Каллен Скинк (Cullen Skink) - Шотландский рыбный суп
6
5
Автор рецепта Френч Тарт. Источник www.food.com
В переводе с языка шотландских кельтов, "скинк"- это бульон, традиционно из говяжей голени. Но в нашем случае речь идет о традиционном шотландском, согревающем, богатым на вкус рыбном супе, названным в честь небольшого городка Каллен, расположенного в северно- восточной части Шотландии. Основными ингредиентами супа являются копченая пикша, лук, картофель и молоко.
Ингредиенты
| копченая пикша | 1 шт |
|---|---|
| лук репчатый | 1 шт |
| молоко | 750 мл |
| картофель | 4 шт |
| лавровый лист | 1 шт |
| соль, перец | по вкусу |
| вода | 250 мл |
Общая информация
Картофель почистить и отварить. Слить воду и растолочь в пюре.
Пикшу разрезать на кусочки, залить водой (250 мл) и поставить на огонь.
Как только закипит бульон, добавить мелко нарезанный лук и лавровый лист. Посолить и поперчить. Варить 15 минут.
Добавить молоко, снова довести до кипения. Как только закипит добавить картошку пюре и хорошо перемешать. При необходимости, добавить еще соли.
Разлить суп по тарелкам и сразу же подавать к столу.
Во многих пабах Шотландии Каллен Скинк сервируют в хлебе.
Приятного аппетита!
Адрес рецепта: https://gotovim-doma.ru/recipe/3974-kallen-skink-cullen-skink-shotlandskiy-rybnyy-sup