Булочки-улитки с корицей и грецким орехом (Zimtschnecken)
28
81
Эти булочки получаются очень нежные, мягкие, воздушные. Делаются довольно легко, больше времени уходит на расстойку теста. Попробуйте, вы не пожалеете 
Ингредиенты
| на 16-18 булочек | |
|---|---|
| дрожжи свежие | 21 г (или 7 гр. сухих) |
| молоко (теплое) | 125 мл |
| сахар | 1 ст.л. |
| кефир (или buttermilch) | 150 мл |
| яйцо | 1 шт |
| соль | 0,5 ч.л. |
| картофельное пюре (у меня было немного пюре с предыдущего дня. можно сварить 150 г картошки и помять | 150 г |
| растопленное сливочное масло | 60 г |
| мука | 650-675 г |
| для начинки (у меня была половина булочек с корицей и другая половина с грецким орехом) | |
| растопленное сливочное масло | 50-75 г |
| корица, сахар | |
| рубленный грецкий орех | 75 г |
Общая информация
Сложность
Легкий
Кол-во порций
16-18
количество дрожжей в оригинальном рецепте было в 2 раза больше. Я уменьшила количество дрожжей и увеличила время расстояйки немного. Но даже с меньшим количеством дрожжей тесто очень быстро росло
Дрожжи развести в молоке, добавить сахар и оставить на минут 15.
Муку просеять в миску, добавить все оставшиеся составляющие для теста, дрожжевую смесь и вымесить гладкое, мягкое тесто. Я месила в комбайне минут 10. Сформировать шар. Миску смазать растительным маслом, положить туда тесто, прикрыть полотенцем и оставить для подъема вдвое. Примерно на 1,5-2 часа. Все зависит от температуры в кухне. У меня тесто подошло за 1 час.
Как тесто подойдет, растопить масло и дать ему немного остыть. Тесто поделить на 2 части. Каждую часть раскатать в пласт толщиной примерно 0,5 см. Одну часть я смазала маслом, посыпала корицей и сахаром. Вторую часть теста я посыпала еще и грецкими орехами. Свернуть в рулеты. Каждый рулет нарезать на 8-9 частей шириной по 2 см.
Выложить на противень с пекарской бумагой. Я выкладывала на 2 противня по 8 штук. Можно все выложить и на 1 противень, тогда булочки после расстойки и выпекания соединятся между собой.
Булочки оставить расстаиваться на 30-40 минут, булочки увеличатся вдвое. Я противень засовывала в пакет, чтобы быстрее тесто подошло. За это время разогреваем духовку до 200 градусов. Выпекать булочки 20-25 минут.
Ну а теперь наслаждаемся с кофе или чаем 
Вот такой мякиш.
Это булочка с орехом.
Приятного аппетита
Адрес рецепта: https://gotovim-doma.ru/recipe/2610-bulochki-ulitki-s-koritsey-i-gretskim-orekhom-zimtschnecken