Чешский медовый торт “Марленка” (с лимоном)
18
52
О чешских медовых тортах я рассказала здесь.
Этот вариант "Марленки" отличается от классического другим способом приготовления коржей – более быстрым, из жидкого теста. Крем готовится на основе йогурта с добавлением лимона, очень хорошо пропитывает торт, и он становится мягким и нежным.
Ингредиенты
| тесто (для торта диаметром 18-20 см) | |
|---|---|
| мука | 200-300 г |
| масло сливочное | 100 г |
| *или можно использовать 50 г сливочного масла + 50 мл молока, но коржи получатся немного другие | |
| сахар | 100-120 г |
| яйца | 3 шт |
| сода | 1 ч.л. без горки |
| лимонный сок | 1 ч.л. |
| мёд | 3 ст.л. |
| смеси специй для пряников | 1 ч.л. без горки |
| лимонная паста | |
| сахар | 60 г |
| вода | 30 г |
| целый лимон (без косточек, нарезанный кусочками) | 40 г |
| лимонная цедра (потереть на мелкой тёрке жёлтую часть кожуры) | 20 г |
| сахарная пудра или мелкий сахар | 50 г |
| +мёд (см. приготовление) | |
| крем | |
| густой йогурт | 600 г |
| сливки (33%) | 250 мл |
| +лимонная паста | |
Общая информация
Совет
*Если у вас нет густого йогурта, его можно приготовить как здесь
Растопить масло (или масло с молоком) с мёдом и сахаром. Снять с огня, добавить по одному яйца, соду смешать с лимонным соком и влить, быстро перемешать. Частями добавить просеянную муку со специями, замесить негустое тесто.
На пергаментной бумаге нарисовать круги диаметром 18-20 см и размазать по ним тесто тонким слоем (примерно по 3 ст.л. теста на 1 корж). У меня получилось 8 коржей.
Выпекать коржи в разогретой до 175 градусов духовке до золотистого цвета 7-10 мин.
Остудить коржи полностью.
Для лимонной пасты смешать воду с сахаром, довести до кипения и растворения сахара, взвесить и добавить мёд, чтобы общее количество было 100 г.
Соединить полученный сироп с нарезанным лимоном и тёртой цедрой, добавить сахарную пудру и измельчить всё блендером.
Смешать йогурт с лимонной пастой. Сливки взбить до мягких пиков и осторожно порциями добавить к йогурту, перемешивая снизу-вверх, чтобы сохранить воздушность крема.
*Если крем будет недостаточно сладким, можно добавить ещё пару ложек сахарной пудры.
Для пропитки коржей сделать сироп, смешав 50-100 мл воды с сахаром по вкусу и 1-2 ст.л. ликёра лимончелло (или же можно добавить в сироп немного лимонного сока).
Я пропитывала коржи с обратной стороны, т.к. она лучше впитывает жидкость.
Собрать торт, прослаивая коржи кремом.
Покрыть кремом весь торт полностью, украсить и убрать в холодильник на ночь.
*Для крошки я использовала другие коржи от медовика, которые были у меня в морозилке...
Адрес рецепта: https://gotovim-doma.ru/recipe/2885-cheshskiy-medovyy-tort-marlenka-s-limonom