Осьминог запеченный в духовке с картофелем
3
7
Жители Крита хвалятся тем, что знаю неимоверное количество рецептов с осьминогом, а жители северной Греции- меньше десятка.
Искала что бы такого приготовить из осьминога кроме как с короткими макаронами https://gotovim-doma.ru/forum/viewtopic.php?f=513&t=33281&p=1565176&hilit=осьминог#p1565176, но чтоб в так же был полноценный обед.
Рецепт нашла в блоге у Akis Petretzikis, за что ему большое.
Сам осьминог получается мягким, а каким ароматным, да и картофель не уступает ароматом.
Если Вам попался осьминог или его лапки, попробуйте этот блюдо.
Ингредиенты
| для заправки | |
|---|---|
| масло оливковое | 120 мл |
| кориандр | 1 ст.л. |
| тмин (семена) | 1 ст.л. |
| чеснок | 5 зубчиков |
| томатная паста | 2 ст.л. |
| соль, перец | |
| перчик чили | 1-2 шт |
| розмарин | 3-4 веточки |
| тимьян | 3-4 веточки |
| цедра лимона | |
| сок лимонный | 1 ст.л. |
| уксус фруктовый | 1 ст.л. |
| осьминог | 1,5-2 кг |
| картофель крупный | 5-7 шт |
Общая информация
Сложность
Легкий
В сковородку налить масло, добавить семена тмина, кориандр ( у меня горчичное семя), очищенные дольки чеснока и прогреть до появления пузырьков.
Сильно греть масло не стоит, чтоб не сжечь его. Нужно только тёплое чтоб раскрыть аромат специй.
Уже с этого момента на кухне стоит аромат, от которого разыгрывается таааакой аппетит.
Осьминога помыть, Отрезать пузырь вместе с глазами, После угалить и глаза
Вытащить клюв
Вывернуть пузырь на изнанку и удалить всё что Вам не нравится, Лохмотья и неровности. По возможности содрать шкурку. Ещё раз всё хорошо помыть.
Порезать осьминога на желаемые кусочки, я разрезала каждую лапку пополам, поместить в чашку, добавить ароматизированное масло и остальные ингредиенты для заправки
всё хорошо перемешать
Даже в таком виде получится вкусное блюдо, но дополним его и гарниром.
Картофель почистить, помыть, порезать крупно. Всё перемешать с осьминогом и распределить на противне, лучше в один слой
Выпекать 1,5-2 часа при 150*Ц с конвекцией или 160*Ц без.
Осторожно, не передержите.
Кали Орекси
Адрес рецепта: https://gotovim-doma.ru/recipe/8424-osminog-zapechennyy-v-dukhovke-s-kartofelem