Теруэльский мигас
5
8
Небольшой городок Теруэль на востоке Испании подарил название оригинальному блюду из вчерашнего хлеба и копченых колбасок с овощами - «Теруэльский мигас». Это необычайно вкусное и сытное блюдо на сегодняшний день считается традиционным блюдом страны и подается в лучших испанских ресторанах. Он прост в приготовлении, и не требует экзотических ингредиентов. Часто готовиться на открытом огне или углях, но и в домашних условиях правильно приготовленный мигас удивит гурманов.
Ингредиенты
| Французский багет | 2 шт. |
|---|---|
| Красный сладкий перец | 1 шт. |
| Оливковое масло (можно смесь оливкового с подсолнечным) | |
| Соль, молотый черный перец - по вкусу | |
| Зеленый сладкий перец | 1 шт. |
| Зубчики чеснока | 2 шт. |
| Красный лук | 1 шт. |
| Копченные колбаски (в оригинале Чоризо) | 2 шт. |
Общая информация
Багет нарезается на части и опускается в подсоленную теплую воду на 3-4 часа в глубокий контейнер.
Копченые колбаски нарезаются колечками. Можно использовать любые, в моем случае - это баварские колбаски.
Перцы разрезаются на 2 части и предусмотрительно очищаются от семечек, лук и чеснок очищаются от кожуры.
Перцы нарезаются вдоль - соломкой, лук - кольцами.
На сковородку налить оливковое масло высыпать приготовленную смесь из колбасок и овощей.
Приправить черным молотым перцем и обжарить на среднем огне (на плите с уровень нагрева - 2).
Слить воду из контейнера, разбухший французский багет отжать и смешать с протертым чесноком.
Переложить обжаренные колбаски с овощами из сковороды в свободную посуду.
В нагретую сковороду добавить масло и выложить смесь из багета, обжаривать до выпаривания воды и появления хрустящей корочки на большом огне (на плите с максимальным уровнем нагрева - 3).
Массу постоянно помешивать и разбивать на небольшие кусочки.
Все приготовленные массы смешать и сервировать на тарелки. Рецепт взят с сайта https://recipesay.ru/recipes/3-teguelskiy-migas
Адрес рецепта: https://gotovim-doma.ru/recipe/4477-teruelskiy-migas