Грушевый мусс на шоколадных листьях
5
12
Здравствуйте!Несу десерт!Грушевый мусс!Нереально вкусный!Ещё и с шоколадной "посудой".
Атору diana1616 спасибо за рецепт! 
Ингредиенты
| для мусса | |
|---|---|
| груши | 250-300 г |
| сахар, лучше коричневый | 100 г |
| яичные желтки | 2 шт |
| желатин | 10 г |
| коньяк | 2 ст.л. |
| лимон | 1 шт и 1 апельсин |
| сливки 33% | 200 мл |
| ваниль по вкусу | |
| сок апельсиновый | 20-30 мл |
| для листьев: | |
| чёрный шоколад | 100 г |
| листья (размер и форма по желанию) | |
Общая информация
Сложность
Средний
Желатин замочить в холодной воде.
Груши почистить,порезать кубиками,залить соком апельсина,добавить половину нормы сахара и цедру лимона(у меня лайм) и апельсина.Закипятить и варить до мягкости груш,примерно минут 10,помешивая.
Когда будут готовы груши,вынуть цедру и пюрировать их блендером.Ещё в горячее пюре добавить желатин,"распустить"его,добавить сок лимона и апельсина, коньяк и ещё раз пробить блендером.
Теперь желтки смешать с остальным сахаром и взбить их миксером.На водяной бане довести взбитые желтки до загустения.
Смешать грушевое пюре и желтки.Дать остыть.
Сливки взбить с ванилином.
В остывшую грушево-желтковую массу постепенно вводить взбитые сливки.Аккуратно перемешивая лопаткой снизу вверх.
Дать застыть массе несколько часов.
Листья помыть и обсушить.
Шоколад растопить на водяной бане.Силиконовой кисточкой наносить шоколад на листья тонким слоем.Дать застыть.Повторить слоя 2-3 раза.
Дать хорошо застыть шоколаду,потом отлепить листя.
Из готового мусса ложкой для мороженого формировать шарики и укладывать на шоколадные листья.Украсить по желанию.
Ещё можно и в креманочки сервировать мусс с натёртым шоколадом. 
Хорошего настроения!
Адрес рецепта: https://gotovim-doma.ru/recipe/4077-grushevyy-muss-na-shokoladnykh-listyakh