Рагу из баранины по-провански (упрощенный вариант)
5
15
Очень ароматная и мягкая баранина с овощами. Нашла несколько вариантов этого блюда, в основном с предварительным маринованием и обжариванием мяса. Я решила немного упростить процесс.
Понадобится кастрюля из жаропрочной керамики (чугунок, утятница и т.п.)
Ингредиенты
| баранина | 600 г |
|---|---|
| картофель | 6-8 шт |
| перец болгарский | 1 шт |
| лук репчатый | 1 шт |
| чеснок | 2 зубчика |
| маслины (оливки) | 100 г |
| помидор (в собст. соку или 2 ст.ложки томат-пасты) | 1 шт |
| вино красное сухое | 100-150 мл |
| прованские травы | 2 ч.л. |
| цедра апельсина | 1 ч.л. |
| масло оливковое (растительное) | 2 ст.л. |
| соль | по вкусу |
| свежемолотый перец | по вкусу |
Общая информация
Баранину режем маленькими кусочками. В кастрюлю (чугунок) наливаем раст. масло, укладываем мясо, солим, перчим, заливаем вином , накрываем крышкой и ставим в духовку 180 градусов примерно на полтора часа. За это время можно пару раз открыть духовку и проверить, не испарился ли весь сок. Если жидкости нет, то подлить воды - мне не пришлось. Режем кубиками перец, рубим лук, мелко режем чеснок. Каждую картошину разрезаем на 6-8 частей в зависимости от размера. Полтора часа прошло-достали мясо, добавили овощи, маслины (либо оливки, но мне с маслинами нравится больше), слегка присаливаем, перемешиваем, накрываем крышкой и опять отправляем в духовку на 30-40 минут. Помидор освобождаем от шкурки и разминаем вилкой (либо разводим томатную пасту с 1 столовой ложкой воды). Достаем кастрюлю, добавляем томат, цедру апельсина, прованские травы, перемешиваем и отправляем в духовку еще на 10-15 минут. На этом этапе можно попробовать мясо и , если оно по Вашему мнению не достаточно мягкое, то можно подержать в духовке по-дольше.
Приятного аппетита!
Адрес рецепта: https://gotovim-doma.ru/recipe/7578-ragu-iz-baraniny-po-provanski-uproshchennyy-variant