MELITZANAKIA TOURSI - баклажаны турси
8
22
Не найдешь ни одной греческой семьи, в которой бы не готовили это блюдо. В данном случае представлю экспресс-рецепт, достаточно быстрый, легкий с умопомрачительным результатом. Прекрасная закуска, которая может быть приготовлена не только в пост, но и в любой другой период. И всего то нужно: молодые баклажаны, морковь и перец.
Я прочитала несколько рецептов,и приготовила на свой вкус и из состовляющих , что были дома.
Ингредиенты
| для основного блюда | |
|---|---|
| баклажаны (тоненькие) | 1 кг |
| морковь | 2 шт (средние) |
| болгарский зеленый перец | 1 шт |
| красный сладкий перец | 1/2 шт |
| перчики чили | 3 шт |
| чеснок | 5 зубчиков |
| соль | |
| для рассола | |
| вода | 1 литр |
| соль | 2 ст.л. |
| винный уксус | 100 мл |
| сок одного лимона | |
| оливковое масло | |
Общая информация
1. Баклажаны помыть, отрезать хвостики. 2. Надрезать по длине, оставляя от каждого края по 2 см. 3. В кастрюлю налить воды, выложить баклажаны и варить 5-8 минут в подсоленной воде . 4. Вынуть баклажаны и оставить остыть. 5. Готовим начинку: шинкуем морковь, мелко режим перец, измельчаем чеснок, солим и перемешиваем. 6. Остывшие баклажаны аккуратно ложкой заполняем начинкой и выкладываем рядками в глубокую чашку.7 Готовим рассол ,довести воду с солью до кипения,снять с огня добавить уксус и сок лимона,залить баклажаны и оставить мариноваться минимум на 10 часов.Также вы можете отрегулировать кислоту на свой вкус добавив еще уксуса или сока лимона.Закрываем тарелкой, ставим под гнет.
По истечении времени,слить рассол и полить баклажаны оливковым маслом.
П.с. баклажаны лучше скрепить зубочистками или например вареными стеблями сельдерея,у меня при заливке рассола начинка немного вывалилась.
Приятного аппетита.
Спасибо за новодку Светлане Метакса .
Адрес рецепта: https://gotovim-doma.ru/recipe/3633-melitzanakia-toursi-baklazhany-tursi