Кюфта с картофельным пюре и розмарином
16
25
Кюфта - армянское национальное блюдо из говядины. Ни одна свадьба или день рождения не обходится без этого бесподобного блюда. Мясо для кюфты следует выбирать очень тщательно – в нее идет только нежная телятина. Основным принципом приготовления кюфты является тщательно отбитое мясо, превращенное в фарш.
Ингредиенты
| Для кюфты: | |
|---|---|
| мясо | 500 гр |
| лук репчатый | 2 шт |
| молоко | 250 мл |
| куркума | 0,5 ч.л. |
| перец черный | |
| соль | |
| растительное масло для жарки | |
| Для пюре: | |
| картофель | 1 кг |
| масло сливочное | 50 гр |
| розмарин | 1 ч.л. |
| соль | |
Общая информация
Сразу займёмся мясом
Традиционный способ приготовления кюфты предполагает каменный стол и деревянный молоток. Мясо отбивается от прожилок до безупречного качества. Но мы чуть изменим этот процесс Перекрутим мясо на мясорубку, предварительно очистив его от всех прожилок , а потом возьмём тапорик , можно прикрыть фарш плёнкои и хорощенько отобьём. Перекручиваем на мясорубку 1 луковицу, добавляем к фаршу, перемешиваем всё, солим, перчим и мин 10 отбиваем. Из фарша сформовать маленькие тефтельки. Опускаем их в холодную, подсоленную воду на 5 минуток. В это время режим оставшийся лук полукольцами, обжариваем на сковороде вместе с куркумой. В поджаренный лук уложить кюфту и обжарить со всех сторон под крышкой. После того как наши "тефтельки" обжарились, добавить 50 мл. молока, подождать пока закипит и отключить. Оставить кюфту мин на 10-15 под крышкой .
За это время приготовим картошечку:
Картофель промыть, почистить и отварить. Когда картофель сварится, воду слить, добавить масло, молоко и все хорошо размять. В картофельное пюре добавить розмарин (свежий или сушеный). Готовые кюфта выкладывать на тарелку с картошечкой. Приятного аппетита!
Адрес рецепта: https://gotovim-doma.ru/recipe/2896-kyufta-s-kartofelnym-pyure-i-rozmarinom