Александрийское тесто (для куличей)

**LASTO4KA** » Ср мар 31, 2010 7:20 pm

девочки,я всё делаю на сухих дрожжах так как у нас свежих нет,так вот после ночи расстойки оно уж очень ...........,сегодня поставила на расстойку на 4 часа и всё хорошо,я уже давно заметила что на сухих дрожжах не желетельно долго растаивать.

**Ольгуша М** » Ср мар 31, 2010 7:28 pm

Люда,я беру сухие активные дрожжи САФ-ЛЕФЮР,у них и в способе приготовления написано, что добавлять нужно в теплую воду,а не в муку.Всю выпечку(и пиццы и хлеб и булочки)делаю с ними.Завтра утром планирую поставит тесто,а вечером выпекать.

**elena71** » Ср мар 31, 2010 7:34 pm

Танюша, привет! Скажи пожалуйста, можно печь куличи в стеклянной посуде для микроволновке? У меня нет формочек других :girl_blush:

**elena_110** » Ср мар 31, 2010 7:38 pm

LASTO4KA писал(а):девочки,я всё делаю на сухих дрожжах

Ириш,я написала мнение очень уважаемого мной человека (пол века на кухне). Готовить,конечно же можно и на сухих,но такого эффекта,какой будет при приготовлении на прессованных дрожжах никогда не будет.

**БОКАТО** » Ср мар 31, 2010 8:44 pm

вот не повезло...я уже настрополилась...а дрожжей, кроме сухих нет!!!!!

...я в недоумении..даже не знаю как быть, всё купила, настроилась,но прочитав комментарии Елены, немного усомнилась, а стоит ли печь... :girl_nea:

..так хочется!!!!

**Леся_C** » Ср мар 31, 2010 9:17 pm

Привет Татьяна! Да у тебя здесь прям ажиотаж :Bravo:

У меня глупый, но уже безвыходный вопрос :oops:

Я с молоком проехала, меня заклинило что молоко надо пареное, а не топленое, а у меня уже практически все готово для розчины, и незнаю как быть, не испорчу ли я тесто? :cry:

**Люсенок** » Ср мар 31, 2010 9:21 pm

Леся_C писал(а):и незнаю как быть, не испорчу ли я тесто?

Леся нет конечно. Топленое молоко просто немножко меняет вкус теста... а если добавлять ваниль в тесто то думаю что разница не почувствуется :oops:

**Леся_C** » Ср мар 31, 2010 9:27 pm

Люсенок писал(а):Леся нет конечно. Топленое молоко просто немножко меняет вкус теста... а если добавлять ваниль в тесто то думаю что разница не почувствуется

большое спасибочки что подсказала, а то я всегда пекла пасху на обычном молоке...но по другому рецепту... :girl_pardon:

**Sindirella** » Ср мар 31, 2010 11:49 pm

Хоспади! Пока я сижу в салоне красоты у меня тут такие дебаты в рецепте! :lol:

elena_110 писал(а):Сколько по времени примерно выпекать нужно?

Ленчик, в зависимости от размера формы, но в среднем минут 30-40.

elena_110 писал(а):При замешивании на ночь нужно ли пользоваться большой ёмкостью?

Нет, оно там просто бродит, поднимается совсем чуть-чуть.

elena_110 писал(а):Можно мне тут свои пять копеек вставить?

Хоть 10!

elena71 писал(а):Скажи пожалуйста, можно печь куличи в стеклянной посуде для микроволновке?

Если она термостойкая, то, конечно можно!

БОКАТО писал(а):вот не повезло...я уже настрополилась...а дрожжей, кроме сухих нет!!!!! ...я в недоумении..даже не знаю как быть, всё купила, настроилась,но прочитав комментарии Елены, немного усомнилась, а стоит ли печь... ..так хочется!!!!

Эка, ну чего ты расстраиваешь? Почитай, что Ласточка пишет и пеки.
Конечно, пресованные может быть и лучше, но так что теперь? Без куличей на Пасху быть?

Иришка! Ласточка! Напиши, пожалуйста, что там у тебя получилось. Девочкам пригодится твой опыт с сухими дрожжами.

**aginka** » Чт апр 01, 2010 2:59 am

LASTO4KA писал(а):девочки,я всё делаю на сухих дрожжах так как у нас свежих нет,так вот после ночи расстойки оно уж очень ...........,сегодня поставила на расстойку на 4 часа и всё хорошо,я уже давно заметила что на сухих дрожжах не желетельно долго растаивать.

полностью согласна!!!!

**Laska202** » Чт апр 01, 2010 7:55 am

Я тут из страха, что не получится поставила 1/6 часть рецепта Танюшиного на пробу....на сухих САФ-момент...так вот...докладываю....терпения моего на 8 часов не хватило, боялась что перебродит, замесила через 6 часов....тесто классно поднялось!!!! Кулич супер.... так что сегодня часа в два ночи поставлю, а в восемь замешу))))))))) Фото нет, кулич был один и небольшой))))
Танюш спасибо тебе!!!

**Sindirella** » Чт апр 01, 2010 9:16 am

Laska202 писал(а):Я тут из страха, что не получится поставила 1/6 часть рецепта

Трусишки вы мои! Да все получится!
Веруся спрашивала про название рецепта, дозвонилась я таки бабуле. Историю названия теста она не знает, но рецепт она этот взяла на курорте в Ялте у какой-то тетушки в 1963. И с 1964 года она каждый год пекла эти куличи. И никогда это тесто ее не подводило!
Так что, перестаем бояться и с улыбкой на лице готовим куличики!

Удачи всем в выпечке!

Laska202 писал(а):Танюш спасибо тебе!!!

Не за что, Машуь! Удачи тебе с остальными куличами!

**АДЕЛЬ** » Чт апр 01, 2010 9:43 am

Тань,привет!
Когда выстаивается тесто его надо обминать?

**Sindirella** » Чт апр 01, 2010 10:22 am

АДЕЛЬ писал(а):Когда выстаивается тесто его надо обминать?

Подошло, обминаешь и накладываешь в формы.

**elena_110** » Чт апр 01, 2010 10:53 am

Так,всё купила,завтра в ночь ставлю....
Жди отчёта. :wink: