Торт "Наполеон"

Смешать холодную воду с солью, яйцом и уксусом.

Добавить в просеянную муку нарезанное кусочками слегка подмороженное сливочное масло. Перетереть руками в крошку.

Добавить предварительно приготовленную смесь. Смешать. Соединить массу в единый ком, без вымешивания.

Разделить тесто на 8 частей. Округлить все части, выложить их на тарелку, накрыть пищевой пленкой и убрать в холодильник на 1-8 часов.

Для крема отделить часть молока от общей нормы. Остальное молоко нагреть на плите.

Смешать яичные желтки, соль, сахар и муку. Добавить часть отделенного молока. Смешать до однородности.

Затем постепенно добавлять горячее молоко, попутно перемешивая.

Нагревать полученную смесь на среднем огне, периодически перемешивая, пока она не загустеет и не закипит.

Добавить в получившийся горячий крем ванильный сахар. Смешать.

Накрыть пищевой пленкой в контакт и оставить в прохладном месте остывать.

По прошествии времени раскатать все части теста в пласты на бумаге для выпечки, поочередно извлекая каждую из них из холодильника. Наколоть пласты вилкой.

Диаметр пластов должен превосходить диаметр шаблона на 3-4 см.

Выпекать в заранее разогретой до 200 °C духовке, 8-12 мин.

Готовые коржи обрезать по шаблону.

Обрезки коржей собрать и измельчить руками в крошку.

В остывший до комнатной температуры крем добавить сливочное масло той же температуры. Смешать.

Собрать торт. Промазать кремом все коржи, а так же бока торта.

Украсить торт измельченной крошкой.

Убрать в холодильник, как минимум, на 6 часов.