Солонина

Мясо помыть и просушить. Обрезать все выступающие и висящие части.

На дно блюда, в котором будет просаливаться мясо насыпать соли. Выложить на блюдо мясо и хорошо обсыпать солью, чтобы не было на нем просветов.

Мясо поставить под пресс и отправить в холодильник на 6-7 дней.

Рассол, который появится периодически сливать.

Соленое мясо промыть от соли и просушить бумажным полотенцем.

Подготовить любимые специи и хорошо посыпать ими мясо со всех сторон.

Завернуть в х/б или льняную ткань и положить в холодильник еще на 1 сутки.

Достать и порезать.