Таронский суп
5
20
Тарон, давший название этому куриному супу с необычными цитрусовыми нотками, - это историческая область Великой Армении, которая сейчас входит в состав Турции. По легенде, древние армяне назвали свой край в честь одного из правнуков Ноя - Таргома.
Суп получается густым и питательным, если для вас ново добавление лимона в первое блюдо, то рекомендую положить только цедру, а лимонный сок подать отдельно.
Ингредиенты
| курица | 1 шт |
|---|---|
| лук репчатый | 4 шт |
| морковь | 2 небольших шт |
| сельдерей корневой | 150 г |
| крупа перловая | 100 г |
| желтки | 2 шт |
| небольшой лимон | 1 шт |
| перец черный горошком | 0,5 ч.л. |
| соль |
Общая информация
Курицу вымойте, обсушите. Корень сельдерея, 1 морковку и 1 луковицу очистите и разрежьте вдоль пополам. Положите в кастрюлю курицу и овощи, влейте 2 л воды и доведите до кипения, снимая пену. Варите на среднем огне до готовности (около часа).
В другой кастрюле вскипятите 0,5 л воды. Перловку промойте, всыпьте в кипящую воду и варите до мягкости, после откиньте на сито.
Достаньте курицу из бульона, отделите мясо от костей и нарежьте небольшими кубиками.
Овощи из бульона удалите, бульон процедите, отлейте 0,5 ст.
Лимон вымойте, ошпарьте кипятком. Снимите цедру мелкой теркой.
Очистите лимон от оставшейся кожуры и нарежьте небольшими кусочками. Удалите косточки.
Оставшийся лук очистите, нарежьте мелкими кубиками.
Добавьте в бульон перловую крупу, лук и черный перец. Доведите до кипения и проварите около 10 минут.
Добавьте мясо, цедру и сок лимона, посолите по вкусу.
Разотрите желтки, постепенно добавьте бульон.
Снимите суп с огня, влете растертые желтки, перемешайте и подавайте.
Адрес рецепта: https://gotovim-doma.ru/recipe/3770-taronskiy-sup