Классический штрудель с яблоками по рецепту титулованного шеф-повара
1
5
Сегодня готовим штрудель яблоками по рецепту мишленовских шеф-поваров братьев Торрес.
Ингредиенты
| для теста: | |
|---|---|
| яйцо куриное | 1 шт |
| масло подсолнечное | 40 мл |
| сок яблочный ( натуральный ) | 90 мл |
| соль | 1/4 ч.л. |
| сахар | 1 ч.л. |
| мука пшеничная | 300 г |
| для начинки: | |
| яблоки | 3 шт |
| сок лимонный ( половины лимона ) | |
| сахар | 4 ст.л. |
| корица | 1/2 ч.л. |
| изюм | 50 г |
| сухари панировочные | 2 ч.л. |
| яйцо куриное( для смазывания ) | |
Общая информация
Готовим тесто. Смешиваем яйцо, масло, теплый сок , сахар и соль. Перемешиваем венчиком. Добавляем муку и замешиваем тесто. Вымешиваем 10 минут минимум!! Заворачиваем в пленку и оставляем на 30 мин при комнатной температуре.
Начинка: очищенный яблоки нарезаем на небольшие кусочки. Поливаем соком лимона и перемешиваем. Добавляем изюм ( вымоченный в воде или коньяке 20 минут ), сахар, корицу и перемешиваем. Отставшем в сторону.
Раскатываем тесто толщиной минимум 2 мм!! Посыпаем панировочными сухарями. Выкладываем начинку не доходя 2 см до краев. Заворачиваем в рулет. Края подворачиваем под рулет. Смазываем яйцом. Делаем проколы в тесте ножом и выпекаем 35 минут при 180 гр. Советую есть штрудель со взбитыми сливками или мороженым.
Адрес рецепта: https://gotovim-doma.ru/recipe/17588-klassicheskiy-shtrudel-s-yablokami-po-retseptu-titulovannogo-shef-povara