Кольцо с творожным кремом
28
133
Самое настоящее ГОСТовское заварное кольцо. То, что сейчас продают под этим названием и рядом не стоит с оригиналом. Делается достаточно быстро, еще быстрее съедается. Моя дочка 3-х лет просто обожает это пирожное.
Ингредиенты
| тесто: | |
|---|---|
| вода | 180 г |
| масло сливочное | 100 г |
| мука | 200 г |
| яйцо (крупное) | 300 г (или 5 шт) |
| соль | щепотка |
| крем | |
| масло сливочное | 150 г |
| творог | 200 г |
| сахарная пудра | 90 г |
| молоко сгущенное | 65 г |
| ванилин/ванильный сахар | |
Общая информация
Сложность
Средний
Кол-во порций
15 шт
Тесто:
Воду, соль и масло довести до кипения. Сразу всыпать муку, быстро и тщательно перемешать, не снимая с плиты. Мука должна хорошо завариться, не должно остаться белых комочков. Тесто перемешивать на плите до тех пор, пока оно не начнет отставать от стенок посуды и не соберется в комок. Дать остыть до температуры 60*С (чтобы яйца не заварились). Постепенно добавляя яйца, вымесить тесто миксером, лопаткой или просто венчиком. Готовое тесто отсадить на пергамент в виде колец. Выпекать при Т=220*С первые 10мин, затем при Т=180* до готовности (примерно 25мин). Остудить.
Крем:
Масло взбить с пудрой и ванилином до пышной массы. Продолжая взбивать добавить сгущенку. Творог протереть через сито (если с комочками), выложить в масляный крем и все еще раз взбить.
Колечки разрезать вдоль и наполнить кремом. Сверху посыпать сахарной пудрой.
Совсем не обязательно делать колечки, можно отсадить круглые шу. В оригинале масла было немного больше, а творога меньше. Я округлила. У меня был творог "Ростагроэкспорт" 9% без комочков, поэтому я его не протирала. Готовые пирожные лучше сначала охладить, потом посыпать пудрой, т.к. крем из-за большого количества масла быстро тает.
Адрес рецепта: https://gotovim-doma.ru/recipe/5394-koltso-s-tvorozhnym-kremom