Пляцок "Квитка Карпат"
6
24
Пляцок выходит очень большим ,более 3 кг ,так что смело можете продуктов брать половину или 1\3
Ингредиенты
| для теста | |
|---|---|
| мука | 600 г |
| маргарин | 250 г |
| яичные желтки | 5 шт |
| сахар | 200 г |
| сметана | 0.5 стакана |
| разрыхлитель теста | 2 ч.л. |
| аммоний пищевой | 1 ч.л. |
| для белковой массы | |
| яичные белки | 2 шт |
| сахарная пудра | 100 г |
| соль | 1 щепотка |
| для прослойки | |
| повидло яблочное | 200 г |
| повидло сливовое | 200 г |
| для маковой массы | |
| яблоко | 200 г |
| мак | 125 г |
| крупа манная | 3 ст.л. |
| яичные желтки | 3 шт |
| сахар | 150 г |
| масло сливочное | 100 г |
| разрыхлитель теста | 1.5 ч.л. |
| яичные белки | 3 шт |
| для творожной массы | |
| творог | 400 г |
| пудинг сливочный (40 гр)-1 шт.( | 1 шт |
| яичные желтки | 3 шт |
| сахар | 200 г |
| яичные белки | 3 шт |
| для крема | |
| вода | 2 стакана |
| кофе молотое | 2 ст.л. |
| молоко | 0.5 л |
| яичные желтки | 4 шт |
| сахар | 1 стакан |
| крахмал кукурузный | 3 ст.л. |
| масло сливочное | 400 г |
Общая информация
Тесто:
Аммоний-1 ч.л размешать в сметане (если аммония нет,то берите 1 ч.л соды)
1.В муку всыпать порошок .Маргарин взять комнатной температуры и растереть его с мукой.
2.Желтки взбить с сахаром,добавить сметану
3.Все соединить и замесить тесто.Положить на полчаса в холодильник
Белковая масса:
Белки взбить с пудрой и солью в жесткие пики
Для прослойки:
Повидло яблочное
Повидло сливовое
Можно брать разные повидла,главное что бы одно было на вкус более кислое
Тесто разделить на 2 части.Тонко раскатать.Один корж смазать яблочным повидлом.Сверху намазать половину белковой массы.Печь при 180* минут 15-20 минут в зависимости рот вашей духовки
На второй корж смазать сливовым повидлом.Сверху намазать остальную белковую массу.Выпечь
Охладить оба коржа
Маковая масса:
Яблоки натереть на терке мелкой,сок не отжимать,растереть с мягким маслом
Манную крупу смешать с маком и порошком для выпечки
Желтки растереть с сахаром
Все смешать
Взбить белки в крепкую пену и аккуратно ввести с маковую массу
Творожная масса:
Пудинг сливочный (40 гр)-1 шт.(или 2 ст.л крахмала)
Творог (мягкий, свежий, жирный) перемолоть в блендере, добавить упаковку пудинга
Желтки растереть(не взбивать) с сахаром, добавить в творог.Смешать
Затем ввести взбитые в крепкую пену белки
Протвинь застелить пергаментом.Вылить маковую массу ,на нее творожную.Выпекать в духовке при 180* примерно 1 час.Охладить
Крем:
Заварить кофе на воде .Гущу слить .
Молоко закипятить,добавить кофе .Желтки взбить с сахаром,добавить крахмал и влить в горячее молоко с кофе.Держать на маленьком огне до загустения.Охладить
Масло взбить до пышности,затем добавлять частями заварной крем.
Сборка
Корж с яблочный повидлом+крем+маково-творожный корж+крем+ корж белками вниз+глазурь или украсить на ваше усмотрение
вот такой красавец получается
Смачного от Арины
Адрес рецепта: https://gotovim-doma.ru/recipe/2224-plyatsok-kvitka-karpat