Это версия рецепта для печати. На сайте доступна полная версия.

Кулич-краффин с шоколадом и вишней

0 0

Янна

Воздушные, мягкие, вкусные и с оригинальной начинкой куличи-краффины! Можно испечь в маленьких формочках, порционно, по типу, булочек. Тесто очень приятное в работе, начинка -вкуснейшая
Ингредиенты из расчета на 3 шт диаметром 10 см и 2 шт диаметром 14-15 см.

Ингредиенты

Для опары:
сливки 35%	220 мл
дрожжи	30 г
сахар	1 ст.л.
мука	2 ст.л.
Тесто:
желток яичный	4 шт
яйца	2 шт
ваниль
соль
мука	400 г
Начинка:
масло сливочное размягченное	15 г
сахар	1 ст.л.
корица	1 ч.л.
кардамон	1/4 ч.л.
имбирь	1/5 ч.л.
орех мускатный	1/4 ч.л.
вишня вяленая (или клюква)	200 г
шоколад	50 г
коньяк (для замачивания вишни)

Общая информация

Сложность

Средний

Кол-во порций

Приготовление

Вишню замочить в коньяке.
Смешать всё для опары и оставить на 7 минут.

Желтки, яйца, сахар, ваниль, соль взбиваем до пышной массы.
Добавляем готовую опару, растопленное сливочное масло, перемешиваем осторожно лопаткой.
Вводим частями муку, хорошо вымешиваем до однородности крюком в комбайне в течение 10 минут.

Убираем в духовой шкаф на 1,5 ч. при 35-40 градусах для расстойки.

Когда тесто хорошо поднимется, смазываем руки растительным маслом и слегка протрясаем его.
Делим на части, растягиваем руками, смазываем сливочным маслом, присыпаем сахаром и пряностями, равномерно раскладываем вишню, отцеженную от коньяка, и шоколад.

Заворачиваем рулетом.
Разрезаем вдоль, отступая пару см. Одну часть заворачиваем внутрь, вторую наружу.
Складываем 2 части друг на друга, перекладываем в форму и убираем в духовой шкаф при 35-40 градусах немного подняться. Форму берем, чтобы тесто заполняло не больше 1/3,т.к. при выпекании очень хорошо поднимается.

Выпекаем при 180 градусах 35 минут, проверяем деревянной шпажкой. Если вдруг влажная еще, то убавляем до 150 градусов и еще минут 5-10. Сверху можно накрыть листом пергамента, чтобы не подгорел верх.

Адрес рецепта: https://gotovim-doma.ru/recipe/20414-kulich-kraffin-s-shokoladom-i-vishney