Мини-пирожки с ягодами "на скорую руку"
33
143
Маленькие, румяные и мягкие пирожки из необычного теста, делаются легко и быстро, очень выручают, когда нет времени на дрожжевое тесто. В качестве начинки можно использовать любые ягоды как свежие, так и замороженные.
За отличный рецепт моя благодарность Елене elaizik. 
Ингредиенты
| для теста | |
|---|---|
| картофель (средний) | 3 шт |
| мука | 200-300 г (у меня ушло 250 г) |
| яйцо | 1 шт |
| творог (творог лучше использовать сухой, без лишней жидкости) | 150 г |
| соль | 1/4 ч.л. |
| ванильный сахар | 1 пакетик (8 г) |
| сахар | 30-50 г (по вкусу) |
| разрыхлитель | 10 г |
| для смазки | |
| желток | 1 шт |
| молоко | 1-2 ст.л. |
| для начинки | |
| любые ягоды | 2 стакана |
| сахар | 1 ст.л. (по вкусу) |
| крахмал | 1-2 ч.л. |
Общая информация
Сложность
Средний
Три средних картофелины отварить в мундире, пока они ещё горячие - очистить и приготовить однородное пюре.
Смешать в миске творог, яйцо, соль, сахар и ванильный сахар. Половину муки просеять с разрыхлителем. Смешать творожную массу с картофельным пюре и мукой (оставшуюся муку добавляем постепенно). Готовое тесто липнет к рукам, оно такое и должно быть 
: не нужно добавлять в него много лишней муки (я использовала 250 г) и не нужно долго месить.
Разделить тесто на шарики размером приблизительно чуть больше шарика для пинг-понга (у меня получилось 16 шариков). Уложить их на поднос посыпанный мукой и убрать в холодильник на 30 минут.
Для начинки удалить косточки из ягод, смешать их с сахаром и крахмалом.
Из каждого шарика теста раскатать (можно скалкой, а можно просто руками растянуть)небольшую лепёшку толщиной около 5 мм. Уложить в центр начинку и защипать края. Форма пирожков может быть любая, мне с черешней удобнее всего было делать треугольнички.
Уложить пирожки на смазанный или застеленный пергаментной бумагой противень (лучше класть "швом" вниз, я положила несколько пирожков защипанным краем вверх - некоторые немного приоткрылись при выпечке). Смазать поверхность желтком, разведённым молоком.
Выпекать при 180 градусах до зарумянивания (15-20 минут).
Такие пирожки особенно вкусны ещё тёплыми. 
И никто даже не догадается, что тесто сделано из обычной картошки! 
Адрес рецепта: https://gotovim-doma.ru/recipe/2278-mini-pirozhki-s-yagodami-na-skoruyu-ruku