подходил - но это так... моя версия.

Ответить

5 лет назад

Вчера испекла Ржаной хлебушек!!!!

Обалдеть какое фото красивое, еще и с лучком a_bomb a_Bravo a_Bravo a_Bravo Спасибо за такой отчет a_photo a_bomb a_daisy a_daisy a_daisy

Но говорят, что хлеб лубит тепло ру

раньше только руками и месили a_wink a_good , а теперь вон техника a_crazy

Потрескался, но как то красиво очень))))

ВОобще, Алла правильно сказала, если хлеб не достаточно расстоялся, то он может треснуть. Но когда я пекла раньше ржаные хлеба на закваске, то если формировала длинную ьбулку, то разрезала ее именно вдоль, чтобы когда тесто выпекалось оно шло вверх и не рвало булку. ВОзможно поперечных надрезов не хватило или они были не сильно глубокие. Но хлеб все равно супер выглядит a_Bravo a_Bravo a_Bravo

Ответить

5 лет назад

Да, в следующий раз разрезики поглубже сделаю и может вдоль попробую))))) Уверенна скоро уже попробую) a_friends

Ответить

5 лет назад

в следующий раз разрезики поглубже сделаю и может вдоль попробую)))

ну да, или глубже сделай, как на батонах или вдоль a_girl_yes Удачи в следующий раз a_daisy

Ответить

5 лет назад

Сегодня выпекала с мукой первого сорта и ржаной. Вот такая буханка вышла.

Ответить

5 лет назад

Вот такая буханка вышла.

a_girl_in_love Какая красавица!!!! Только любоваться, даже резать жалко! a_smile

Ответить

5 лет назад

Только любоваться, даже резать жалко!

Спасибо Машуль a_daisy Мы с детками уже половину умяли a_oops a_razz

Ответить

5 лет назад

уже половину умяли

a_sad чего ты дразнишься? Я ж тоже очень ржаной хлеб люблю! a_razz

Ответить

5 лет назад

чего ты дразнишься?

a_oops a_daisy

Ответить

5 лет назад

Оленька, сегодня я приготовила свой первый хлеб по твоему рецепту:) он получился замечательным может, не таким симпатичным , как у тебя, но очень вкусным! огромное спасибо! a_daisy a_daisy теперь буду радовать свою семью им часто a_smile

Ответить

5 лет назад

Кcюньчик Ксюш, для первого хлеба он получился просто отличным. А мякиш на фото вообще суперский a_Bravo a_Bravo a_Bravo Спасибо тебе за вкуснейшие фото a_good a_daisy a_daisy a_daisy

Ответить

5 лет назад

oldeg
Оль а если у меня на сухих дрожжах написано сразу использовать с мукой, мне все равно развести их в воде? a_grin a_girl_pardon

Ответить

5 лет назад

Кариша, я такие использовала и все равно разводила a_girl_yes

Ответить

5 лет назад

спс тебе a_rose ты мой метеор a_friends

Ответить

5 лет назад

noname Делай, как Вероника говорит a_wink a_grin Мицке Спасибо a_daisy a_daisy a_daisy

Ответить

5 лет назад

oldeg
Оль а масла реально 5 гр надо? это скоко в ложках? где то 1 ст л? a_girl_pardon

Ответить

5 лет назад

Да Кариша, столовая ложка как раз, без горки a_girl_yes

Ответить

5 лет назад

Только начала писать и Вероничка уже ответила a_good a_daisy a_daisy a_daisy

Ответить

5 лет назад

ну говорю же метеор a_grin a_friends

Ответить

5 лет назад

ну говорю же метеор

хорошо, когда есть кому ответить и подсказать a_good a_daisy

Ответить

5 лет назад

конечно a_girl_yes у меня таких волшебных помощниц на сайте двое-ты и Вероничка a_friends

Ответить

5 лет назад

у меня таких волшебных помощниц на сайте двое-ты и Вероничка

a_friends мы стараемся a_grin

Ответить

5 лет назад

Ой ну вы меня засмущали a_girl_blush
У меня просто вопросы обычно возникают когда уже надо класть что-то, а что, я не знаю a_lol

Ответить

5 лет назад

a_grin просто мне удалось купить ржаную муку a_yahoo! наконец то a_cool и в этот же день у меня сломались весы a_sad я была в шоке. а седня я купила новые a_yahoo! такие же a_grin просто те я от злости долбанула кулаком a_rofl и они сломались. так что завтра я точно испеку a_friends

Ответить

5 лет назад

Молодец, что купила a_friends Ну ты даешь Кариша a_rofl Будем ждать )

Ответить

5 лет назад

Оль а если тесто замесить в блендере в насадками ножами не получится? a_oops видела по тв что так тоже тесто можно делать. а то у меня миксер очень шумный, а у меня тут спят все a_grin

Ответить

5 лет назад

а если тесто замесить в блендере в насадками ножами не получится?

Карин, не знаю. не пробовала и что получится, не обещаю a_grin Уж лучше ручками меси a_wink

Ответить

5 лет назад

oldeg
ну ладно, значит буду будить всех a_grin ведь я ж важное дело делаю a_lol а 4 гр дрожжей это ж где то 1 ч л получается да?

Ответить

5 лет назад

а 4 гр дрожжей это ж где то 1 ч л получается да?

a_girl_yes верно

Ответить

5 лет назад

и последний вопрос a_grin как думаешь как лучше печь? с обдувом или без? и на какой полке? a_oops

Ответить

5 лет назад

как думаешь как лучше печь? с обдувом или без? и на какой полке?

я пеку без обдува a_girl_pardon Смотря как твоя плита лучше печет. И пеку на средней полке a_girl_yes

Ответить

5 лет назад

oldeg
ок. спасибо a_daisy уже поставила тесто в теплое место. посмотрим что получится a_grin 1 раз пеку из ржаной муки, тесто такое не обычное на ощупь a_grin

Ответить

5 лет назад

1 раз пеку из ржаной муки

Надеюсь, что все получится с первого раза a_daisy

Ответить

5 лет назад

Олечка где ты моя родная a_search дай я тя расцелую a_girl_in_love у меня получилось a_yahoo! аромат на всю квартиру стоял a_vkusno очень и очень вкусненько. вкус как у магазинного но домашний все равно лучшеее a_rose что могу сказать? буду печь еще и еще a_friends

Ответить

5 лет назад

где ты моя родная

я здесь a_girl_hide

дай я тя расцелую

ловлю ловлю a_air_kiss a_air_kiss a_air_kiss

у меня получилось

вижу. Буханочка супер a_Bravo a_Bravo a_Bravo Очень рада, что всё с первого раза удалочь. И то, что подъем твоих родных из-за шумного миксера оправдался a_yahoo! a_yahoo! a_yahoo!

что могу сказать? буду печь еще и еще

ух как я рада. Все-таки домашний хлеб есть домашний a_vkusno Кариш, спасибо тебе за такой вкусный отчетик a_good Мякиш a_bomb a_daisy a_daisy a_daisy

Ответить

5 лет назад

спасибки a_oops мякиш очень вкусный а корочка просто a_bomb воду до конца не убирала. и резала еще тепленьким, а то потом не успела бы a_grin вообщем еще раз мерси a_rose

Ответить

5 лет назад

воду до конца не убирала

вода как раз дает хрустящую корочку a_girl_yes

вообщем еще раз мерси

a_friends a_daisy a_daisy a_daisy

Ответить

5 лет назад

Кариша, поздравляю с первым хлебушком с ржаной мукой a_daisy Красивущий он у тебя получился! Умничка a_Bravo

Ответить

5 лет назад

Мицке
спасибо дорогая. не без вашей помощи a_friends

Ответить

5 лет назад

Олечка, спасибо за рецепт! Правда у меня его разорвало. Очень вкусный однако a_smile

Ответить

5 лет назад

BlackWhite Любаш, спасибо тебе за очтет. Нестрашно, что хлебушек разорвало, главное, что вкус понравился a_good a_daisy a_daisy a_daisy

Ответить

5 лет назад

Оленька,спасибо a_daisy вкусный хлеб.ароматный,мягенький(долго не черствеет a_good )

Ответить

5 лет назад

nimfa30 Вик, на здоровье. Тебе спасибо за то, что восопльзовалась рецептом и за отчет a_daisy a_daisy a_daisy

Ответить

5 лет назад

Оля, я к тебе с вопросом.
Мне нужно, чтобы этот хлеб получился дырчатый, не паралоновый мякиш (надеюсь, я понятно изъясняюсь), а именно с дырочками разного размера и очень хрустящей корочкой. Подскажи, как добится такого результата? Мне на фото у Ксюши очень понравилось и у тебя тоже что надо!

Ответить

5 лет назад

чтобы этот хлеб получился дырчатый, не паралоновый мякиш

задала задачу a_lol паралоновый мякиш, мне кажется, часто тогда, когда воды перебор или не пропекся хорошо хлеб a_girl_pardon если тесто забить мукой, то мякиш будет плотный.

а именно с дырочками разного размера и очень хрустящей корочкой.

Сделай все по рецепту, дай хлебу хорошо расстояться в теплом месте. ЧТобы он поднялся хорошо. И лучше всего использовать свежие дрожжи. Я думаю, что у тебя все должно получится a_wink Еще воду можешь дольше в духовке поддержать.

Ответить

5 лет назад

Спасибо за рецепт!
Неравнодушна к ржаному хлебу. a_vkusno Всегда предпочитаю его белому.
Испекла сразу 2 буханочки, вкусный получился, с тонким ароматом меда.
Я, правда, немного его в духовке передержала, через 50 мин мне показалось, что еще не пропекся и в итоге он у меня сидел 1час10мин. Это, конечно, много, корочка получилась жестковатая. Но на следующий день в пакете (не кидаться тапками! a_girl_nea я так хлеб вообще-то не храню, а в этот раз специально в пакет положила, чтоб отмок) корочка стала мягче и получилось самое то!

Ответить

5 лет назад

Morozilka Ирин, вам спасибо большое за отчетик. Хлебушек получился замечательный a_Bravo a_Bravo a_daisy a_daisy a_daisy

через 50 мин мне показалось, что еще не пропекся и в итоге он у меня сидел 1час10мин.

если перевернуть аккуратно хлеб и постучать по нижней части, то будет как бы глухой звук. Значит хлеб готов a_wink

а в этот раз специально в пакет положила, чтоб отмок) корочка стала мягче и получилось самое то!

Главное, что результат не разочаровал a_good

Ответить

5 лет назад

Ага, не разочаровал,а даже совсем наоборот! Учтем ошибки, и будем еще печь! a_smile
Спасибки за совет, попробую так определять,не знала... А я протыкала его деревянной шпажкой, и на ней оставалось еще сырое тесто, вот я и подумала, что не допекся...
А что дает солод? Я его тоже не положила, потому что нет. И где его можно взять? Не встречала в магазинах у нас...

Ответить

5 лет назад

А я протыкала его деревянной шпажкой

Так тоже проверяют, но я обычно стучу a_smile Хотя уже привыкла к своей духовке и знаю сколько нужно, тому или иному хлебу.

А что дает солод?

Более насыщеный вкус и улучшает качество хлеба.

И где его можно взять? Не встречала в магазинах у нас...

Он вообще продается у нас в специализированых магазинах, где все для выпечки хлеба.

Ответить

5 лет назад

5 лет назад

tuntun Какой хлебушек красивый вышел a_Bravo a_Bravo a_Bravo Спасибо большое, Анастасия, за отчетик и доверие a_daisy a_daisy a_daisy

Ответить

5 лет назад

Правда у меня его разорвало.

не доподошел, я думаю, но главное, что вкусно a_smile

Ответить

5 лет назад

Олечка,я с хлебом a_girl_yes
Оччень вкусный ржаной хлеб a_good Хрустящая корочка,которую я навернула с плавленным сыром еще горячей a_girl_blush и волшебный мякиш a_vkusno
Пекла со свежими дрожжами a_girl_yes
За рецепт огромное спасибо a_daisy

Ответить

5 лет назад

SmMasha Машуль, тебе спасибо за то, что пользуешся рецептами a_friends Хороший хлебушек получился a_Bravo Я тоже люблю еще горячую корочку кушать a_vkusno a_vkusno Спасибо тебе за отчетик a_daisy a_daisy a_daisy

Ответить

5 лет назад

Это опять я a_friends На природу делал, всем ну очень понравился a_girl_yes Несу еще одно спасибо a_rose

Ответить

5 лет назад

Это опять я

a_yahoo! a_yahoo! Всегда тебе рада a_friends

На природу делал, всем ну очень понравился

Хлеб красивый вышел a_good впрочем как и всегда. Побаловала ты всех своим хлебушком a_vkusno Спасибо, Никуль a_daisy a_daisy a_daisy

Ответить

5 лет назад

пекла снова этот хлебушек, возили в гости на новоселье. первый раз в дом нужно заходить с хлебом и солью a_smile , хлеб очень хвалили.

Ответить

4 года назад

Оленька, я в этот раз не с таким красивым отчетиком a_girl_blush В это раз у меня с ним целая история была a_grin Я тесто замесила, булку сформировала и поехала в магазин, а там на кассе так застряла, что хлеб перестоял a_cry Я его еле собрала с бумаги, уже думала все, выбрасывать, но решила попробовать еще раз сформировать расстоять и выпечь, получилось по вкусу так же, внешне только не такой красивый a_girl_blush В общем принимай еще отчетик a_daisy Скоро буду кефирный твой печь a_friends

Ответить

4 года назад

хлеб очень хвалили.

Алл, очень рада, что на такое событие, ты решила испечь этот хлебушек. Спасибо a_daisy a_daisy a_daisy Мицке Никуль, даже не скажешь, что хлеб имел такие приключения. Мякиш выглядит просто отлично a_good Хорошо, что ты не выкинула тесто a_wink a_daisy a_daisy a_daisy

Ответить

4 года назад

Олечка, я к тебе с буханочкой. a_girl_blush a_girl_blush Спасибо тебе огромное за рецептик, невероятно вкусный хлебушек a_vkusno . Передавала родителям, огромное тебе от них спасибо!!!! А от нас ещё много-много раз спасибо!!!! Делала с солодом... ну ооочень ароматно и вмеру кислинка. Расстойку делала полную, а потом надрезы не глубокие , преследовала цель получить такой по форме листочек(хлеб ушел на гостинец, поэтому без разрезика, но это дело поправимое, я его тебе ещё не раз принесу))) a_grin a_crazy a_vkusno a_friends a_rose ) СПАСИБО!!!! a_daisy a_daisy a_daisy

Ответить

4 года назад

Skarlet Ириш, красота какая a_Bravo a_Bravo a_Bravo a_bomb Спасибо тебе большое за такой красивый листочек a_good a_daisy a_daisy a_daisy

Передавала родителям, огромное тебе от них спасибо!!!! А от нас ещё много-много раз спасибо!!!!

На здоровье a_yahoo!

Ответить

4 года назад

очень часто пеку твой хлебушек a_girl_yes мы на него подсели a_grin спасибо огромное a_daisy

Ответить

4 года назад

Женееечек Очень красивый a_Bravo Рада, что рецепт прижился a_yahoo! a_daisy a_daisy a_daisy

Ответить

4 года назад

Оля, спасибо тебе огромнейшее за рецепт такого вкусного хлеба!!! a_daisy Для меня это просто находка! a_yahoo!
Сначала я попробовола испечь одну порцию. При расстойке он у меня здорово расплылся, но это никак не повлияло на органолептику a_vkusno, просто был не высокий. Батончик в момент улетел.

А сегодня я решила сделать двойную порцию и печь его в стеклянной форме здя запеканок. Получилось просто чудесно. (Правда верх зарумянился больше, чем это нужно. С моей духовкой такое бывает a_girl_pardon ).

Теперь это наш любимый хлебушек. Я еще хочу попробовать сделать его с семечками и с концентратом квасного сусла вместо солода и вариант с какими-нибудь специями... a_smile

Ответить

4 года назад

Для меня это просто находка!

Лен, я очень-очень рада, что хлебушек пришелся по вкусу, и что ты решила с ним поэксперементировать a_Bravo a_good

При расстойке он у меня здорово расплылся,

значит маловато муки было a_wink

Теперь это наш любимый хлебушек.

a_yahoo! Отличный хлебушек, мякиш что надо a_Bravo Спасибочки за фото a_daisy a_daisy a_daisy

Ответить

4 года назад

значит маловато муки было

Ага! Спасибо за подсказочку! При замесе я подсыпала 2 ст. л. пшеничной муки, как ты написала в рецепте, но тесто все равно оставалось липкое. Тогда я побоялась прибавлять лишнюю муку и просто мазала стол и руки подсолнечным маслом. a_girl_pardon

Ответить

4 года назад

Тогда я побоялась прибавлять лишнюю муку и просто мазала стол и руки подсолнечным маслом

я иногда тоже так делаю, но если тесто очень мягкое, то все-таки подсыпаю a_girl_yes Мне кажется, потом ты уже чувствовать будешь, надо еще муки или нет a_wink

Ответить

4 года назад

Несу с благодарностью следующий отчет a_smile Эксперимент на этот раз был не очень серьезный...Но невероятно удачный a_yahoo! Я просто решила поиграть с пропорцией пшеничной и ржаной муки, взяла 275 г пшеничной и 100 г ржаной. Остальное все точно по рецепту, включая 2 ложки пшеничной муки при замесе, но без солода. Получился ну ОЧЕНЬ вкусный, мягкий и, главное, воздушный хлебушек a_vkusno Он не черный и не совсем белый как чисто пшеничный. Вкус и аромат потрясающие.

Ответить

4 года назад

Он не черный и не совсем белый как чисто пшеничный

a_good Нам тоже очень нравится такое сочетание, поэтому люблю поэксперементировать тоже a_yahoo! a_daisy a_daisy a_daisy
Леночка, хлеб супер. Мякиш отличный. Очень рада, что и вкус понравился a_good a_Bravo a_Bravo a_Bravo

Ответить

4 года назад

И я с отчетиком a_rose ! Олечка,очень нам хлеб понравился a_Bravo ! Буду делать еще и еще a_girl_yes .
Спасибо большое за рецептик a_daisy a_daisy a_daisy !

Ответить

4 года назад

Анетка На здоровье, Ань!!!! МЯкиш суперский a_Bravo a_Bravo a_Bravo

Ответить

4 года назад

и вновь на арене a_grin наш любимый ржаной хлебушек a_vkusno

Ответить

4 года назад

Олюнь, спасибо за хлебушек! a_daisy

Ответить

4 года назад

Девочки, Женя, Вика, спасибо вам за доверие к рецепту. Отличные буханочки получились a_Bravo a_daisy a_daisy a_daisy

Ответить

4 года назад

Оленька, спасибо большое за замечательный рецепт, нашей семье ну очень этот хлебушек по душе пришёлся. a_daisy a_daisy a_daisy
Сейчас пойду второй раз за эту неделю двойную порцию замешивать.
Пока не возможности загрузить фото, но ка только... сразу принесу отчёт

Ответить

4 года назад

Monja Наташ, главное, что хлебушек нравится. Кушайте на здоровье a_friends a_daisy

Ответить

4 года назад

Девочки, подскажите, пожалуйста, хлебопекарь я начинающий, вчера попробовала по вашему рецепту сделать хлебушек - получился не очень a_sad сначала все шло хорошо, замесила, пока стоял - поднялся вроде бы нормально, а вот в духовке что-то пошло не так. Корочка вышла очень твердая, а сам хлебушек больше не поднялся, вот и вышло такое грустное зрелище - корочка на вкус очень вкусная, но сам хлебушек не поднялся и твердый a_sad что я сделала не так? то ли слишком плотное тесто вышло , то ли наоборот, слишком мягкое? Вымешивала вручную, хлебопечка у меня сейчас в ремонте..

Ответить

4 года назад

kaktuz Скорее всего слишком плотное тесто. И температура в духовке была, видимо, слишком большая. Корочка схватилась быстро и не дала хлебу дальше прожариваться. В духовке хлеб не должен очень сильно подниматься, ему достаточно расстойки, но немного он все равно увеличивается в объемах.Попробуйте добавить меньше муки и сделать температуру меньше в духовке.

Ответить

4 года назад

kaktuz Скорее всего слишком плотное тесто. И температура в духовке была, видимо, слишком большая. Корочка схватилась быстро и не дала хлебу дальше прожариваться. В духовке хлеб не должен очень сильно подниматься, ему достаточно расстойки, но немного он все равно увеличивается в объемах.Попробуйте добавить меньше муки и сделать температуру меньше в духовке.

Слишком плотное - это из-за муки, наверное.. я брала цельнозерновую пшеничную, возможно, она немного другая. А какое должно быть по консистенции, совсем мягенькое? Температуру ставила 200, но возможно, у меня духовка более жаркая.
А там у вас написано, что сначала замешиваем 150+60 г муки, а остальное уже потом добавляем, при последнем вымесе? Извините, что глупые вопросы задаю a_oops

Ответить

4 года назад

я брала цельнозерновую пшеничную, возможно, она немного другая.

Она требует больше жидкости a_smile

А какое должно быть по консистенции, совсем мягенькое?

ну не совсем. Тогда оно будет при расстойке расплываться. Чтобы его не тяжело было вымешивать руками, а даже приятно.

Температуру ставила 200, но возможно, у меня духовка более жаркая.

ВОзможно a_girl_yes

А там у вас написано, что сначала замешиваем 150+60 г муки, а остальное уже потом добавляем, при последнем вымесе?

Да, когда замешивается все тесто a_girl_yes

Извините, что глупые вопросы задаю

Глупых вопросов не бывает a_wink

Ответить

4 года назад

Спасибо большое ! попробую еще раз сделать, уже хлебопечка к тому времени будет, в ней замешаю. Ну первый блин комом, что поделаешь, будем тренироваться, очень уж хлебчика вкусного хочется a_smile

Ответить

4 года назад

Ну первый блин комом, что поделаешь, будем тренироваться,

Мы все на ошибках учимся a_wink

Ответить

4 года назад

Олечка спасибо большое за рецепт! Получилось с первого раза! Никогда ещё не пекла из ржаной муки! a_smile На вкус обалденный хлебушек! Принимай отчётик! a_smile)))

Ответить

4 года назад

Цыганкова Ольга, вам спасибо, что воспользовались рецептом. Хлебушек получился здоровский a_Bravo a_good Спасибо за фото a_daisy a_daisy a_daisy

Ответить

4 года назад

Оля, спасибо за рецепт a_rose . На фото мякиш немного примялся a_smile , т.к. резали еще теплым, так не терпелось попробовать. Очень вкусный хлебушек. Спасибо a_daisy

Ответить

4 года назад

т.к. резали еще теплым, так не терпелось попробовать

Я всегда режу теплым. Корочку люблю a_vkusno Спасибо большое за фото a_daisy a_daisy a_daisy a_good

Ответить

4 года назад

Вчера пробовала еще раз! В этот раз брала строго по рецепту белую муку и ржаную. Замешивала в хлебопечке. Но мне кажется, что-то не так у меня пошло с поднятием - час стоял, но очень мало поднялся, а когда поставила в духовку - там уже поднялся и стал выпекаться. На вкус вышел все равно вкусный, но мне кажется, мякиш немного влажноватый. В чем мои ошибки? a_oops фото сделать не успела, поздно вечером вчера уже делала ...

Ответить

4 года назад

что-то не так у меня пошло с поднятием - час стоял, но очень мало поднялся,

Наташ, можетв комнате прохладно было. А когда в духовке стало тепло, то хлеб стал расти.

мякиш немного влажноватый.

Если резала теплым, то такое может быть. Еще мякиш бывает влажным, даже после полного остывания, когда жидкости в тесте больше, чем надо. Мука в разных странах разная, возможно нужно было чуть больше муки использовать. Но я рада, что хлебушек все равно понравился a_good a_daisy a_daisy a_daisy

Ответить

4 года назад

что-то не так у меня пошло с поднятием - час стоял, но очень мало поднялся,

Наташ, можетв комнате прохладно было. А когда в духовке стало тепло, то хлеб стал расти.

мякиш немного влажноватый.

Если резала теплым, то такое может быть. Еще мякиш бывает влажным, даже после полного остывания, когда жидкости в тесте больше, чем надо. Мука в разных странах разная, возможно нужно было чуть больше муки использовать. Но я рада, что хлебушек все равно понравился a_good a_daisy a_daisy a_daisy

мужу очень понравился ! ел с маслом и сыром и нахваливал a_good
буду пробовать еще, тут надо руку набить. конечно, зависит от всего - и от муки, и от дрожжей, вот думаю в следующий раз может, живые дрожжи попробовать?

Ответить

4 года назад

живые дрожжи попробовать?

Я пеку только с живыми a_wink

Ответить

4 года назад

живые дрожжи попробовать?

Я пеку только с живыми a_wink

воот ! может, дело в этом? в след раз делаю с живыми! a_oops

Ответить

4 года назад

воот ! может, дело в этом? в след раз делаю с живыми!

может и в этом. Я просто не люблю сухие a_smile

Ответить

4 года назад

и снова я a_sad развела живые дрожжи, а они не подходят за полчаса так, как сухие подходили a_sad сухие у меня поднимались почти в три раза, а живые почти никак... это значит, живые похие попались? они ж должны за полчаса подняться хотя бы немного?

Ответить

4 года назад

это значит, живые похие попались? они ж должны за полчаса подняться хотя бы немного?

Может они лежали давно? обычно они быстро действуют a_girl_yes

Ответить

4 года назад

это значит, живые похие попались? они ж должны за полчаса подняться хотя бы немного?

Может они лежали давно? обычно они быстро действуют a_girl_yes

да тоже помню на Пасху живые покупала, поднялись хорошо a_sad не повезло что-то мне a_sad придется опять с сухими...

Ответить

4 года назад

Олечка, спасибо тебе за рецепт!
Хлебушек получился потрясающий, у меня всегда проблемы с выпечкой на ржаной муке, теперь не так буду её бояться a_girl_yes

Ответить

4 года назад

у меня всегда проблемы с выпечкой на ржаной муке,

Судя по фото, даже не скажешь. Обалденный хлебушек вышел a_bomb a_Bravo Лесик, спасибо тебе, что решилась воспользоваться рецептом a_yahoo! a_daisy a_daisy a_daisy

Ответить

4 года назад

Спасибо за рецептик! Буду пробовать делать! Хлеб ни разу не пекла...
А скажите, пойдёт ли такой хлебушек в качестве закваски?

Ответить

4 года назад

А скажите, пойдёт ли такой хлебушек в качестве закваски?

Я не совсем поняла, какой закваски?

Ответить

4 года назад

Я в этом деле совсем новичок a_oops Некорректно спросила a_oops Я вычитала рецепт домашнего творога, но чтобы его сделать из покупного молока, туда нужно обязтельно бросить закваску или даже ржаной хлеб... подойдёт ли этот хлеб для такого случая..?

Ответить

4 года назад

или даже ржаной хлеб... подойдёт ли этот хлеб для такого случая..?

Этого не могу сказать, так как никогда такого не делала a_girl_pardon

Ответить

4 года назад

Я тоже решилась))) просто уже 30 мин. как я его поставила в теплое место, а он еще и не начал подходить?)))
сижу - жду дальше)))

Ответить

4 года назад

Первый хлебушек так почти и не подошел)))) но я не сдалась))) замесила еще раз))) и все отлично получилось!!!!

Ответить

4 года назад

Вся в мечтах Ирэн, как ты думаешь, почему первый хлеб не подошел? ты одинаковые продукты для второго использовала?На фото красивый мякиш вышел. Спасибо, что не опустила руки, а решилась сделать еще раз a_yahoo! a_good a_daisy a_daisy a_daisy

Ответить

4 года назад

Спасибо Олечка))) первый раз вымешивала руками (пришлось больше давать муки), второй раз насадками для теста в миксере (муки меньше ушло). Дрожжи брала сухие.
Спасибо огромное за рецепт!!!!! a_rose

Ответить

4 года назад

Оленька, как и обещала несу фото, тысячи спасибо за рецепт, очень часто пеку этот хлебушек

Ответить

4 года назад

Monja Натуль, на здоровье. Хлебушек получился просто отличный a_Bravo a_daisy a_daisy a_daisy

Ответить

4 года назад

Ольчик, спасибо еще раз за хлебушек!!!

Ответить

4 года назад

Вся в мечтах Ирэн, на здоровье. Красота a_Bravo a_Bravo a_Bravo

Ответить

4 года назад

Олечка очень любим этот хлебушек a_good спасибо a_daisy

Ответить

4 года назад

noname Кариш, я очень рада, что хлебушек стал частым гостему вас на столе. Красавец a_Bravo a_Bravo a_daisy

Ответить

4 года назад

Оленька, пекла на Новый Год твой хлебушек a_girl_yes Делала пол порции, получилась такая маленькая булка a_grin И масло я забыла положить, вспомнила только когда в духовку уже поставила a_sad Но на результат не повлияло a_good Еще раз спасибо тебе и с Новым Годом a_daisy a_daisy a_daisy

Ответить

4 года назад

Миоко Никуль, спасибо за хлебушек a_good a_daisy a_daisy a_daisy

Ответить

4 года назад

Тоже пекла вчера a_vkusno

Ответить

4 года назад

oldeg Оль очень любим мы твой хлебушек a_good в этот раз делала в виде 12 булочек, моим так еще больше понравилось a_grin

Ответить

4 года назад

noname Красота a_Bravo a_good Отличная идейка, тоже восопльзуюсь a_smile Спасибо, Кариш a_daisy a_daisy a_daisy
Я его, кстати, тоже сегодня пекла a_grin

Ответить

4 года назад

Ольчик, этот хлебушек мой любимый!!!!!!! Снова испекла сегодня, постараюсь сфотать.......но очень часто его пеку!!!! Уже даже малюсенький кусочек давала пробывать малышонку a_smile

Ответить

4 года назад

но очень часто его пеку!!

Пеки, Алин, на здоровье! Я тоже не всегда фотографирую, времени нет a_grin a_friends a_daisy

Уже даже малюсенький кусочек давала пробывать малышонку

Домашний хлеб можно дать a_wink По-крайней мере ты знаешь, что внутри a_smile

Ответить

4 года назад

Спасибо большущее автору рецепта!!! a_rose
Я впервые пекла такой хлебушек, с добавлением ржаной муки - мне ужааасно понравился хлеб! a_confused Чуть язык не отвалился!))) Теперь часто такой буду печь!
Я добавила туда ещё кунжут и семена льна))) a_girl_in_love

Ответить

4 года назад

Afrodita11 Наталья, замечательный хлебушек получился a_Bravo a_Bravo Очень рада, что результат очень понравился a_yahoo! a_daisy a_daisy a_daisy

Ответить

4 года назад

Спасибо большое за рецепт вкусного хлеба. a_daisy a_daisy a_daisy
Передержала, снизу даже подгорел, можно сказать.Пекла 50 минут при 210градусах без вентилятора. Как на первый опыт, я довольна. a_oops
Не темный совсем получился, на упаковке не написано тип муки, просто - ржаная.
Взвесила даже, 566 грамм a_smile
Извините за качество фото, вечер a_photo

Ответить

4 года назад

Оля, хлебушек очень вкусный. Обязательно буду повторять..Большое спасибо за рецепт a_daisy

Ответить

4 года назад

Saxsaul Надя, очень красивый хлеб получился a_Bravo a_Bravo И фото красивые и разрез a_good Спасибо большое за отчет a_daisy a_daisy a_daisy

Оля, хлебушек очень вкусный. Обязательно буду повторят

На здоровье, Светлан a_daisy a_daisy a_daisy

Ответить

4 года назад

Оля, я с ещё одним отчётом a_grin Ооочень нам этот хлеб понравился.. Только загарел он сегодня лишку..Резала ещё тёплым a_vkusno Спасибо!

Ответить

4 года назад

Svetlana+A+A Очень красивый a_Bravo Зажаристый a_vkusno И мякиш даже теплый вижу, что правильный вышел a_good Спасибо, Свет, за фото a_daisy a_daisy a_daisy

Ответить

4 года назад

Оля хлеб просто a_bomb очень вкусный. Только у меня в духовке его разорвало прям почему-то. Что не так? Разрезала плохо или постоять подойти ему надо было еще? Делала все как ты написала по рецепту.

Ответить

4 года назад

Разрезала плохо или постоять подойти ему надо было еще?

Может быть и то и то. Скорей всего недостаточно подошел. Хотя разрезы тоже играют роль a_girl_yes Я не расстраиваюсь, когда немного разрывает, все равно лопаем a_lol a_lol a_lol

Ответить

4 года назад

Олечка я с фотоотчетом. Необыкновенной вкусноты хлебушек. Хрустящая корочка и нежный мякиш. Спасибо тебе большое. a_daisy

а здесь даже остыть ему не успели дать, разрезали. a_vkusno

Ответить

4 года назад

Маруся2010 Ленусь, мне так нравится твой хлебушек. Он всегда такой красивый a_Bravo a_Bravo a_Bravo Я очень рада, что ты польузешся рецептом. Спасибо, что приносишь такие красивые фото a_daisy a_daisy a_daisy

Ответить

4 года назад

очень вкусный хлеб

Ответить

4 года назад

oldeg
Оля, хлебушек ОЧЕНЬ вкусный a_good a_good a_good !!!
Мне тааак понравился a_vkusno a_daisy !!!
Конечно, есть недочеты у меня(разрезы,наверно, маленькие или недостаточно подошел a_girl_pardon )
но он у меня все равно замечательный a_angel a_grin ПОТОМУ ЧТО очень вкусно a_cool !!!

Ответить

4 года назад

очень вкусный хлеб

a_yahoo! a_yahoo! На здоровье, Ириш a_daisy

хлебушек ОЧЕНЬ вкусный

Яночка, и тебе на здоровье. Домашний хлебушек всегда вкусный a_vkusno a_vkusno

Конечно, есть недочеты у меня(разрезы,наверно, маленькие или недостаточно подошел

Почему, очень красивый, не треснул. Мякиш мммммммммм . Всё отлично a_Bravo a_Bravo a_rose

Ответить

4 года назад

oldeg Оля прошлась немного по твоим хлебам, это просто восторг! a_yahoo! А этот мне больше всех понравился !
Вот отчетик и спасибо! a_daisy

Ответить

4 года назад

Tatiянka Танюш, на здоровье!! Очень красивый получился a_good

Ответить

4 года назад

Вкусный хлебушек a_vkusno a_vkusno a_vkusno !!!

Ответить

4 года назад

Янна и красивый a_good спасибочки За фото a_yahoo!

Ответить

4 года назад

Оля я с очередным отчетиком. Очень нам нравится этот хлебушек, вкусный,ароматный. И делается быстро и не сложно. Спасибо! a_daisy Что то надрезала не так a_girl_blush

Ответить

4 года назад

Маруся2010 Лен, у тебя хлебушек всегда такой красивый a_Bravo a_Bravo a_Bravo Мякиш супер. Очень рада, что хлебушек у вас прижился a_yahoo! a_rose a_rose a_rose

Ответить

4 года назад

Оль, доброе утро! a_smile Пекла хлеб по твоему рецепту, только мука у меня была другая a_oops у нас она называется 2-го сорта
Очередное спасибо a_daisy a_daisy a_daisy

мне кажется, такой муки надо было добавлять чуть больше, чем по рецепту, у меня он не очень поднялся и надрезы не такие четкие, как у тебя получили. НО все равно вкусно! a_smile

Ответить

4 года назад

Пекла хлеб по твоему рецепту,

a_yahoo! a_yahoo! Ух, Сона, такая красота. Мякиш обалденный получился a_Bravo a_Bravo a_Bravo

Очередное спасибо

На здоровье a_rose

мне кажется, такой муки надо было добавлять чуть больше

Возможно. ПЛюс мука везде разная. Но все равно, хлеб у тебя получился что надо a_good a_bomb

Ответить

4 года назад

И снова я. Просто это любимый хлеб моего мужа. Всегда получается, а вкусный и ароматный какой. Разрезали теплым,пока я с кухни удалилась,мужики мои его оприходовали. a_grin

Ответить

4 года назад

снова я. Просто это любимый хлеб моего мужа. Всегда получается, а вкусный и ароматный какой.

Леночка, я только рада, что рецепт у вас прижился a_yahoo! Кушайте на здоровье. Он у тебя всегда 1А получается a_good a_rose a_rose a_rose

Ответить

4 года назад

Оль, я тебя теперь отчетами закидаю a_girl_blush Очередной вкусный хлебушек и очередное спасибо! a_daisy

Ответить

4 года назад

Оль, я тебя теперь отчетами закидаю

Леночка, да я только рада a_yahoo! Очень здорово, что рецепт/хлебушек у вас прижился a_Bravo a_daisy a_daisy a_daisy

Ответить

4 года назад

Очень вкусный хлебушек!!! a_good a_vkusno a_daisy
Люблю его a_girl_in_love

Ответить

4 года назад

Янна Мякиш просто обалденный a_Bravo Яночка, кушайте на здоровье домашний хлебушек a_rose

Ответить

4 года назад

Оля, теперь,наверно, уже по 2 булки буду печь a_crazy a_grin
Одну-себе, вторую-маме a_smile Им тоже очень нравится этот хлебушек a_good

Ответить

4 года назад

Оля, теперь,наверно, уже по 2 булки буду печь

a_rofl a_rofl Пеки на здоровье. Домашний хлеб вообще очень вкусный a_vkusno a_vkusno Мякиш у тебя обалденный a_Bravo a_rose a_rose a_rose

Ответить

4 года назад

Ольчик, наконец-то донесла тебе отчет с хлебушком a_daisy

Ответить

4 года назад

Buchy a_yahoo! Как у тебя вкусненько a_vkusno Спасибо, Олесь a_daisy a_daisy a_daisy

Ответить

4 года назад

Оля, это снова я со спасибой a_rose Добавляла 2 столовые ложки отрубей в этот раз, замечательно получилось a_good

Ответить

4 года назад

Миоко Никааа, какой хлеб a_bomb a_Bravo a_Bravo Суперский просто. СПасибо тебе большое за фото a_rose a_rose a_rose

Ответить

4 года назад

Олечка,я опять с отчетом, наш любимый хлебушек. Добавила солод темный, а мед не положила (так рецепт читала a_razz )с медом он ароматнее и как мне показалось вкуснее получается. В следующий раз все по строго по рецепту буду делать. (когда тесто месила чуток с водой переборщила, поплыл немного a_oops )

Ответить

4 года назад

Маруся2010 Лен, не знаю насчет поплыл, но мякиш отличный a_Bravo a_good СПасибо большое за фото a_daisy a_daisy a_daisy

Ответить

3 года назад

А что такое мука 1 сорта?

Ответить

3 года назад

А что такое мука 1 сорта?

Мука, как мы знаем, получается путем помола зерна и классифицируются по виду, типу и сорту.

Мука высшего сорта — мягкая мука тонкого помола. В ней мало клетчатки, жира, минеральных веществ. Выход её - всего 10 или 25% от веса зерна, в зависимости от типа помола. Мука 1-го сорта — тоже мягкая мука, содержит несколько больше истертых оболочек по сравнению с мукой высшего сорта, а потому и по цвету немного темнее ее. Мука 2-го сорта — мягкая мука, истертых оболочек содержит еще больше. По цвету темнее муки 1-го сорта.

Мука высшего сорта самая простая и обычно самая дешевая, в отличии от других сортов муки. Используется для приготовления дрожжевой выпечки, слоеного теста, песочного, соусов и прочего. Она, можно сказать, универсальна, но и не очень полезна. 1 сорт муки используется для выпечки хлебо-булочных изделий, пироги, блины, лапшу... Муку 2ого сорта обычно используют для выпечки хлеба или несдобной выпечки.

Ответить

3 года назад

какое же Вам спасибо за рецепт! Три года уже живу в другой стране и мучаюсь от отсутствия в продаже такого хлеба!!! И только сейчас до меня дошло что можно и приготовить самой и Ваш рецепт просто чудо!!!! СПАСИБО!!!!

Ответить

3 года назад

Jane271 На здоровье a_rose

Ответить

3 года назад

А что такое мука 1 сорта?

Мука, как мы знаем, получается путем помола зерна и классифицируются по виду, типу и сорту.

Мука высшего сорта — мягкая мука тонкого помола. В ней мало клетчатки, жира, минеральных веществ. Выход её - всего 10 или 25% от веса зерна, в зависимости от типа помола. Мука 1-го сорта — тоже мягкая мука, содержит несколько больше истертых оболочек по сравнению с мукой высшего сорта, а потому и по цвету немного темнее ее. Мука 2-го сорта — мягкая мука, истертых оболочек содержит еще больше. По цвету темнее муки 1-го сорта.

Мука высшего сорта самая простая и обычно самая дешевая, в отличии от других сортов муки. Используется для приготовления дрожжевой выпечки, слоеного теста, песочного, соусов и прочего. Она, можно сказать, универсальна, но и не очень полезна. 1 сорт муки используется для выпечки хлебо-булочных изделий, пироги, блины, лапшу... Муку 2ого сорта обычно используют для выпечки хлеба или несдобной выпечки.

Я у нас, в Питере, вообще не встречал никакого другого сорта, кроме высшего.... a_unknown

Ответить

3 года назад

OblakoVshtanax Может просто не обращали внимание a_smile

Ответить

3 года назад

OblakoVshtanax Может просто не обращали внимание a_smile

Нет, после консультаций я специально смотрел....

Ответить

3 года назад

Олечка давно я не приносила отчетики. Исправляюсь a_oops

Ответить

3 года назад

Маруся2010 Леночка, так приятно, что пользуешся рецептом a_yahoo! Спасибо большое a_daisy a_daisy a_daisy

Ответить

3 года назад

Олюшка, наконец и я с хлебом добралась a_yahoo!
Вкусный получился! Оооочень!
Но все познается методом проб и ошибок a_grin Соль я клала на глаз и переборщила немного, так же как и переборщила с мукой. Можно было ну прям немного меньше положить и он был бы более воздушный. И в след раз попробую использовать все же живые дрожжи.
Еще мне показалось, что 200 градусов многовато. Выпекала в середине - низ немного поджарился и, как мне показалось, - корочка сверху толстовата. Учту все на будущее! Думаю, следующий получится отменным a_good А еще я добавляла семечки a_smile

Ответить

3 года назад

Так! a_smile Ну докладАю о своих экспериментах))) я, конечно, вдоволь потренировалась a_lol Я взяла изначально муки 200 белой и 100 ржаной. И вмешала ее не всю! осталось еще немного. Поставила хлеб подходить и он у меня расплылся вширь a_grin
Я решила, что дам ему вторую попытку - вымесила еще раз тесто, добавила еще муки и поставила подходить еще раз! Но... он все равно расплылся a_lol ХОТЯ! Тесто было довольно плотное уже по консистенции и я боялась забить его мукой сильно.
Еще я добавила примерно 5 гр разрыхлителя.До кучи я убежала на ман/пед и оставила бабушке наказание через 15 мин вытащить миску с водой, а когда прозвонит таймер - вытащить хлеб из духовки. Звонит, значит, бабушка: "таймер прозвонил и я миску вытащила! Что дальше делать?".............. a_lol a_lol a_lol В итоге он, конечно, вышел приплюснутый... Пекся у меня 50 мин при температуре 185 примерно и ... ну все время с водой!
НО!! Мякиш получился именно такой, как я хотела! Нежный, пористый, не влажный! Пружинил и после нажатия возвращался в первоначальную форму a_yahoo! ну и я его НЕ пересолила a_grin В след раз положу побольше муки a_grin

Ответить

3 года назад

Олечка я с очередным отчетом, очень любим мы этот хлебушек a_girl_yes a_vkusno

Ответить

3 года назад

Фиг знает, как у вас это получается.... a_swoon

Ответить

3 года назад

Gnomus Алинка, первый хлебец отличный. ПРо корочку.... а ты с паром выпекала? и еще все же от духовки часто зависит a_crazy Но мякиш мне нравится a_good a_Bravo

Поставила хлеб подходить и он у меня расплылся вширь

Маловато муки было a_wink

О!! Мякиш получился именно такой, как я хотела! Нежный, пористый, не влажный! Пружинил и после нажатия возвращался в первоначальную форму

ну здорово, мякиш прям то что надо a_Bravo a_Bravo a_Bravo Я рада, что у тебя все получилось. И бабуля молодец a_good a_rose

Ответить

3 года назад

Маруся2010 Лен, хлебец у тебя бомбовый a_Bravo a_good

Фиг знает, как у вас это получается.

ЧТо именно? a_wink

Ответить

3 года назад

Маруся2010 Лен, хлебец у тебя бомбовый a_Bravo a_good

Фиг знает, как у вас это получается.

ЧТо именно? a_wink

Хлеб такой, разумеется... Делаю по рецепту, получается фигня какая-то. Видимо, не мое. Буду и дальше покупать в магазине ((

Ответить

3 года назад

Олечка,дорогая!!! несу тебе спасибу!!!!! a_grin Хлебушек развкуснейший,извини за качество фото..дело было так... спекла я его ,значит,выложила остывать а сама своими(тортовыми ) делами пошла заниматься...и тут замечаю,что мой благоверный,что то на кухню зачастил a_grin ... гля а там уже пол-буханки и нет a_grin пришлось срочно на телефон его запечатлеть,что бы тебе отчетиком "пофастаться"... муки я немного добавила и корочка получилась несколько зажаристая, хоть я с водичкой его пекла,но вкус a_vkusno a_vkusno a_vkusno a_vkusno a_good a_good a_good да еще и с маслецом a_confused ,вобщем вторую половину хлебушка я и заточила a_grin Спасибо a_daisy a_daisy a_daisy a_daisy a_daisy я давно хотела имеено такого вкуса хлебушка a_good нууу очччень спасибо!!!!!

Ответить

3 года назад

Дмитрий, а что конкретно не получается, вы бы написали весь процесс, мы бы может и указали на ошибки, не хорошо так сдаваться a_wink
Оля, я опять к тебе, этот с солодом, ржаными отрубями и муку я почти пополам беру a_girl_blush Очень вкусно получилось a_rose

Ответить

3 года назад

Делаю по рецепту, получается фигня какая-то.

А что именно не получается?MotinaMama Динуль, я так рада, что все получилось. В следующий раз попробуй в духовке температуру немного уменьшить, корочка тогда должна тоньше выйти. Но мякиш все равно суперский a_good Я рада, что вам понравился хлеб a_yahoo! a_rose a_rose a_rose Миоко Никуль, ну булка красавица a_Bravo a_Bravo Спасибо тебе за фото a_daisy a_daisy a_daisy

Ответить

3 года назад

В следующий раз попробуй в духовке температуру немного уменьшить, корочка тогда должна тоньше выйти.

Вот вчера как раз и был "следующий раз" a_grin я именно так и сделала и хлебчик просто прелесть получился,спасибо еще раз,Олечка!!!! Это будет одним из наших любимых a_daisy a_daisy a_daisy a_daisy a_daisy a_daisy

Ответить

3 года назад

Маруся2010 Лен, хлебец у тебя бомбовый a_Bravo a_good

Фиг знает, как у вас это получается.

ЧТо именно? a_wink

Хлеб такой, разумеется... Делаю по рецепту, получается фигня какая-то. Видимо, не мое. Буду и дальше покупать в магазине ((

ээээээ подожди отчаиваться. сделай вот по этому рецепту, 100 пудов получится. проще рецепта хлеба еще не встречала, вымешивать не нужно совсем.
viewtopic.php?p=429301#p429301

Ответить

3 года назад

я еще один принесла. a_girl_blush

Ответить

3 года назад

и еще один a_vkusno

Ответить

3 года назад

и еще один

Лена, хлеб у тебя,как картинка a_tender a_good a_daisy

Ответить

3 года назад

Леночка, ну ты меня прям балуешь своими красавцами a_yahoo! a_yahoo! a_yahoo! Я очень рада, что у вас этот хлебушек в семье прижился a_friends a_daisy a_daisy a_daisy

Ответить

3 года назад

и еще один

Лена, хлеб у тебя,как картинка a_tender a_good a_daisy

на самом деле картинка, в магазине так красиво не продают.

Ответить

3 года назад

угощайтесь a_girl_yes

Ответить

3 года назад

Аллусик С удовольствием a_good Спасибо большое за фото, Алла a_daisy a_daisy a_daisy

Ответить

3 года назад

угощайтесь a_girl_yes

Ой,какой красавец!!!! Пошла замешивать a_grin

Ответить

3 года назад

Оля я с очередным отчетом и хлебушком, вернее хлебушками. один сделала как обычно, а во второй семечек добавила a_vkusno

Ответить

3 года назад

Оль, вот и я наконец домашниий хлебушек испекла..после рецептов на закваске - чуть не забыла про эту вкуснятину a_grin Хорошо тут у тебя тоже часто отчёты появляются a_Bravo Правда мукой слегка забила, но вкусный он всё равно! Спасибо тебе за рецепт a_daisy

Ответить

3 года назад

Маруся2010 ЛЕночка, ты уже руку супер набила. Хлеб всегда такой красивущий a_Bravo a_Bravo a_Bravo

Правда мукой слегка забила, но вкусный он всё равно!

Но не сильно. Все равно мякиш пористый a_good Спасибо, Светлан a_yahoo! a_daisy a_daisy a_daisy

Ответить

3 года назад

отдельной миске с оставшейся водой размешать хорошо половину муки, то есть 150 гр. муки первого сорта и примерно 60 гр. ржаной муки. Оставляем обе миски на пол часа, накрыв кухонным полотенцем.
Скажите пожалуйста, можно ли смешать их в одну миску?

Ответить

3 года назад

Скажите пожалуйста, можно ли смешать их в одну миску?

В одной нет. Либо развести дрожжи в одной миске, и потом по истечению полу часа замесить тесто, если нет желания возиться со вторйо миской, или 2 делать a_grin

Ответить

3 года назад

Я оказывается вообще не правильно поняла. Мне показалось, что и разные виды муки надо разводить в разных мисках a_grin Надо было мне корректнее вопрос задавать. a_pardon Спасибо за разъяснения a_smile

Ответить

3 года назад

ЕленаZ Всегда рада помочь a_daisy

Ответить

3 года назад

Вот мой отчетик. Спасибо за рецепт! a_daisy Хлеб понравился всей семье (готовила для родителей и мужа). Не думала, что получится. Но соли много получилось, положила все 10 гр., измеряла весами. Да ко всему еще и мукой забила. Хлебушек получился небольшой и высокий. Сама попробовала сразу из "печи" и отправила с мужем к родителям буханочку в другой город. Муж сказал, что на следующий день хлеб стал еще вкуснее. Фото тоже сразу из печи, и срез не очень вышел. a_girl_blush

Ответить

3 года назад

И снова отчет. В этот раз мука по рецепту, соли меньше + соль была чесночная. Тесто поднялось хорошо, но хлеб получился тоньше, чем в предыдущий раз. Очередное спасибо за рецепт! a_rose
Правда разрез у меня не получается как у других хозяюшек: такой пористый и красивый. Может надо подождать полного остывания?

Ответить

3 года назад

Фото тоже сразу из печи, и срез не очень вышел.

Срез такой, потому что хлебушек горячий был. Но главное, что результат все равно понравился a_Bravo a_good

но хлеб получился тоньше, чем в предыдущий раз.

МОжет сформировала немного по-другому. От формировки тоже заивист куда растет в итоге хлеб.

Может надо подождать полного остывания?

Конечно a_smile Если резать теплым, то мякиш скомканный получается. Разрез хорошо на другой день фоткать a_wink a_rose

Ответить

3 года назад

Олечка это снова я, со спасибом. a_daisy

Ответить

3 года назад

Маруся2010 Я прям всегда любуюсь твоим хлебом a_girl_in_love a_girl_in_love

Ответить

3 года назад

Оля, спасибо! a_daisy Вкусный хлебушек получился a_good

Ответить

3 года назад

Victory18 И такой пышный a_Bravo a_Bravo a_Bravo

Ответить

3 года назад

Олик, как ты знаешь, мы больше по дарницкому хлебу специализируемся a_wink a_wink Но тут хлеб кончился, закваску не подготовила, решила попробовать этот рецептик. Очень хороший хлеб! a_girl_yes Нам очень понравился! a_vkusno a_vkusno

Ответить

3 года назад

InLove Красивый получился a_good Вот он меня часто спасал, когда закваски под рукой не было a_grin Спасибо, Ольчик, что попробовала a_daisy a_daisy a_daisy

Ответить

3 года назад

Давно не пекла свой ранее любимый хлебушек a_smile a_vkusno a_good a_daisy !!!

Ответить

3 года назад

Какие дырочки, какой мякиш... Яна, просто супер a_good

Ответить

3 года назад

и я давно что-то не пекла, исправляюсь

Ответить

3 года назад

Маруся2010 Отлично исправилась a_good a_rose

Ответить

3 года назад

Оленька, спасибо! a_rose Как всегда a_vkusno a_good

Ответить

3 года назад

Victory18 ух какой хлебушек a_Bravo a_Bravo Спасибо, Вик a_good a_daisy a_daisy a_daisy

Ответить

3 года назад

Это мой первый ржаной хлебушек.. Очень понравился... Сегодня еще и закваску поставила...буду пробовать....)))) Спасибо большое за рецепты...!!!! a_daisy

Ответить

3 года назад

Людмила - Мила Люда, мякиш шикарный a_Bravo Молодец a_good

Ответить

3 года назад

пришла отчитаться за приготовленный по твоему рецепту хлебушек.
это мой первый хлеб с ржаной мукой, который получился такоооой высокий a_grin , обычно блинообразные выходили. муж в восторге!!! я как с этим сайтом подружилась духовку вообще не выключаю a_crazy
однозначно буду еще печь такой хлеб, только руками пока не очень получается тесто вымешивать.

Ответить

3 года назад

муж в восторге!!! я как с этим сайтом подружилась духовку вообще не выключаю

Здорово же a_Bravo a_Bravo a_Bravo Лишь бы потом счетов за свет не было огромных a_grin

только руками пока не очень получается тесто вымешивать.

навык прийдет и все будет получаться быстро a_good Спасибо, Лен, за отзыв a_daisy a_daisy a_daisy

Ответить

3 года назад

Только вот разрезы на хлебушке не расплылись в стороны. О чем это говорит?

Ответить

3 года назад

Только вот разрезы на хлебушке не расплылись в стороны. О чем это говорит?

Не совсем поняла. Они не особо плыть куда-то должны a_grin Просто разрезы не дают хлебу трескаться во время выпечки. если разрезы не делать, то хлеб в духовке "разорвется" a_wink КОгда надрезы не глубоки, то тоже моет хлеб треснуть в любом месте.

Ответить

3 года назад

хотела вставить фото для наглядности, но не получается a_oops
большой формат, а как уменьшить не пойму. вот разберусь и покажу.
мякиш у хлебушка получился плотный, воздушности мне не хватило, думаю вымешивала мало, как думаешь?

Ответить

3 года назад

воздушности мне не хватило, думаю вымешивала мало, как думаешь?

Лен, вполне возможно, что недомешано тесто или муки многовато. Иногда кажется, что тесто слишком липкое и подсыпашеь муки, но чем дольше вымешивать тесто, тем липкость исчезает. Поэтому руками рекомендуется вымешивать тесто минимум 15 минут a_smile

Ответить

3 года назад

Спасибо за рецепт еще раз! a_daisy Но как всегда, не обошлось без ошибок с моей стороны (невнимательность a_grin ): положила 11 гр. СУХИХ дрожжей a_oops , но надеюсь на результат не повлияет. По этой причине тесто поднялось за полчаса. Муки пришлось добавить примерно 1 ст.л.. Посыпка специальная для х/б изделий (свекровь подарила, собственно к ее приезду и хлебушек a_smile ). Соль положила чесночную. Хлеб прямо из "печи", поэтому без разреза (сделаю позже). Выпекала минут 40 без водяной бани (ставить было не на что, а на дно духовки инструкция не рекомендует a_sad ).


Обещанный разрезик. Хлебушек очень всем понравился a_yahoo! (а у меня к сожалению насморк, и вкуса не чувствую a_cry . Такая досада! )

Ответить

3 года назад

ЕленаZ Лен, ну красивый хлебушек получился. МОлодец a_Bravo a_Bravo

Ответить

3 года назад

Первый раз в жизни пекла хлеб, очень переживала, но результат превосходный, муж сказал, что больше в магазин мы ходить не будем. Дочка сразу утащила корочку, и сказала, что это самый вкусный хлеб! СПАСИБО!

Ответить

3 года назад

Natasha777 Наталья, я очень рада, что результат всем понравился и все оценили ваш труд a_yahoo! Спасибо большое за фото a_daisy a_daisy a_daisy

Ответить

3 года назад

Подскажите пожалуйста, почему если вымешиваешь руками, нужно месить тесто минут 15? На что это влияет ? ( опыт готовки у меня не маленький, но вот как-то с дрожжевой выпечкой я не дружу). a_pardon Это первый опыт выпечки хлеба на ржаной муке. Сейчас сделала тесто и поставила расстаиваться. Но оно как-то слишком плотновато на мой взгляд, хотя муки я добавила даже меньше, чем требовалось по рецепту. И я побоялась вымешивать долго, т к тесто становилось еще плотнее и плотнее. Вот теперь переживаю: что выйдет? a_shock И теста ну совсем маленький кусочек. Или это у всех так, а на фото кажется большим?
Еще вопрос: что дает смешивание воды и половины муки и выстаивание их пол-часа? И если этого не делать, на что это повлияет?

Ответить

3 года назад

, нужно месить тесто минут 15?

Юля, чем дольше вымешиваешь дрожжевое тесто, тем нежнее в итоге получается выпечка.

Но оно как-то слишком плотновато на мой взгляд,

А сколько вы его вымешивали?

хотя муки я добавила даже меньше,

Мука везде разная. У некоторых уходит меньше, у некоторых больше.

И я побоялась вымешивать долго, т к тесто становилось еще плотнее и плотнее

ВОзможно, что муки еще меньше надо было бы добавить. Я часто замешиваю тесто в комбайне, но если делаю руками, то добавляю муки всегда на 150 грамм меньше, а потом начинаю вымешивать. Если уж совсем мягкое тесто и сильно липнет, то добавляю еще. КОгда тесто липнет, но при этом уже можно его вымешивать, я перестаю добавлять и мешу, пока не станет однородное и не перестанет липнуть. Руками на это уйдет минут 15 a_girl_yes

И теста ну совсем маленький кусочек. Или это у всех так, а на фото кажется большим?

Да, сначала шарик небольшой, но он потом увеличится при расстойке в 2 раза и еще в духовке подрастет.

что дает смешивание воды и половины муки и выстаивание их пол-часа?

В таком случае у теста будет лучшая клейковина.

И если этого не делать, на что это повлияет?

Ну ничего страшного не произойдет, но для получения лучшего результата я бы посоветовала делать a_smile

Ответить

3 года назад

Спасибо за оперативный ответ!)) a_grin действительно тесто расстоялось и увеличилось в объеме. Правда не в два раза, а чуть меньше. Вы правы, наверное надо было меньше муки изначально ложить, а лучше добавлять по мере необходимости. Но, как я говорила- это мой первый хлеб. И на удивление он получился!! Только немного плотноват. Хотелось бы воздушности в нем побольше. А так a_good В следующий раз учту все недочеты. Спасибо большое за рецепт a_rose

Ответить

3 года назад

Но, как я говорила- это мой первый хлеб

Юля, мы все с чего-то начинали и также учимся на своих же ошибках и ошибках других a_grin Так что любой результат это результат a_good

Только немного плотноват. Хотелось бы воздушности в нем побольше.

В следующий раз просто меньше муки нужно пложить и вымешивать тесто дольше. Я думаю, что все получится. Спасибо за отзыв a_daisy a_daisy a_daisy

Ответить

3 года назад

Олечка, пришла я сказать тебе очередное спасибо a_rose a_rose a_rose
Снова пекла я такой хлебушек. Сегодня спасибо без фоток принесла a_oops
Учла я все свои недочеты и хлебушек славный вышел!!!! a_yahoo!
Такой вкусный и воздушный! Половину съели еще теплым a_razz
Никак я не могу перепечь все, что в закладки положила (тостерный твой хлебушек меня заждался уже, а в планах еще куча вкусностей)

Ответить

3 года назад

Учла я все свои недочеты и хлебушек славный вышел!!!!

Ну вот видишь как здорово. Очень рада a_good a_daisy

Такой вкусный и воздушный! Половину съели еще теплым

Так кто же устоит перед домашним хлебом a_lol a_lol a_lol

Никак я не могу перепечь все, что в закладки положила

Так всегда, хочется все и сразу. Потихоньку все попробуешь a_girl_yes

Ответить

3 года назад

Прошла простуда, и я снова испекла хлебушек. Муки ржаной было всего грамм 100, испекся за минут 25-30. Но мне кажется, что я его не допекла немного (выражается в том, что мякиш какой-то влажный). Но всё равно очень вкусно. Спасибо еще раз! a_daisy

Ответить

3 года назад

ЕленаZ Лен, возможно чуток ему и не хватило. Можно в тостере подсушить кусочки, тоже вкусно a_vkusno Но бухоночка красивая a_good

Ответить

3 года назад

Опять пекла этот замечательный хлебушек a_rose a_rose a_rose

Ответить

3 года назад

Опять пекла этот замечательный хлебушек

Таня, какой красавец получился a_Bravo a_Bravo Спасибо большое за фото a_daisy

Ответить

3 года назад

Оля, спасибо вам большое за чудный рецепт. Был не очень удачный опыт выпечки хлеба из ржаной муки. Неудачу ребенок конечно же смолотил a_smile , но хотелось, чтобы все было ОК. И решила я поискать на просторах любимого сайта, и нашла. Хлебушек вышел замечательный, ровненький, кругленький. Ребенок даже удивился, что это мама сама. Немного повозилась с типом муки, так как у нас в Австрии с Германией номера не совпадают. Но все получилось a_yahoo! Принимайте отчет. И еще раз спасибо за вашу работу

Ответить

3 года назад

Хлебушек вышел замечательный, ровненький, кругленький

Да, фото тому потверждение a_Bravo a_Bravo a_Bravo

Ребенок даже удивился, что это мама сама.

a_grin а то a_wink

Принимайте отчет. И еще раз спасибо за вашу работу

С удовольствием a_yahoo! Ирин, спасибо за фото и со мной можно на ты a_wink a_rose

Ответить

3 года назад

Оля, хлебушек получился как всегда a_vkusno a_good Спасибо!!! a_rose a_rose a_rose

Ответить

3 года назад

Victory18 Какой ровненький a_good а уменя не получаются батончики, всегда расползаются a_girl_pardon

Ответить

3 года назад

хлебушек получился как всегда

a_yahoo! Кушайте на здлоровье a_daisy a_daisy a_daisy

а уменя не получаются батончики, всегда расползаются

Тань, посмотри здесь (http://www.youtube.com/watch?v=0-jRoEorXMA). Очень здорово показано, как формировать надо батон.

Ответить

3 года назад

Олечка, делаю этот хлебчик регулярно, иногда в течении пары недель не выбывает с нашего стола!!!!!!!!!!! Балдею от простоты рецепта))) Часто эксперементирую с добавлением кунжуту, тыквенных семек, семян льна..... всегда все супер)))))))) Еще одна фоточка - это с тыквенными семечками)))

Ответить

3 года назад

Балдею от простоты рецепта))) Часто эксперементирую с добавлением кунжуту, тыквенных семек, семян льна....

a_yahoo! a_yahoo! a_yahoo! Правильно делаешь, я тоже часто добавляю всякие смеси в хлеб, чтобы вроде что-то новое было, а основу оставляю старую a_girl_yes

Еще одна фоточка - это с тыквенными семечками)))

Супер просто a_good Спасибо, АЛинка. Кушайте на здоровье a_rose a_friends

Ответить

3 года назад

Хлебушек, как всегда, на высоте a_yahoo!

Ответить

3 года назад

Северина_ Викуль, просто отлично a_good a_Bravo

Ответить

2 года назад

Давно заглядывалась на этот хлебушек, испекла наконец -ну очень порадовал, наверное самый вкусный хлеб, который я в последнее время ела, корочка, мякиш-все как надо.
Отруби и остатки льняных семеч положила, спасибо огромное, буду еще печь a_rose
З.Ы. Тепленьким резала, поэтому мякиш немножко "валенком"на срезе)))

Ответить

2 года назад

terawt Люся, очень рада, что хлебушек порадовал тебя. Спасибо большое за фото a_daisy a_daisy a_daisy

Ответить

2 года назад

Давно не заходила a_sad Исправляюсь a_girl_yes Ольчик, спасибо! a_rose

Ответить

2 года назад

И ещё a_wink a_rose

Ответить

2 года назад

Victory18 Вика, оба хлебушка просто красавцы a_Bravo a_Bravo a_Bravo Спасибо тебе, что пользуешся рецептом a_friends

Ответить

2 года назад

Oldeg-Оля от нас Большое Спасибо за рецепт замечательного хлебушка! a_rose Мягкий, нежный и ооочень вкусный, вчера готовила, сегодня придется повторить a_crazy хоть и сделала двойную порцию a_girl_crazy
Но у меня получился довольно светленький, думаю это из за муки..

Ответить

2 года назад

Олечка,лови a_photo такой вкусный хлебушек a_vkusno a_daisy

Ответить

2 года назад

Koral Ирина, хлебушек замечательный получился, как и фото a_Bravo А цвет, действительно, от муки может зависеть. Но это не главное, главное вкус a_grin a_rose a_rose a_rose Nastett Маришик, пышная булочка a_Bravo Спасибо тебе a_daisy a_daisy a_daisy

Ответить

2 года назад

получился классный и вкусный! в духовке пекла, руками месила. белой муки пришлось знатно добавить, жидковато было. в следующий раз сыпану еще очищенных семечек. или сладкого перца спасибо за удачный рецепт a_daisy

Ответить

2 года назад

белой муки пришлось знатно добавить, жидковато было

Потому что руками замешивала тесто. Лучше муки не добавлять лишней, а вымешивать просто долго, бить нменого тесто об стол. Тогда оно на глаз становится более тугое, хотя ко всему надо привыкнуть. Хлебушек замечательный получился a_good Спасибо, Мари a_daisy a_daisy a_daisy

Ответить

2 года назад

Оля, спасибо! a_daisy Для меня самый вкусный хлеб! Пекла поздно вечером. На следующий день, вернувшись с работы, обнаружила только этот кусочек a_grin Делюсь.... a_lol

Ответить

2 года назад

белой муки пришлось знатно добавить, жидковато было

Потому что руками замешивала тесто. Лучше муки не добавлять лишней, а вымешивать просто долго, бить нменого тесто об стол. Тогда оно на глаз становится более тугое, хотя ко всему надо привыкнуть. Хлебушек замечательный получился a_good Спасибо, Мари a_daisy a_daisy a_daisy

да я на белом натренировалась вымешивать) нет, у меня белая мука - высшего сорта - другой нет. видимо, по-другому расходуется. замешивала достаточно долго сначала - даже с миксера начала,жидко и все тут.сплошная липкая размазня... тогда и решила подсыпать по чуть-чуть. получился как на ваших картинках a_roll

Ответить

2 года назад

Для меня самый вкусный хлеб!

Светуль a_yahoo! кушайте на здоровье a_friends

На следующий день, вернувшись с работы, обнаружила только этот кусочек

хорошо, хоть кусочек оставили a_grin очень аппетитный a_good Спасибо тебе a_rose a_rose a_rose

даже с миксера начала,жидко и все тут.сплошная липкая размазня..

ну тогда да, возможно. Мука действительно везде разная и порой приходится добавлять или наоборот брать меньше a_grin

Ответить

2 года назад

вот еще один отчетик! мне очень нравится такой простой и душевный хлеб! Кушать его одно удовольствие! a_daisy a_daisy a_daisy

Ответить

2 года назад

аполинария2003 Слава, вот и кушайте на здоровье. Фото здоровское a_Bravo a_Bravo a_rose a_rose a_rose

Ответить

2 года назад

Спасибо!!! a_rose a_rose a_rose

Ответить

2 года назад

Victory18 Викуль, красота a_Bravo a_Bravo Тебе спасибо, что пользуешся рецептом a_daisy a_daisy a_daisy

Ответить

2 года назад

Здравствуйте! Ооочень вкусный хлебушек!!! Второй в моей жизни хлеб и уже почти совсем не комом) Первый совсем не удался, года два назад. Очень понравился рецепт! Хочу печь еще, но есть один момент, который в следующий раз хочется улучшить. Опишу, что я как делала, может быть сможете дать совет? a_oops
Пекла половинную порцию булочки. Мука пшеничная была высшего сорта, ржаная - хлебопекарная Гарнец. Дрожжи сухие.Солод не добавляла. Все по указаниям смешала, постояло, потом вымешивала руками минут 20 на столе. Пшеничная мука чуть-чуть осталась (примерно треть ст. ложки). Тесто сначала было липким, потом легко отставало от стола и рук (если не задерживать). Расстаивала в мультиварке при 40 градусах 1ч 20мин. Поднялось не очень сильно, как мне показалось. Выпекала в мультиварке 1ч 15мин при 160 градусах (это у нее максимум).
Так вот, получился мякиш поплотнее, чем у Вас на фотографиях. Как можно его воздушнее сделать? Можно ли этого добиться изменением консистенции или времени расстойки или вымешиванием теста? Печь буду опять же в мультиварке, больше негде пока что.
Прилагаю фотоотчет a_vkusno

Ответить

2 года назад

Oskolok ОЛь, во-первых, рада, что рецепт понарвился. Во-вторых, хлебушек получился хороший, но мякиш действительно плотноват. По поводу мульти ничгео сказать не могу, пеку только в духовке, да и такого "зверя" как мультя у меня на кухне нет. МОгу предположить, что муки можно было положить немного меньше. Она везде разная, если муки по=ереложить, то мякиш может получится забитым. Если не достаточно растоялся хлеб, то мякиш тоже не будет воздушным. Все-таки, в следующий раз, я бы убавила муки немного. Точнее не добавляйте сразу всю, мешайте и смотрите.

Ответить

2 года назад

OskolokВсе-таки, в следующий раз, я бы убавила муки немного. Точнее не добавляйте сразу всю, мешайте и смотрите.

Хорошо, спасибо за инструкции!!! Постараюсь в следующий раз вымесить с меньшим количеством муки, ну и оставлю подниматься подольше, может тоже поможет.. Эх, духовочка бы не помешала)

Ответить

2 года назад

ну и оставлю подниматься подольше, может тоже поможет

тоже вариант. Сухие дрожжи иногда медленей работают чем живые a_smile

Ответить

2 года назад

oldeg Олечка, очень вкусный хлебушек! a_vkusno Спасибо! a_daisy a_daisy a_daisy

Ответить

2 года назад

pakkanen Леночка, на здоровье a_yahoo! Батончик здоровский a_Bravo

Ответить

2 года назад

Oskolok Оль, ну вот и супер. Видать для мультиварки надо приноровится. Очень рада, что в духовке хлебушек поулчился и гостям понравился. Спасибо большое за отзыв a_daisy a_daisy a_daisy

Ответить

2 года назад

Вкусный-вкусный!!! Не могу удержаться - пеку и пеку))

Ответить

2 года назад

Oskolok Ух, красавец какой a_Bravo a_Bravo Оль, пеки на здоровье! Домашний хлеб всегда вкуснее a_vkusno a_daisy a_daisy a_daisy

Ответить

2 года назад

Готовлю уже не знаю сколько раз! Всегда вкуууусный a_good Спасибо!!!!! a_girl_yes

Ответить

2 года назад

Koral Ирин, какие бесподобные фото a_Bravo a_Bravo Спасибо большое a_rose a_rose a_rose

Ответить

2 года назад

oldeg Оля, накосячила я конечно с хлебушком a_girl_impossible не стала опару ставить a_girl_pardon а закинула в ХП на режим "тесто" на 1час 40 мин. и убежала по делам a_konik а когда пришла тесто не поднялось вообще a_cry я дрожжи использовала другой фирмы -- непроверенные -- вот и результат a_sad Потом я вспомнила, что на форуме где-то видела, что добавляют разрыхлитель в булочки, кинула его в тесто еще раз ХП вымесила тесто, я наделала булочек и они даже поднялись в духовке a_smile по вкусу ничем не отличались от оригинала, очень вкусные, правда не такие воздушные, но мои с борщом слопали и даже не поняли подвоха a_grin


Спасибо! a_daisy

Ответить

2 года назад

pakkanen Лен, ну выкрутилась молодец a_good Я бы уже наверное выкинула тесто a_lol a_lol Не люблю вот тоже другие дрожжи использовать. Ну главное, что булочки в итоге вышли вкусные a_friends a_rose a_rose a_rose

Ответить

2 года назад

И я с булками притопала a_vkusno Спасибо Олечка! a_daisy Часто пеку твой хлебушек

Ответить

2 года назад

Часто пеку твой хлебушек

Тань, пеки на здоровье. Красивый хлебушек у тебя a_Bravo a_rose

Ответить

2 года назад

Спасибо огромное за такой простой и вкусный хлеб! Закваска-для меня это страшный зверь a_sad , а Ваш рецепт для меня находка a_smile Ольга, я хотела спросить: у меня ржаная мука тип 997! Не знаете, чем она отличается от типа 1150? Спасибо a_good a_rose a_vkusno

Ответить

2 года назад

у меня ржаная мука тип 997! Не знаете, чем она отличается от типа 1150?

В приницпе они не особо отличаются, чем выше номер, тем грубее перемолота мука, ну и содерджание более полезных вещест соотвественно больше.

а Ваш рецепт для меня находка

На здоровье a_rose

Закваска-для меня это страшный зверь

это так кажется на первый взгляд, там все не так сложно a_smile

Ответить

2 года назад

Ольга, спасибо огромное!!! Делала на Новогодний стол a_daisy

Ответить

2 года назад

Спасибо еще раз! a_daisy

Ответить

2 года назад

Девочки, спасибо вам за ваши замечательные булочки и фото a_daisy a_daisy a_daisy

Ответить

2 года назад

Оля,а что будет,если хлеб будет расстаиваться 1,5-2 часа? И можно ли использовать муку высшего сорта вместо 1? И еще вопрос, такие дырочки как у вас получаются если хорошо вымесить? А если вымешивать не долго как это повлияет на хлеб? a_shock

Ответить

2 года назад

Оля,а что будет,если хлеб будет расстаиваться 1,5-2 часа?

Ну в худшем случае перестоит немного, но на вкус это неповлияет. Сейчас не такая жара, чтобы хлеб прям опал.

И можно ли использовать муку высшего сорта вместо 1?

Можно.

И еще вопрос, такие дырочки как у вас получаются если хорошо вымесить? А если вымешивать не долго как это повлияет на хлеб?

Вообще любое дрожжевое тесто руками надо вымешивать 15-20 минут. Чем меньше вымешивать тесто, тем большая вероятность, забить его мукой. В начале тесто можетк азаться мягким и липнуть сильно к рукам, но по мере вымешивания/складывания теста, тесто будет приобретать эластичность и упругость.

Ответить

2 года назад

Большущее спасибо a_daisy Буду пробовать печь. Очень заинтересовал ваш рецепт,а по времени не получается все сделать по нем, по этому решила переспросить a_oops

Ответить

2 года назад

Спасибо автору! вчера испекла, сегодня уже съели. Очень вкусный хлебушек. Потрескался, правда ,сильно, но это на вкусе не отразилось. a_vkusno

Ответить

2 года назад

ириска на здоровье a_rose хлебушек красивый a_good спасибо большое за фото a_daisy a_daisy a_daisy

Ответить

2 года назад

Отличный хлебушек a_good a_vkusno Оленька, спасибо ещё раз!!! a_rose a_rose a_rose

Ответить

2 года назад

Victory18 Викуль, обожаю твою выпечку a_good Всегда такая воздушная a_Bravo a_daisy

Ответить

2 года назад

Добрый день, Оля! Хочу спросить, если выпекать не в виде целого хлеба, а булочки, температура и время изменятся? a_daisy

Ответить

2 года назад

Полюбился нам этот хлебушек! a_rose

Ответить

2 года назад

И сегодняшний a_vkusno Спасибо, Оля!

Ответить

2 года назад

vanity fair Лейсан, я вопрос твой пропустила a_angel если печь булочками, то температура таже, а время выпечки уменьшается. Но сколько точно, не могу сказать. Обычно булочки 20-30 минут пекутся, надо уже походу по ним смотреть.
Хлебушек у тебя замечательный получился a_Bravo домашний a_vkusno a_vkusno a_vkusno спасибо большое за фото a_daisy a_daisy a_daisy

Ответить

год назад

Оля, спасибо Вам за рецепт a_daisy a_daisy a_daisy Замечательный хлебушек. Пекла два дня подряд

Ответить

год назад

Мария-Виктория Маш, как мне нравится мякиш у твоего хлебушка a_Bravo И вообще очень красивый получился. Пеки на здоровье a_daisy a_daisy a_daisy

Ответить

год назад

Чудо какой вкусный хлебушек!!! Спасибо за рецепт a_daisy

Ответить

год назад

Что-то в этот раз плохо тесто поднялось и хлебушек вышел плотный, но всё равно вкусно!

Ответить

год назад

Девочки, спасибо вам за фото a_daisy a_daisy a_daisy

Ответить

год назад

oldeg Оля, ещё отчётик! a_photo Часть белой муки за неимением заменила цз мукой a_grin Вкусный хлебушек! a_vkusno
Спасибо! a_daisy a_daisy a_daisy

Ответить

год назад

pakkanen Серенький, здоровский получился a_good a_vkusno

Ответить

год назад

Оля, спасибо большое за рецепт a_daisy Понять не могу как я его пропустила и не готовила? Хлебушек отменный a_vkusno

Ответить

год назад

Morskaya Любаш, а какой красивый на фото a_Bravo a_good спасибо тебе a_daisy a_daisy a_daisy

Ответить

год назад

Олечка, и сюда держи отчетик. Замечательный хлеб, такая хрустящая корочка a_good Буду повторять. Спасибо a_rose

Ответить

год назад

Джейн Остин Валюш, повторяй на здоровье a_vkusno a_good

Ответить

год назад

Оль, спасибо в очередной раз a_daisy У нас этот хлеб в лёт уходит a_grin

Ответить

год назад

Svetlana+A+A Свет, тебе спасибо, что пользуешся рецептом a_friends a_yahoo! a_daisy a_daisy a_daisy

Ответить

год назад

вигледит о4ен вкусно! :гоод:

Ответить

год назад

Оля, огромное спасибо за рецепт!!! Я хлеб не пекла никогда в жизни, а тут решила попробовать и как хорошо, что мне попался ваш рецепт! Пекла 2 раза подряд. Сначала 1 булочку, а на следующий день сделала сразу 2)). Второй раз хлеб получился лучше. Больше подошел и мягче после выпечки. Вся семья в восторге! А у меня теперь новое увлечение - печь хлеб))) Я даже поставила закваску))

Ответить

год назад

Вся семья в восторге! А у меня теперь новое увлечение - печь хлеб)))

a_yahoo! a_yahoo! Вот это здорово a_yahoo! Очень рада, а хлебушек прелесть a_vkusno a_good a_daisy a_daisy a_daisy

Ответить

год назад

Один из наших любимых! a_vkusno a_good Спасибо! a_daisy

Ответить

год назад

Victory18 Викуль, красавец хлебушек a_Bravo a_Bravo Спасибо тебе a_daisy a_daisy a_daisy

Ответить

год назад

Ольга! Спасибо за рецепт, получилось с первого раза. Хлебушек очень вкусный. В следующий раз зарумяню сильнее корочку. a_daisy

Ответить

год назад

Ludmi4ka Люда, очень рада, что хлебушек понарвился. Пеките еще, на здоровье a_daisy a_daisy a_daisy

Ответить

11 месяцев назад

Готовила хлебушек, очень понравился a_vkusno
Мужу особенно понравился)))У меня не было муки 1 сорта и я добавила высшего сорта муку.
Наверное поэтому у меня не такой кругленький, как у вас вышел, а как бы расплылся...Спасибо за рецепт!!!!!

Ответить

10 месяцев назад

Молодая мамка Лен, хлеб хороший у тебя. Расплылся может от того, что тесто мягковатое было. Но это не страшно. a_good a_daisy a_daisy a_daisy

Ответить

8 месяцев назад

Ооооооочень вкусный хлеб!!!!!
С утра приготовила - мы как напали на него))) Осталось уже меньше половины)))

Ответить

8 месяцев назад

Оля, твои рецепты выпечки люблю очень. Выверенность пропорций 100%. Этот хлеб не исключение. Удивилась, что нет ни одного моего отчета a_shock Исправляюсь a_daisy

Ответить

8 месяцев назад

Молодая мамка Лен, домашний хлеб всегда очень вкусный, особенно свежий a_vkusno a_daisy a_daisy a_daisy julia78 Юль, ну видишь как здорово. Пеки на здоровье a_daisy a_daisy a_daisy

Ответить

5 месяцев назад

oldeg
Олечка, давно я хлебушек не пекла a_sad , наконец-то a_yahoo! a_daisy !

Ответить