Meatloaf with Cheddar - Мясной "хлеб" с сыром Чеддер
15
52
...А точнее не мясной хлеб, а мясная "буханка". Такое название имеет это блюдо английской (и американской) кухни из-за своей формы. Мясной фарш с разными добавками выкладывается в форму или просто на противень в виде хлебной буханки или батона и запекается в духовке. Рецептов его приготовления множество, в зависимости от того, что добавить в фарш и какой приготовить соус, каждый раз получается новый оригинальный вкус.
Любопытно, что блюдо пришло в Англию, скорее всего, из Римской империи, т.к. первые упоминания о нём можно найти в сохранившейся до наших времён поваренной книге древних римлян Apicius. К тому же, в Италии тоже есть подобное блюдо...
Ингредиенты
| для "мясной буханки" | |
|---|---|
| мясной фарш (говядина) | 500 г |
| яйцо | 1 шт |
| сыр чеддер (или другой) | 150 г |
| дижонская горчица | 2 ч.л. |
| молотые сухари | 40 г |
| небольшой пучок свежего базилика | |
| небольшие луковицы | 2 шт |
| чеснок | 2 зубчика |
| для соуса | |
| небольшие луковицы | 1-2 шт |
| красные сладкие перцы | 2 шт |
| консервированные рубленые томаты | 700 г |
| уксус бальзамический | 2 ст.л. |
| вустерширский соус (не использовала) | 2 ст.л. |
| лавровый лист | 2 шт |
| оливковое масло | |
| соль, перец по вкусу | |
Общая информация
Ну, а теперь рецепт: мясная "буханка" с Чеддером из Уэсткома от Джейми Оливера...
Разогреть духовку до 250 градусов.
Обжарить на раст.масле 1 зубчик чеснока, порезанный тонкими ломтиками, 30 секунд. Добавить мелко порубленный лук и половину листьев базилика, обжаривать ещё 5-7 минут на небольшом огне, остудить.
Сыр порезать маленькими кубиками, либо натереть на тёрке.
Смешать обжаренные овощи, сухари, горчицу, фарш и сыр, добавить соль, перец, яйцо. Вымесить фарш руками.
Придать фаршу форму "батона" и уложить в смазанную форму, сверху слегка сбрызнуть оливковым маслом, поставить в духовку, снизив температуру до 200 градусов. Запекать 35 минут.
Для соуса:
Обжарить на раст.масле 1 зубчик чеснока, порезанный тонкими ломтиками, 30 секунд. Добавить мелко порубленный лук, обжаривать ещё 5-7 минут на небольшом огне. Добавить сладкий перец, порезанный кубиками, обжаривать ещё 5 минут. Добавить консервированные помидоры, уксус, вустерширский соус, лавровый лист и оставшийся базилик. Посолить, поперчить по вкусу. Довести до кипения и на маленьком огне потушить соус 7-10 минут под крышкой.
Достать мясной хлеб из духовки, при необходимости слить лишний жир, выделившийся из мяса.
Залить его приготовленным соусом.
Держать в духовке ещё 15-20 минут (мясо должно подрумяниться, а соус закипеть).
Адрес рецепта: https://gotovim-doma.ru/recipe/2931-meatloaf-with-cheddar-myasnoy-khleb-s-syrom-chedder