Свинина в кляре с кисло-сладким соусом по-китайски (Го Бао Жоу)
2
5
Многие дальневосточники хорошо знакомы с этим блюдом китайской кухни. Оно пользуется довольно большой популярностью. Для тех, кто не встречался с ним, блюдо представляет собой кусочки свинины в кляре из крахмала, зажаренные до хруста и затем подающиеся в кисло-сладком соусе. Вкусно очень!
Ингредиенты
| свинина | 300 г |
|---|---|
| лук репчатый | 0,5 шт |
| морковь | 1 шт |
| чеснок | 2 зубчик |
| имбирь | 10 г |
| мука пшеничная | 2 ст.л. |
| крахмал картофельный | 2,5 ст.л. |
| белок яичный | 1 яйца |
| соль | 1 ч.л. |
| сахар | 1 ст.л. |
| томатная паста | 1 ч.л. |
| соевый соус | 2 ст.л. |
| уксус 3% | 1 ст.л. |
| растительное масло | 250 мл |
| кинза | 1 пучок |
Общая информация
Общее время приготовления
1 ч
Активное время приготовления
1 ч 0 минут
Сложность
Сложный
Кол-во порций
4
Кухня
Лук нарезаем полукольцами.
Чеснок и очищенный имбирь мелко рубим.
Морковь трем на "корейской" терке.
Свинину нарезаем тонкими ломтиками.
В небольшую миску отделяем яичный белок. Кладем в него кусочки свинины и перемешиваем.
В другой миске смешиваем крахмал, муку и 0,5 ч.л. соли.
Панируем в смесь кусочки мяса.
Очень хорошо нагреваем в сковороде 200 мл масла. Кладем свинину в масло порциями.
Обжариваем по несколько секунд на каждой стороне, пока корочка не станет бледно-желтой. Вынимаем и продолжаем жарить, пока не пережарим все мясо.
Возвращаем сразу все мясо в сковороду. Жарим, постоянно перемешивая, пока корочка не потемнеет до золотисто-коричневого цвета.
Вынимаем все мясо.
Меняем масло в сковороде. Сейчас понадобится 50 мл. Нагреваем.
Кладем морковь, лук, чеснок и имбирь. Жарим, помешивая, полминуты.
Для соуса смешиваем томатную пасту, соевый соус, уксус, сахар, крахмал, 0,5 ч.л. соли и 150 мл холодной воды. Вливаем его в сковороду.
Когда он загустеет, кладем свинину. Перемешиваем, прогреваем и выключаем.
Приятного аппетита!
Адрес рецепта: https://gotovim-doma.ru/recipe/18735-svinina-v-klyare-s-kislo-sladkim-sousom-po-kitayski-go-bao-zhou