Крупник (польский суп с перловкой)
5
4
Согревающий, сытный, полезный- настоящий зимний суп.
Если суп сварить на овощном бульоне, то получится прекрасный постный вариант. Конечно это будет не польский суп, но для поста вкусная альтернатива.
Ингредиенты
| крупа перловая | 75 г |
|---|---|
| бульон | 1,5 л |
| грибы сушенные | 2 ст.л. |
| или свежие | 50 г |
| лук репчатый | 1 шт |
| пастернак | 1 шт |
| морковь | 1 шт |
| сельдерей черешковый | 2 стебля |
| или корневой | |
| картофель | 2-4 шт |
| соль, перец, лавровый лист | |
| зелень |
Общая информация
Перловую крупу* промыть и замочить на 12 часов.
Воду слить, залить перловку 1 литром бульона и варить на слабом огне до готовности (30 минут- 1 часа).
Грибы**, сушенные замочить, свежие мелко порезать.
Лук мелко порезать.
Картофель, морковь и пастернак***, сельдерей**** почистить и порезать кубиком.
В кастрюле нагреть масло и поджарить лук.
Добавить перловку, вместе с жидкостью, все овощи и остальной бульон, а так же лавровый лист.
Довести до кипения и варить на слабом огне 30 минут.
Вытащить лавровый лист, посолить поперчить. добавить зелень.
Дать супу настояться несколько минут.
Так же в суп можно добавить мясо от бульона.
*Перловка везде разная и время варки разно. Орентируйтесь на Ваш опыт варки имеющийся у Вас крупы.
**я взяла 4 коричневых шампиньона.
*** можно заменить корнем петрушки или исключить за неименеем.
****по рецепту шел черешковый, у меня не было и я заменила кусочком корневого.
Приятного аппетита!
Адрес рецепта: https://gotovim-doma.ru/recipe/11812-krupnik-polskiy-sup-s-perlovkoy