Плюшка "Московская" (ГОСТ)
76
299
Вы уже, наверное, и по названию поняли, что сегодня будем плюшками баловаться. 
Любимая и знакомая с детства плюшка, с посыпанной сахаром корочкой.....
Сахарная плюшка, румяная да ароматная! Ее форма традиционна, а вкус знаком с детства.... Волшебный аромат свежей выпечки с ванилью соберет за чайным столом всю вашу семью, даже соседи могут внезапно заглянуть к вам на огонёк))) !
Ингредиенты
| Рецепт безопарного метода для теста для плюшек (на 10-12 шт) | |
|---|---|
| мука | 500 г |
| дрожжи свежие | 20 г (7 сухих) |
| соль | 5 г |
| сахар | 110 г |
| масло сливочное | 70 г |
| яйца | 6 г (2 ч.л., остальное уйдёт на обмазку) |
| ванилин | 0.25 г |
| молоко | 150 г |
| вода | 50 г ( у меня ушло 90, тесто должно быть мягким, но не липнуть к рукам.) |
Общая информация
Сложность
Легкий
Тесто прекрасно вымешивается руками, можно использовать хлебопечку, комбайн, миксер . Воду смешиваем с молоком нагреваем до 30С растворяем в них дрожжи( мин 5). Добавляем всё остальное, вымешиваем очень хорошо. Консистенцию теста регулируем только водой, а не мукой!
Тесто созревает 2-2,5 часа при Т-30С. За это время его нужно 2 раза обмять! Теперь когда тесто поспело, вываливаем его на стол. И начинается творческий процесс)
Делим тесто на 10-12 равных кусочков. Форму можно придать самую разнообразную. Нам понадобится ещё гр 30 мягкого сл.масла, для того чтоб обмазывать раскатанную лепёшку (рис.2)
Укладываем плюшки на слегка смазанный противень и ставим на расстойку от 30 минут -до часа. У меня ушло 30 мин. Выпекаем в разогретой духовке (180-200С) мин 25-20.
Я сейчас подробно опишу, как я делала расстойку и выпечку, но вы можете приготовить их привычным для вас способом дрожжевой выпечки 
.
Значит, плюшки налепили, уложили на лист.
Включаю духовку на 30С(у кого температуру держит плохо, лучше прогреть и отключить, расстойка просто займёт ним на 10 больше). В мисочку наливаю 300гр крутого кипятка и ставлю рядом с плюшками. Закрываю духовку. вот такие они стали через 15 минут
а так - через пол-часа.
как булки увеличились в два раза, убираю воду, достаю плюшки и смазываю их яйцом!
Посыпаем сахаром, штрейзелем, кому что нравится! и ставлю в духовку. А теперь! увеличиваю температуру на 180С. За это время пока нагревается духовка, булочки ещё вырастут.(Конвекция приветствуется!) Когда плюшки зарумянились,
достаём даём остыть на решетке и отправляемся в очередное путешествие в страну Детства!) Приятного вам чаепития! 
...
Адрес рецепта: https://gotovim-doma.ru/recipe/4338-plyushka-moskovskaya-gost