Муссовый торт "Ваниль-карамель"
0
0
Муссовый торт "Ваниль-карамель" представляет собой кондитерское изделие, состоящий из брауни, нежного мусса, карамельного креме (дополнительно в торте присутствует хрустящий ванильный слой, карамель и орехи). Это как мороженое, которое держит форму и не тает.
Ингредиенты
| яйцо куриное | 120 г |
|---|---|
| Тростниковый сахар | 150 г |
| Сливочное масло 82,9% | 140 г |
| Какао-порошок Van Houten Red Cameroon | 10 г |
| Пекан | 100 г |
| Тёмный шоколад Callebaut | 75 г |
| Мука пшеничная высший сорт | 30 г |
| Молочный шоколад Callebaut 823 33,6% | 25 г |
Общая информация
Сложность
Средний
Из этого видео Вы узнаете особенности приготовления:
1. Шоколадного брауни с пеканом и колетами из молочного шоколада.
2. Хрустящего ванильного слоя из белого шоколада с фундучное пралине с ванилью и вафельной крошкой с солью.
3. Карамельного креме с четырехчасовой стабилизацией в холодильнике.
4. Шоколадного карамельного ганаша из тёмного шоколада с какао порошком.
5. Ванильного мусса со сливками и шоколадной эмульсией.
6. Гляссажа со сгущенным молоком и красителем с двенадцатичасовой стабилизацией в холодильнике.
7. Декора с шоколадом с семенами ванили и с 2 шоколадными кольцами.
8. Сборки и дополнительного украшения пищевым серебром.
Адрес рецепта: https://gotovim-doma.ru/recipe/20361-mussovyy-tort-vanil-karamel