Чебуреки... пупырчатые... ГОСТ

Девочки, нашла я этот рец !!!!! Нашла-нашла-нашла !!!!! Чтоб вот такие, в пупырышку .Очередной ГОСТвский рецепт .Какие вкуснявые красавчики выходят .Тесто получилось такое...такое ...не клёклое , что-ли. Такая приятная...приятная ...резиновость, что-ли, присутствует.Рец нашла на Кукинге у Иша , за что ей зайцем объявлена благодарность ,и от зайчат СПАСИБО .На нашем сайте есть достойные рецепты чебуреков, мой отличается и по составу, и по способу приготовления. Мож кому и приглянется . Привожу точную рецептуру и комментарии Иша :
"Чебуреки"(все в НЕТТО):
Мука пшеничная - 450 гр
Молоко - 175 гр
Соль - 5 гр
Масса теста 600 гр
Баранина - 360 гр
Лук репчатый - 75 гр
Вода - 75 гр
Соль - 7,5 гр
Перец черный молотый - 1 гр
Масса фарша - 500 гр
Масса полуфабриката - 1100 гр
Масло растительное или жир фритюрный - 85 гр
Масло растительное для смазки инвертаря - 2,5 гр
Выход 10 шт. по 110 гр
________________________
Замешивают тесто, как для лапши домашней, раскатывают его в виде лепешек массой 60 г на смазанном растительным маслом столе, кладут на них по 50 г фарша, края соединяют, придавая изделиям форму полумесяца.
Для фарша баранину и лук пропускают через мясорубку, заправляют солью, перцем и разводят водой.
Жарят чебуреки во фритюре.
Отпускают чебуреки по 2 шт. на порцию.
P.S.
Про домашнюю лапшу. Тесто для лапши нужно раскатать очень тонко, сложить втрое и повторить 3 раза.
Вот это для меня и про лапшу, и про чебуреки тААААкая новость !!!
Но этот совет работает . Теперь мой вариант
мука 3 стакана
молоко 1стакан
соль чайная ложка
масло растительное 1-2 столовые ложки
фарш 500 гр.
масло для фритюра в идеале 50:50 растительное масло и жир кулинарный...ничего по этому поводу сказать не могу вследствии отсутствия присутствия последнего .... сумничала
*Начнём с теста - сеем муку, но не всю , оставить надо неполный стаканчик ,солим, добавляем молоко и масло. ЗамеСиваем крутое тесто, подсыпая муку.
* Я проверяла - один раз раскатывала-складывала-раскатывала сразу , как написано, второй раз после 30-40 минут развития клейковины. Второй вариант мне показался удобнее - легче шёл процесс .Так и пишу - Даём тесту отдохнуть.
*Готовим бараний фарш. В мясорубку , ну или мож кто ножом рубить любит 400 грамм телятины или говядины ...про хорошую говядину вместо никакой баранины вы уже знаете ...пару луковичек, чеснока по вкусу, добавляем соль-перец-любимые специи, водички четверть стаканчика,а мож и меньше - контролируйте жиЖДкость фарша. В этом деле, на мой взгляд, лучще недолить, чем перелить, а то лопаться будут, и весь вкуснявый сок ....ну , дальше понятно. Я ещё базилик свежий прям оч-оч лю в чебуреки .
*Теперь раскатываем половину теста довольно тонко, не особо увлекаясь мукой. Складываем втрое

затем ещё втрое

Раскатываем и ещё процедурку повторяем.Затем раскатываем, сворачиваем рулончиком и нарезаем на 10 кусочков.

*Теперь каждый кусочек раскатать в кружочек,у меня они диаметром с ладошку...мою...от запястья до кончиков пальчиков.По...кладём на тарелочку и накроем пергаментом.

Так они не высохнут и не слипнутся
*Отдохнуть мона немного , фритюрницу, если вы счастливый обладатель оного девайса, включите.
*Теперь на половину кружка пару чайных ложек фарша,накрыть второй половиной, и пальчиками прижать. Если тесто приготовлено правильно , то половинки склеиваются практически сами . Не сильно подушечками пальчиков прижать, и красоту вилочкой навести мона .

*В маслице запульнуть, перевернуть, и стопочкой сложить

* Со второй половиной теста поступить аналогично .
Аххххх, ну и вкусные красавчики вышли .

Попробуете ?