Шоколадно - миндальные пирожные
25
53
Для любителей шоколадной выпечки.... 
Количество продуктов для квадратной разъёмной формы размером 24 x 24 см или прямоугольной примерно такого же размера. Можно использовать также и круглую форму диаметром 26 см.
Ингредиенты
| тесто | |
|---|---|
| шоколад горький | 100 г |
| яйца | 6 шт |
| сливочное масло (мягкое) | 130 г |
| миндаль молотый | 150 г |
| мука | 2 ст.л. |
| сахар | 130 г |
| ванильный сахар | 1 пакетик |
| кофе растворимый | 1 ст.л. с горкой |
| масло и панировочные сухари для формы | |
| для прослойки | |
| конфитюр абрикосовый | 250 г |
| ликёр "Амаретто" (по желанию) | 3-4 ст.л. |
| глазурь | |
| шоколад горький | 150 г |
| сливки или молоко | 100 мл |
| масло сливочное | 20 г |
| для украшения | |
| кусочки миндаля | |
Общая информация
Сложность
Легкий
- Шоколад растопить на водяной бане и немного остудить.
- Масло взбить с сахаром и ванилиным сахаром до пышной массы, добавить яичные желтки и шоколад и взбить ещё раз. Подсыпать миндаль, муку и кофе и всё хорошо перемешать.
- Взбить белки до крепкой пены. Подмешать сначала 1/3 белковой пены к тесту, а затем оставшуюся часть, аккуратно - движениями сверху-вниз в одном направлении.
- Дно формы застелить пергаментной бумагой, стенки смазать маслом и слегка посыпать панировочными сухарями. Выложить получившееся воздушное тесто в форму и выпекать в предварительно разогретой духовке при 170°C примерно 40 минут ( проверить готовность деревянной палочкой )
- Готовый корж вынуть из формы и, перевернув на решётку и осторожно сняв бумагу, остудить.
- Конфитюр смешать с ликёром и слегка нагреть. Разрезать остывший корж поперёк. 2/3 конфитюра смазать первый корж, положить на него второй и смазать сверху оставшимся конфитюром и, по желанию, повтыкать кусочки миндаля.
- Для глазури порубить шоколад, смешать его в кастрюльке со сливками и маслом и на медленном огне, постоянно помешивая, растопить до одногодной массы, немного остудить и полить корж. Если корж уже украшен мидальными кусочками, удобнее будет поливать глазурь из кондитерского мешка (или пакета для замораживания, отрезав маленький уголок). Я украсила корж ещё небольшим количеством растопленного белого шоколада.
- После застывания глазури в холодильнике разрезать, корж на пирожные. Приятного чаепития!!! 
Адрес рецепта: https://gotovim-doma.ru/recipe/7653-shokoladno-mindalnyye-pirozhnyye