Ягодные ватрушки со штрейзелем
4
7
Вкусные, ароматные ватрушки. Кислинка черной смородины отлично сочетается со сладостью штрейзеля. Само тесто и начинка получаются, на мой взгляд, в меру сладкими. Поэтому сладкоежки могут увеличить количество сахара.
Автор: Мари я
Ингредиенты
| молоко | 50 мл |
|---|---|
| дрожжи свежие | 10 г |
| сахар | 30 г |
| кефир | 150 мл |
| яйцо куриное | 1 шт |
| мука | 350-400 г |
| масло сливочное | 30 г |
| растительное масло | 2 ст.л. |
| соль | 1/2 ч.л. |
| Для штрейзеля | |
| мука | 50 г |
| сахар | 50 г |
| масло сливочное | 50 г |
| ванилин | |
| Для начинки | |
| творог | 200 г |
| яйцо куриное | 1 шт |
| сахар | 30 г |
| Дополнительно | |
| смородина черная (у меня замороженная) | 100 г |
| мука | 1 ст.л. |
| Для смазывания | |
| желток яичный | 1 шт |
| молоко | 1 ст.л. |
Общая информация
Сложность
Легкий
В теплом молоке растворить дрожжи и оставить на 15 минут до появления "шапочки".
Добавить к дрожжевому коктейлю кефир, яйцо, соль, сахар, сливочное масло комнатной температуры. Все хорошо перемешать. Постепенно всыпая муку, замесить мягкое тесто (у меня ушло 370 г муки). В конце замеса добавить растительное масло.
Накрыть миску с тестом полотенцем и убрать в теплое место на 1-1,5 часа.
Для штрейзеля смешать муку, сахар, ванилин, добавить холодное сливочное масло и перетереть все в крошку. Поставить в холодильник.
Для начинки смешать творог, яйцо, сахар и хорошо перемешать.
Черную смородину обвалять в муке.
Подошедшее тесто разделить на 10 частей, подкатать в шарики. Расплющить шарик в круг. Выложить начинку в центр.
Хорошо защипнуть края, поднимая их к центру, образуя мешочек.
Чуть приплюснуть и сделать углубление в центре, образуя бортики.
Смазать заготовки смесью из желтка с молоком. Выложить ягоды и посыпать штрейзелем.
Выпекать в разогретой до 190 С духовке 20-25 минут до золотистой корочки.
Приятного аппетита!
Адрес рецепта: https://gotovim-doma.ru/recipe/13470-yagodnyye-vatrushki-so-shtreyzelem