Пикантные баклажаны с овощами

Баклажаны вымыть, обсушить и нарезать кубиками.
Лук очистить и нарезать полукольцами.
Помидоры вымыть и нарезать крупными дольками.
Сельдерей вымыть и нарезать кусочками.
Базилик вымыть, обсушить и порубить.
Острый перчик мелко порубить.

Совет. Внимание! Если Вы не хотите получить острое блюдо - острый перчик не добавляйте.

Изюм вымыть и ошпарить кипятком.
В разогретом с оливковым маслом сотейнике (или другой высокой толстостенной посуде) обжарить баклажаны, периодически помешивая, 7-8 минут.

Баклажаны выложить из сотейника и отставить в сторону.
В том же сотейнике обжарить сельдерей, 2-3 минуты.
Сельдерей переложить к баклажанам.
В сотейник долить немного масла и выложить лук. Обжаривать, помешивая, 2-3 минуты.
К луку добавить помидоры, маслины, изюм, кедровые орехи, базилик, острый перчик (по-желанию) - все перемешать, накрыть крышкой и тушить 7-8 минут.

К тушеным овощам добавить баклажаны и сельдерей, и перемешать.
Добавить соль, сахар, перец, винный уксус, и перемешать.
Влить к овощам немного горячего овощного бульона или воды, накрыть крышкой, и тушить 8-10 минут.

При подаче посыпать овощи базиликом и кедровыми орешками.

Приятного Вам аппетита!