Песочное пирожное с меренгой
1
2
По мотивам торта Пани Валевская. Рассыпчатое, воздушное, мягкое внутри. Отличная альтернатива торту. Простое в приготовлении.
Ингредиенты
| Для теста | |
|---|---|
| Мука пшеничная | 280 г |
| Разрыхлитель теста | 6 г |
| Масло сливочное | 150 г |
| Молоко | 50 мл |
| Желток яичный | 4 шт |
| Ванильный сахар | 5 г |
| Соль | 2 г |
| Для меренги | |
| Белок яичный | 4 шт |
| Сахарная пудра | 200 г |
| Соль | 1 щепотка |
| Ванильный сахар | 10 г |
| Крахмал | 8 г |
| Для прослойки | |
| Джем (повидло или густое варенье) | 350 г |
| Для посыпки | |
| Орехи грецкие (или другие) | 80 г |
Общая информация
Общее время приготовления
1 ч 20 минут
Активное время приготовления
30 минут
Сложность
Легкий
Кол-во порций
12
Для теста. К 280 гр. просеянной муки добавить 6 гр. разрыхлителя. Следом - 150 гр. холодного сливочного масла. Перетереть в крошку. Далее добавить 4 яичных желтка, 50 мл. молока, 2 гр. соли и 5 гр. ванильного сахара. Перемешать.
Соединить тесто в единый ком, без вымешивания. Переложить на пергамент. Раскатать в прямоугольный пласт. Затем переложить на противень вместе с бумагой.
Выпекать в разогретой до 180 °C духовке, 10 минут.
Для меренги. Взбить 4 яичных белка с 1 щепоткой соли. Добавить 200 гр. сахарной пудры в несколько приемов, продолжая взбивать в течение 8-10 минут. В заключение добавить 10 гр. ванильного сахара и 8 гр. крахмала. Смешать.
Затем вынуть из духовки корж. Выложить на него 350 гр. джема. Затем - взбитые белки. Сверху посыпать рубленными орехами.
Выпекать при 150 °C, около 40 минут.
Слегка остывшее изделие разделить на части.
Адрес рецепта: https://gotovim-doma.ru/recipe/14799-pesochnoye-pirozhnoye-s-merengoy