Картофельное рагу с баклажанами и перцем
26
91
Это рагу для тех, кто любит тушеные овощи. Яркий и полезный гарнир будет хорошо сочетаться, например, с кусочком запеченного мяса 
Ингредиенты
| баклажан | 2 шт (небольших) |
|---|---|
| перец болгарский | 2-3 шт |
| картофель | 5-6 шт (картошин) |
| лук репчатый | 2 шт |
| чеснок | 1 долька |
| соль, перец | |
| паприка сладкая | 1-2 ч.л. |
| розмарин, тимьян, лавровый лист | |
| бульон | 750 мл |
| цедра половинки лимона (по желанию) | |
| по желанию можно так же добавить 1-2 ст. л. томатной пасты | |
| зелень |
Общая информация
Сложность
Легкий
Баклажаны нарезать небольшими кубиками и замочить в воде. Лук и чеснок мелко нарезать и порубить. Картошку (за исключением одной) и перец нарезать кубиками. Перец не мельчить. В сковородке разогреть пару столовых ложек растительного масла, обжарить лук и чеснок до прозрачности. Баклажаны выжать и добавить в сковородку. Обжаривать их в течении 3 минут. Затем добавить картошку, перец, все специи, залить бульоном и оставить тушиться на 20-25 минут. Все зависит от сорта картошки. Иногда тушится рагу и быстрее, а иногда, если картошка дубовая, и дольше 
Одну картошку натереть на крупной терке. За 10 минут до окончания готовки добавить ее в рагу, перемешать и тушить все до полной готовности.
При подаче посыпать зеленью. Можно так же подавать со сметаной.
Приятного аппетита 
Адрес рецепта: https://gotovim-doma.ru/recipe/3062-kartofelnoye-ragu-s-baklazhanami-i-pertsem