Жюльен-суфле с языком и кабачком
10
45
Здравствуйте!Готовила к "алфавиту",делюсь с вами,потому что очень вкусно!При этом,готовится просто(хоть и кажется,что долго и сложно).
Жюльен очень летний,лёгкий!Автору ogiway -большое спасибо!Под воздушной сырной корочкой нежнейшие овощи и кусочки языка и грибочки
Ингредиенты
| язык (у меня свинной) | 1 шт |
|---|---|
| кабачок или цуккини | 1 шт |
| шампиньоны | 200 г |
| помидор | 1 шт |
| луковица | 1 шт (я брала половину луковицы и кусочек лука - порей) |
| свежемороженого горошка | 100 г |
| яйцо | 3 шт |
| сметана или йогурт | 150 г |
| отруби | 2 ст.л. +1 ст л.муки (можно 3 ст.л. муки) |
| сыр твёрдый | 100 г |
| растительное масло для жарки | 1 ст.л. |
| соль, перец, специи по вкусу |
Общая информация
Сложность
Легкий
Сначала отварим или запечём язык.Очистим.
Далее лук мелко режем и начинаем обжаривать.Грибы моем,чистим,режем средними кусочками и добавляем к луку и обжариваем.
К грибам добавляем нарезаный соломкой язык Добавляем порезаный крупной соломкой кабачок,помидор,очищенный от кожици и нарезанный на кубики.Когда жидкость практически испарится,добавим горошек,посолим,поперчим,поспециим(прованские травы,мускатный орех)
Основа готова,выключаем огонь и отставляем.
Готовим "жюльенно-суфлейную"часть:
сыр натереть на среднюю тёрку и отставить.
Яйца разделить на желтки и белки.
К желткам добавить большую часть сыра,йогурт или сметану(у меня часть обезжиренного йогурта и часть обезжиренной сметаны),отруби с мукой(или просто муку)
Хорошо смешать.Я ещё укропа добавила и мускатного ореха молотого.
Белки присолить немного и взбить до крепких пиков.
Смешать белки с желтковой массой быстро и аккуратно ложкой или лопаткой.
Собираем жюльен,если можно так сказать:
к языково-овощной массе добавляем 2/3 от суфлейной массы,смешиваем и раскладываем по формочкам(кокотницам,коих у меня нет 
)
Сверху по пару ложек оставшего "теста" и присыпать оставшимся сыром.
Отправить в разогретую духовку на 15-20 минут при 180*.Пока поднявшаяся шапочка не подрумянится.
Подавать с овощным салатом и с удовольствием!
Приятного аппетита!
Адрес рецепта: https://gotovim-doma.ru/recipe/4732-zhyulyen-sufle-s-yazykom-i-kabachkom