Кадаифи
10
11
Продолжаю знакомить с традициями греческой кухни. Сильно
сомневаюсь что кто- то повторит, но вдруг кому то попадётся в магазине
такое "тесто" и Вы вспомните про этот рецепт.
Из раздела "Сиропьяста"- сладости в сиропе.
Главный ингредиент этой сладости- фило кадаифи или просто кадаифи. Это тесто сделанное в виде множества тонких нитей. Готовое кадаифи чем то напоминает Баклава (пахлаву). К диетическим конечно кадаифи не относится, но оно такое вкусно-сладко-сытное. Много и не с%ешь, но иногда так хочется полакомится кусочком.
В Греции продают круглый год, но особой популярностью, в некоторых регионах, пользуется на Рождество.
Ингредиенты
| для сиропа | |
|---|---|
| сахар | 1 кг |
| вода | 3 стакана |
| сок лимонный | 1/2 шт |
| сироп глюкозы или инвертный сироп | 1 ст.л. |
| ванилин | |
| для кадаифи | |
| нити кадаифи | 500 г |
| масло сливочное | 300 г |
| для начинки | |
| орехи грецкие | 250 г |
| гвоздика молотая | 1/2 ч.л. |
| сахар | 1 стакан |
| сухари панировочные | 1 стакан |
| ванилин | |
| для посыпки | |
| фисташки | 100 г |
Общая информация
В идеале из этого количества теста выходит 24 штуки.
Сначала
сварить сироп. Для этого все составляющие добавить в кастрюлю и
кипятить 5 минут после закипания. Уменьшить огонь до среднего чтоб не
убежало. и дать сиропу остыть.
Часть масла нарезать на небольшие брусочки.
Орехи порезать ножом или перемолоть в блендере, но не мелко, должны оставаться кусочки. Смешать все составляющие для начинки.
Тесто положить на стол и немного разрыхлить руками. Накрыть мокрым полотенцем чтоб не сохло.
Отделить небольшое количество нитей и расправить их сделав небольшую "лепёшку".
Выложить на неё ложку начинки и добавить кусочек масла,
завернуть как голубец, подгибая края к серединке. Если через нити немного начинки выпало- не беда, внутри всё равно осталась.
Укладывать кадаифи в глубокий противень смазанный маслом.
Так сложить все кадаифи рядом с друг другом. Оставшееся масло растопить и полить каждое пирожное израсходовав всё масло.
Поставить в прогретую до 170*Ц духовку на 45минут.
Сразу после выпекания полить аккуратно сиропом поливая каждый кадаифи пока не кончится весь сироп. Посыпать дроблеными фисташками и оставить минимум на 6 часов, а лучше на ночь.
Кораблик тут не случайно.
Раньше в Греции на Рождество наряжали именно их, а не ёлки. Сегодня эту традицию пытаются возродить.
вот такой разрез
Адрес рецепта: https://gotovim-doma.ru/recipe/2146-kadaifi