Мясной пирог "Славный"
17
54
Мясные пироги готовились издревле у всех тюркских народов, назвать определенный пирог туркменским, татарским или турецким практически невозможно, хотя все они имеют свои маленькие тонкости.
Я представляю на Ваш суд удивительно нежный, тающий во рту мясной пирог.
Приступим к приготовлению 
Ингредиенты
| тесто | |
|---|---|
| мука | ~350 г |
| масло сливочное | 100 г |
| яйцо | 2 шт |
| сметана (желательно не свежая) | 100 г |
| кефир (желательно постоявший пару-тройку дней) | 200 г |
| разрыхлитель | 1 пачка (10 грамм) |
| соль | 2 щепотки |
| начинка | |
| филе говядины | ~500 г |
| картофель | 1 большой клубень |
| лук | 1/2 большой луковицы или 1 средняя |
| соль | 2 щепотки |
| кумин (его присутствие обязательно!) | 1 ч.л. |
| перец черный | 1/2 ч.л. (по вкусу можно поменьше) |
| масло оливковое | 1 ст.л. |
Общая информация
Сложность
Легкий
Тесто:
Растапливаем на маленьком огне сливочное масло и остужаем. Смешиваем одно яйцо со сметаной и кефиром. Тщательно перемешиваем. Добавляем растопленное масло. В жидкую смесь отправляем разрыхлитель. Туда же просеиваем муку и замешиваем мягкое тесто. Оно должно быть такой консистенции, когда совсем немного прилипает к рукам. Заворачиваем тесто в пищевую пленку и отправляем в холодильник на сорок минут.
Начинка:
Тут придется попотеть 
Мелко-мелко режем говядину до степени фарша. К мясу добавляем мелко нашинкованный лук, кумин, соль, перец и оливковое масло. Все тщательно перемешиваем, накрываем крышкой и на полчаса в холодильник. Картофель шинкуем мелкими длинными полосками.
Теперь непосредственно к сбору пирога.
Тесто делим на две части. Затем раскатываем тесто одну часть толщиной примерно 1/2 сантиметра и выкладываем мясо.
Поверх выкладываем картофель, можно немного посолить и поперчить. Я посыпал совсем немного универсальной овощной приправой.
Поверх накрываем раскатанной второй частью теста, естественно 
, края на свое усмотрение закрепляем. Смазываем всю поверхность немного взбитым яйцом.
Посередине делаем импровизированное отверстие для выхода излишнего пара.
Готовим в разогретом да 190 градусов духовом шкафу ровно 50 минут. 
На противень выкладываем пекарскую бумагу, смазывать ничем не надо.
Изумительно вкусный пирог готов!
Он вкусен как в горячем, так и в остывшем виде 
Приятного аппетита!!! 
Адрес рецепта: https://gotovim-doma.ru/recipe/11519-myasnoy-pirog-slavnyy