Секреты приготовления настоящего ризотто с грибами
0
3
Сегодня готовим одно из самых популярных блюд итальянской кухни. Ризотто с грибами. Нашла секреты итальянского шеф- повара в приготовлении настоящего ризотто. В этом видео я с вами ими поделюсь.
Ингредиенты
| рис | 200 г |
|---|---|
| грибы ( сушеные. у меня белые ) | 25 г |
| вода | 300 мл |
| бульон ( овощной или куриный ) | 700 мл |
| лук репчатый | 1 шт |
| чеснок | 2 зубчик |
| вино белое сухое | 2 ст.л. |
| масло сливочное | 20 г |
| пармезан | 40 г |
| уксус ( винный ) | 1 ч.л. |
| соль | |
| растительное масло для жарки | |
| масло сливочное ( для жарки ) | 1 ч.л. |
Общая информация
Замачиваем сушеные чистые грибы в кипятке. Вынимаем грибы. Мелко нарезаем. Грибной настой добавляем к бульону ( у меня куриный ). Можно овощной.
Мелко нарезанный лук и чеснок обжариваем до золотистости на смеси оливкового и сливочного масла. Добавляем грибы и обжариваем 5 мин.
Добавляем рис и обжариваем 5 минут с овощами. Добавляем белое вино и мешаем пару минут. Начинаем добавлять бульон строго до покрытия риса. Как бульон выпарится , добавляем ещё. Не солим! Готовим до состояния альденте. В конце добавляем сливочное масло, пармезан и винный уксус. Только после можно посолить.
Адрес рецепта: https://gotovim-doma.ru/recipe/17745-sekrety-prigotovleniya-nastoyashchego-rizotto-s-gribami