Вегетарианская пастушья запеканка по рецепту Джейми Оливера
15
43
Традиционную английскую пастушью запеканку или "шепардский пай" с мясной начинкой, покрытой нежным картофельным пюре, можно приготовить и в вегетарианской версии.
В этом рецепте нет молока, яиц и мяса, но запеканка из картофельного пюре с чечевицей, овощами и грибами, под слоем хрустящей крошки, получается не менее вкусная, очень сытная и ароматная...
Ингредиенты
| картофель | 600 г |
|---|---|
| лук | 1 шт |
| морковь | 1 шт |
| шампиньоны | 175 г |
| бальзамический уксус | 1 ст.л. |
| овощной бульон (или вода) | 50 мл |
| чечевица (уже сваренная или консервированная) | 300 г |
| зелёный горошек (свежий или замороженный) | 100 г |
| чеснок | 1-2 небольших зубчика |
| немного томатной пасты | |
| пол ст.л. семян кориандра | |
| растительное масло | |
| соль, чёрный молотый перец | |
| тимьян, петрушка, веточка розмарина | |
| тёртая цедра трети небольшого лимона | |
| пару ломтиков чёрствого хлеба для крошки |
Общая информация
Картофель очистить и отварить до готовности. Размять в пюре, добавив немного соли, чёрного перца и раст.масла.
Лук некрупно порезать, морковь натереть на крупной тёрке, половину чеснока мелко порубить. Семена кориандра измельчить. Обжаривать всё это на раст.масле на небольшом огне примерно 5-7 минут.
Грибы некрупно порезать, добавить в сковороду к обжаренным овощам, также добавить бальзамический уксус, тимьян и немного томатной пасты, тушить на маленьком огне ещё около 10 минут.
Далее добавить чечевицу, горошек и бульон, продолжать тушить до готовности горошка и до выпаривания лишней жидкости. В конце посолить.
Выложить в смазанную маслом форму начинку из чечевицы с грибами, сверху покрыть картофельным пюре.
Ломтики хлеба измельчить блендером в крошку (это должны быть не сухари, а просто чёрствый хлеб), добавить к ним оставшийся чеснок, немного соли, лимонную цедру и иголочки розмарина.Снова взбить блендером всё вместе.
Добавить примерно 1 ст.л. раст.масла и перемешать, чтобы крошки равномерно им покрылись.
Полученную ароматную крошку выложить поверх картофельного пюре.
Запекать при 200 градусах около 10 минут, до зарумянивания крошки.
Подавать сразу же.
Получается очень вкусно... 
Адрес рецепта: https://gotovim-doma.ru/recipe/2977-vegetarianskaya-pastushya-zapekanka-po-retseptu-dzheymi-olivera