Это версия рецепта для печати. На сайте доступна полная версия.

Шпроты из салаки (в духовке)

18 43

Рецептом поделилась сестричка...
Я знаю,что у нас на форуме есть несколько похожих рецептов..Но в моем есть некоторые отличия и отмечены тонкости по самому процессу...Потому рискну выставить отдельной темкой
 a_wink a_roll

Ингредиенты

салака (можно кильку, мойву) 1,2 кг
чай 4 ч.л.
вода 1 стакан
соль 1 ч.л. (или 2 ч.л. приправы "грибная")
растительное масло 100-150 г ( у меня 130 гр)
луковая шелуха (по желанию) - я не добавляла
лавровый лист, перец

Общая информация

Сложность

Легкий

Приготовление

Берем 1,2 кг мелкой мороженной рыбы(чтобы выход почищенной составлял примерно 1 кг)
Рыбу размораживаем , потрошим, удаляем головы и вытягиваем кишки. Брюшко рыбы можно не разрезать, а просто вытянуть кишки( я старалась разрезать только в самом крайнем случае a_wink ).

Затем промываем ее и складываем в кастрюлю или любую другую емкость. Я использовала стеклянную форму. Рыбу надо укладывать спинками вверх, как выкладывают в консервной банке, тогда она не будет рассыпаться.

В кастрюлю с уложенной рыбой высыпаем черный перец горошком, кладем 3-4 листочка лаврового листа.

Чай завариваем одним стаканам воды, настаиваем, как обычный чай и процеживаем. Заварка должна быть крепкой.

Заливаем рыбу растительным маслом и слегка покрутим кастрюлю, чтобы масло проникло между плотно уложенными тушками.

Смешиваем в одной посуде чайную заливку и настой луковой шелухи(если решили ее использовать). Всыпаем туда соль(или приправу-как в моем случае) и размешиваем до полного растворения.Заливаем рыбу этим раствором.

В маринад можно еще добавить жидкий дым, но это при желании(я не добавляла).

Кастрюлю закрываем крышкой или закрываем фольгой,помещаем в холодную духовку, включаем духовку на 220 градусов, доводим содержимое до кипения, уменьшаем температуру до 160(или меньше) градусов и тушим( томим) рыбу 2- 2,5 часа.

Затем духовку выключаем и оставляем кастрюлю со шпротами остывать. Как только она станет теплой, вынимаем из духовки, даем ей полностью остыть.

После чего отправляем шпроты в холодильник, желательно на ночь. Побывав в холодильнике, рыбка скрепится, как бы «соберется» и в процессе ее поедания не будет разваливаться.

P.S. Мне рыбка показалась малосоленой-скорее всего,из-за использования приправы a_wink .
Дочка сказала,что ей косточки чувствуются a_girl_pardon ...Если вы хотите, чтобы косточки "разомлели" - нужно увеличите время приготовления.
Мужу рыба понравилась a_girl_yes ...
Если вы любите такое блюдо,советую попробовать приготовить самому a_wink a_friends
Приятно аппетита! a_friends

Адрес рецепта: https://gotovim-doma.ru/recipe/3975-shproty-iz-salaki-v-dukhovke