Шоколадное печенье с Fieur de sel от Pierre Herme
8
24
Количество сахара можно немножко урезать,в оригинальном рецепте печенье достаточно сладкое.
Если брать шоколад Линдт с апельсином, малиной или даже с перцем - то печенье съедается еще быстрее .
Соль добавлять обязательно!Она усиливает вкус шоколада.
Ингредиенты
| шоколад горький | 150 гр |
|---|---|
| какао порошок | 30 гр |
| мука | 175 гр |
| масло сливочное | 150 гр |
| сода | 5 гр |
| сахар | 120 гр |
| сахарная пудра | 50 гр |
| ванилин | 1 гр |
| Fieur de sel | 0,5 ч.л. |
Общая информация
Смешать муку, какао и соду.
Отдельно взбиваем масло, сахар, сахарную пудру, Fleur de sel и ванилин.
Добавляем шоколад (поломанный на мелкие кусочки) и муку (возможно, муки придется добавить или положить меньше, смотрите, чтобы тесто было пластичное и не липло к рукам).
Быстренько замешиваем тесто.
Делим тесто на несколько кусочков и скатываем их в колбаску диаметром 2 см.
Заворачиваем в пищевую пленку и убираем в холодильник на 2 часа.
После этого достаем колбаску и нарезаем порциями толщиной 1 см.
Выложить печенье на противень, застеленный бумагой для выпечки и поставить в духовку, разогретую до t 170.
Выпекать 10-12 минут. Через эти самые 12 минут вам покажется что печенье не допеклось , что оно мягкое и в руки не берется совсем. Надо просто набраться терпения и остудить печенье, оно станет твердым и очень рассыпчатым.
Готовое печенье остудить.
Хранить в закрытой жестяной коробке.
Адрес рецепта: https://gotovim-doma.ru/recipe/4803-shokoladnoye-pechenye-s-fieur-de-sel-ot-pierre-herme