Рулетики из моцареллы с семгой на рукколе/полевом салате
36
105
Рецепт этого салата я нашла на одном немецком форуме. Очень понравилась идея рулетиков из моцареллы. Как и в оригинальном рецепте, предлагаю их сделать с малосольной семгой. Такие рулетики украсят не только салат, но и, например, сырную тарелку 
или подать в качестве закуски.
Ингредиенты
| моцарелла из коровьего молока (у нас продается большим шариком) | 125 г |
|---|---|
| молоко (так, чтобы оно покрыло моцареллу) | 300-400 мл |
| листочки базилика | |
| слабосоленой семги (зависит от того, насколько тонко нарезана семга) | 80-120 г |
| руккола или полевого салата или айсберга | 100 г |
| помидорок черри | 10-14 шт |
| для салатной заправки | |
| сок апельсиновый | 200 мл |
| небольшой кусочек имбиря | |
| горчица | 0,5 ч.л. |
| мед | 1 ч.л. |
| соль, перец | |
| оливковое масло | |
| бальзамико по вкусу | |
Общая информация
Сложность
Легкий
Молоко хорошо нагреть, но не кипятить. Залить моцареллу молоком и оставить на 10-15 минут. Затем кладем моцареллу на пищевую пленку и раскатываем скалкой пласт толщиной в 3 мм. Я держала моцареллу в молоке 12 минут, но она у меня не очень хотела раскатываться. МОжно было еще раз положить ее в горячее молоко, но я сделала проще. Поставила на 15 сек в микро. Затем она раскатывалась как по маслу 
Сверху выкладываем листики базилика, затем семгу и заворачиваем в рулет, плотненько прижимая. Я катала с узкой стороны. Рулетик получился в таком случае толще. Но тут смотря как плотно прижимать 
Рулет заворачиваем в пищевую пленку и убираем в холодильник на несколько часов. Можно сделать с вечера и оставить на ночь. Я резала рулет через 2,5 часа.
Такие рулетики можно сделать в качестве закуски на завтрак
Салатная заправка. Ее тоже можно сделать заранее. Имбирь нарезать на пластинки. Апельсиновый сок с имбирем довести до кипения и уварить вдвое. Это длится минут 5. Кусочки имбиря выкинуть. Затем добавить горчицу, мед и перемешать. Соль, перец, оливковое масло добавлять по вкусу. Получается очень вкусная салатная заправка 
Если вы добавите темный бальзамико, то цвет немного изменится.
Листья салата моем, помидорки черри режем пополам. Салат заправляем, перемешиваем и выкладываем на тарелки. Сверху выкладываем рулетики.
С начинкой для рулетиков из моцареллы можно пофантазировать. Как вариант можно сделать, например, с песто и ветчиной
Приятного аппетита 
Адрес рецепта: https://gotovim-doma.ru/recipe/3167-ruletiki-iz-motsarelly-s-semgoy-na-rukkolepolevom-salate