Торт-мусс "Кофе по-ирландски"
26
142
Попался мне случайно на глаза рецептик этого тортика 
Сочетание кофейного бисквита с легким муссом на основе кофейного заварного крема с хорошо заметным ароматом виски. Просто не могла устоять чтоб не приготовить. Если вы любите кофе по-ирландски, да и просто кофе с алкоголем, вам понравится!
обязательно попробуйте.Это невероятно вкусно 
можно делать как порционно в виде пирожен, так и в форме тора 
Мусс получается настолько нежным....мммм.... просто тает во рту
Ингредиенты
| для бисквита, диаметром 24 см | |
|---|---|
| масло сливочное | 100 г |
| яйцо | 2 шт |
| сахар | 100 г |
| ванильный экстракт | 1 ч.л. |
| соль | 1 щепотка |
| очень крепкий кофе | 100 мл |
| мука | 100 г |
| несладкое какао | 20 г |
| разрыхлитель | 1,5 ч.л. |
| для пропитки | |
| чашка сладкого кофе | 1 шт |
| для мусса | |
| молоко | 250 мл |
| крепкий кофе | 200 мл |
| яйцо (разделить на белки и желтки) | 2 шт |
| сахар | 6 ст.л. |
| крахмал кукурузный | 4 ст.л. |
| виски | 70 мл |
| желатин | 15 г |
| сливки для взбивания | 250 мл |
Общая информация
Сложность
Средний
Кол-во порций
на форму 24 см
Бисквит
Его можно испечь заранее.
Для этого размягченное масло взбить с сахаром (оставить 2 ст.л. сахара для белков). По одному, продолжая взбивать, добавить желтки. Добавить ваниль и остывший кофе. Муку просеять, смешать с какао, солью и разрыхлителем, аккуратно добавить в масляно-кофейную смесь. Белки взбить мягких пиков, добавить оставшийся сахар, взбить до жестких пиков. Осторожно, сверху вниз, вмешать в тесто.
Тесто вылить в форму, заранее смазанную маслом и проложенную пекарской бумагой, печь в разогретой до 170С духовке 25-30 минут. Вынуть, остудить на решетке.
Остывший бисквит вернуть в форму (или положить на тарелку, если используете кольцо для торта), наколоть палочкой, как следует пропитать сладким кофе (можно добавить в пропитку 2 ст. л. виски).
Сразу хочу предупредить, если вы хотите сочный пропитанный бисквит, пропитайте его на следующий день после выпечки, если вам по-вкусу сухие, то можно оставить без пропитки, если пропитаете бисквит спустя час после выпечки получите основу похожую на пироженное "картошка" какое будет у вас, выбирайте сами) 
Мусс:
Сначала сварить кофейный заварной крем (мне очень нравится делать муссы на основе именно заварного крема):
Молоко нагреть с 4 ст.л. сахара, в отдельной посуде соединить желтки, кофе и крахмал, взбить венчиком до однородности, влить эту смесь в закипающее молоко, варить на маленьком огне, постоянно мешая венчиком, до загустения. Должен получиться довольно густой заварной крем. Остудить.
Желатин замочить в виски, распустить на водяной бане.
Соединить заварной крем с распущенным желатином. Сливки взбить, аккуратно вмешать в остывший (но не застывший!) крем. Последним шагом взбить белки с оставшимися 2 ст.л. сахара, очень осторожно вмешать в крем.
Полученный крем вылить в форму на подготовленный бисквит, оставить застывать минимум на 4 часа, лучше на ночь.
Приятного вам аппетита!!! 
Этот авторский рецепт взят в ЖЖ у maria_fenix
...
Адрес рецепта: https://gotovim-doma.ru/recipe/5405-tort-muss-kofe-po-irlandski