Постный и очень нежный суп-пюре из брокколи
Этот аппетитный и очень питательный вегетарианский суп-пюре из капусты брокколи, с обилием вкусовых сочетаний хорош и в пост, и просто так! Более сытным его делает обжаренный арахис, который придает блюду неповторимый слегка ореховый вкус. Витаминный деликатный суп, который подойдет всем, кто ценит вкус и пользу.
Ингредиенты
брокколи | 1 шт |
---|---|
картофель | 3 шт |
лук порей | 2 шт |
арахис | 5 ст.л. |
молоко соевое | 1 стакан |
вода | 2 стакана |
соль | 1 по вкусу |
сахар | 1 по вкусу |
Общая информация
Общее время приготовления
40 минут
Активное время приготовления
20 минут
Сложность
Легкий
Кол-во порций
6
Кухня
Разбираю брокколи на небольшие соцветия.
Промываю под проточной водой и перекладываю в подсоленную воду на 10 - 15 минут, чтобы избавиться от букашек и гусениц, которые прячутся в соцветиях.
По истечению времени нужно промыть капусту еще раз.
Нарезаем капусту брокколи на небольшие кусочки.
В кипящую воду добавляю столовую ложку сахара, и чайную ложечку соли.
Перекладываю сюда брокколи и отвариваю около 10 минут.
Опускаю готовую капусту в ледяную воду буквально на минуту.
Это остановит процесс варки и сохранит яркий зеленый цвет продукта.
Лук порей нужно нарезать полукольцами. Обжариваем его до мягкости и золотистого цвета.
Перекладываем к луку картофель и жарим все до румяности на среднем огне, периодически перемешивая.
Заливаем воду и варим до готовности картофеля.
Остужаем содержимое кастрюли и переливаем в отдельную миску.
К отваренной картошке отправляю готовую брокколи и пюрирую овощи с помощью погружного блендера.
Добавляю соль и сахар по вкусу.
Вливаю соевое молоко и опять пюрирую.
Переливаю пюрированные овощи в кастрюлю и возвращаю кастрюлю на плиту.
Прогреваем суп, но не доводим до кипения. Выключаю огонь, как только появились первые пузырьки.
Чтобы суп был более сытным и калорийным, добавляю измельченный поджаренный и очищенный арахис.
Арахис придает блюду неповторимый слегка ореховый вкус. Витаминный деликатный суп, который подойдет всем, кто ценит вкус и пользу.
Желаю всем Приятного Аппетита!!!
Адрес рецепта: https://gotovim-doma.ru/recipe/15938-postnyy-i-ochen-nezhnyy-sup-pyure-iz-brokkoli