Донецкий хлеб (сдоба) по ГОСТу
24
53
На улице минус 28, метель..., а дома пахнет сдобой.... 
Донецкий хлеб, хотя я бы его назвала скорее булкой, вкусной сдобной, воздушной булкой и плотным и слегка влажноватым мякишем... Сливочно-ванильный аромат, изюм, нежная корочка...эх... не хлеб, а просто бомба Он похож на Днепропетровскую булку, только надрезы на нем делаются не паралельные, а радиальные, или же вообще никаких надрезов. Корочку перед выпечкой смазывают яйцом и можно посыпать маком.Вкуснятина необыкновенная и при этом готовится быстро и просто, т.к. тесто заводится безопарным способом.
Я в этот раз замес делала в ХП.
Ингредиенты
| на 2 булки | |
|---|---|
| мука в.с. | 1 кг |
| соль | 10 г |
| дрожжи прессованные | 30 г (10 сухих) |
| сахар | 250 г |
| масло сливочное | 120 г |
| яйца | 80 г (примерно 2шт мелких) |
| молоко | 150 г |
| изюм | 100 г |
| ванилин | 1 г |
| вода | 120-200 мл (у меня ушло 150) |
| яйцо для смазки | |
| мак для посыпки | |
Общая информация
Сложность
Легкий
Тесто должно получится чуть плотнее чем на булки. Отличное, эластичное, очень легко и приятно с ним работать.
Если делаем в ХП или в другой машине загружаем все продукты в правильном порядке и включаем замес.Помните о воде, подливайте её по чуть для нужной консистенции. 
Если руками, то дрожжи активируем мин 10 в тёплом молоке. Яйца с сахаром чуть взбить к ним добавить талое масло, потом молоко с дрожжами и остальные продукты(кроме изюма)
Тесто ставим на брожение на 2-4 часа с двумя обминками. После второй обминки добавляем изюм, вымойте его и хорошенько просушите, а затем смешайте с мукой. Тогда он равномерно распределится в тесте.
Готовое тесто делим на две части, формируем 2 булки , плотненько подбираем все края, чтоб получилась красивая форма.
Садим на расстойку на час( при 30С лучше в духовом шкафу, если температура ниже, то на расстойку уйдёт больше времени).Булки вырастут, как минимум в 4 раза, Перед выпечкой смазываем хлеб яйцом и потом делаем надрезы(острым ножом или лезвией). Выпекаем без пара при 160С примерно 30-40 мин. Невероятно вкусный аромат Наши булки готовы. Приятного аппетита! 
Адрес рецепта: https://gotovim-doma.ru/recipe/9818-donetskiy-khleb-sdoba-po-gostu