Молочный суп с рыбой по-эстонски
4
4
Рецепт с источника "Советский общепит". Суп получается очень ароматный, с насыщенным вкусом, и в то же время, мягкий и бархатистый.
Суп молочный с морской рыбой – классическое блюдо Прибалтийских и северных стран, в частности Эстонии. Для этого супа лучше использовать филе трески или морского окуня. Супчик вполне бюджетный, готовится очень быстро, да и деткам подойдёт.
Ингредиенты
| филе рыбы (треска, морской окунь) | 500-600 г |
|---|---|
| картофель | 500-600 г |
| лук репчатый | 1 шт |
| морковь | 1 шт |
| корень петрушки или сельдерея (у меня черешки сельдерея) | 2 ст.л. |
| вода | 1,5 л |
| молоко | 0,5 л |
| мука | 1 ст.л. |
| масло сливочное | по вкусу |
| лук зеленый | 2 ст.л. |
| укроп | |
| соль | по вкусу |
| свежемолотый перец | по вкусу |
| лавровый лист | 1 шт |
Общая информация
Муку слегка обжарить (до бледно-жёлтого цвета) на сковороде без жира, охладить и тщательно смешать с холодным молоком.
Репчатый лук мелко нарезать и слегка обжарить в сливочном масле (лук не должен изменить цвет).
В кипящую воду положить нарезанный кубиками картофель, нарезанную тонкой соломкой морковь, корень петрушки или сельдерея (у меня черешки сельдерея), обжаренный лук и варить 10 минут.
Добавить небольшие кусочки рыбного филе, подсолить по вкусу и варить 5-7 минут.
Затем добавить лавровый лист, нарезанный зелёный лук и, при непрерывном помешивании влить смесь молока с мукой, довести до кипения и варить 3-5 минут.
Суп снять с огня и дать настояться под крышкой 10-12 минут. При подаче в суп молочный с рыбой положить небольшой кусочек сливочного масла, немного нарезанного укропа и посыпать молотым черным перцем. В Эстонии к такому супу подают ржаной хлеб и крепкую настойку. Приятного аппетита!
Адрес рецепта: https://gotovim-doma.ru/recipe/17782-molochnyy-sup-s-ryboy-po-estonski