Panzanella – Тосканский салат "Панцанелла" от Симоне Руджати
16
36
Ингредиенты
| чёрствый белый хлеб | 6 ломтей |
|---|---|
| сельдерей (или свежие огурцы) | 2 стебля |
| красная луковица (можно заменить репчатым луком) | 1 шт |
| помидоры (спелые, сезонные или черри) | 400 г |
| базилик (лучше свежий, если нет, то сушёный) | |
| белый винный уксус | |
| оливковое масло extra vergine | |
| свежемолотый чёрный перец и соль по вкусу |
Общая информация
Симоне Руджати – это известный в Италии молодой шеф-повар и ведущий различных кулинарных шоу. Он сам родом из региона Тоскана, поэтому знаменитую тосканскую панцанеллу готовит по традиции своей семьи...
Совет
*Хлеб используется тосканский, он без соли, поэтому не отвлекает на себя внимание в этом салате, а пропитывается всеми его ароматами.
Хлеб нужен именно не первой свежести, после того, как он у вас полежал дома дня два и перестал быть слишком мягким. Это убережёт его от размокания в салате.
Либо возьмите обычный хлеб и немного подсушите его в духовке (но не до сухарей)
Хлеб нарезать кубиками, положить в миску, в которой вы потом будете смешивать салат, слегка сбрызнуть водой и уксусом.
Стебли сельдерея тонко нарезать, предварительно срезав тонким слоем верхнюю часть стебля, наиболее волокнистую.
Лук порезать некрупно, залить холодной водой, добавив туда капельку уксуса, и оставить на 15 минут.
Помидоры порезать четвертинками, базилик мелко порубить.
Взять ещё одну миску, положить туда нарезанный сельдерей и помидоры, лук (слив с него воду), добавить базилик, уксус, перец и соль по вкусу. Добавить оливковое масло (обычно его в панцанеллу добавляют много). Перемешать.
Далее переложить всё это в миску к хлебу и снова хорошо всё перемешать руками, чтобы хлеб взял в себя соки и масло.
Подавать салат можно сразу же.
Адрес рецепта: https://gotovim-doma.ru/recipe/3036-panzanella-toskanskiy-salat-pantsanella-ot-simone-rudzhati