Три секрета пышных оладьев
12
23
Оладьи на кефире и 3 секрета их пышности, следую которым оладушки всегда будут пышными и воздушными без неприятного привкуса соды в готовых оладьях.
Ингредиенты
| Кефир | 250 мл |
|---|---|
| Яйцо | 1 шт. |
| Мука | 180-200 гр (добавляйте частями, контролируя густоту теста) |
| Сахар | 2-3 ст.л. |
| Ванилин | щепотка (по желанию для аромата) |
| Сода | 1/2 - 1/3 ч.л. |
| Соль | щепотка |
| Растительное масло | для жарки |
Общая информация
Общее время приготовления
40 минут
Сложность
Легкий
Кол-во порций
16
1. Первый секрет пышности оладьев: кефир должен быть теплым или комнатной температуры, но ни в коем случае не холодным из холодильника. В теплой среде реакция соды и кефира будет проходить быстрее и качественнее.
2. Смешать яйцо с сахаром, солью, по желанию добавить ванилин для аромата. Влить теплый кефир, перемешать. Частями добавить просеянную пшеничную муку, замешивая густое тесто. Не добавляйте слишком много муки, иначе оладьи получатся "забитыми", но и не слишком мало, чтобы оладьи не сильно растекались на сковороде. Добавить соду и все хорошо перемешать. Готовое тесто оставить при комнатной температуре на 15 минут, чтобы прошла реакция соды и кефира и сработала клейковина муки, это второй секрет пышных оладьев.
3. Готовое тесто ни в коем случае не перемешиваем, чтобы не разрушить воздушность. Это третий секрет пышных оладьев. Аккуратно выкладываем тесто ложкой на раскаленную сковороду с растительным маслом. Жарим до румяности под крышкой.
4. Готовые оладьи выкладываем на бумажные полотенца, чтобы впитался лишний жир.
Адрес рецепта: https://gotovim-doma.ru/recipe/13289-tri-sekreta-pyshnykh-oladyev