Пирожки с грибами
15
52
Добрый день!
Этот рецепт, конечно, не претендует на оригинальность, изысканность и сногсшибательность 
Но ведь мы готовим каждый день, чаще всего - простую и вкусную пищу, которая не требует в приготовлении дорогих экзотических продуктов и массы времени. 
Эти домашние пирожки с грибами - именно такие. Мягкие, ароматные, уютные, сытные.... А тесто какое у них вкусное...м-м-м! Это тесто - самое мое любимое для пирожков (особенно несладких), оно нежное, долго не черствеет, со сливочным ароматом! Буду рада, если этот рецепт кому-то пригодится!
Ингредиенты
| для теста на 1 противень (18 штук) | |
|---|---|
| мука пшеничная | 400 г |
| дрожжи сухие (у меня Саф-момент) | 5 г |
| молоко (теплое) | 250 мл |
| масло сливочное | 125 г |
| растительное масло | 1 ст.л. |
| сахар | 1,5 ст.л. |
| соль | 1 щепотка |
| для начинки | |
| грибы свежие (у меня шампиньоны) | 600 г |
| лук репчатый | 2 шт (средние) |
| растительное масло | |
| соль | |
| перец | |
| для смазывания | |
| желток | |
| молоко (вода) | 1 ч.л. |
Общая информация
Сложность
Легкий
Кол-во порций
18 штук
Дрожжи всыпать в теплое молоко, оставить на 15 минут.
Масло растопить на медленном огне и немного остудить.
В миску просеять муку, влить молоко с дрожжами, добавить растительное масло, соль, сахар, растопленное сливочное масло.
Замесить тесто. Я вымешивала тесто миксером с насадками крюками на 2 скорости минут 8.
Накрыть полотенцем, оставить в теплом месте на 1 час или меньше (когда тесто увеличится в объеме в 2-2,5 раза - оно готово).
Пока подходит тесто, займемся начинкой.
Грибы отварить (минут 15), остудить и мелко нарезать.
Лук мелко нарезать и обжарить на растительном масле до золотистого цвета.
Соединить лук и грибы, перемешать, посолить и поперчить по вкусу.
*Солить начинку для пирожков лучше чуть больше. Посолите ее так, чтобы она казалась чуточку пересоленной, тогда в пирожках в сочетании с несоленым тестом будет самое то.
Подошедшее тесто обмять, выложить на подпыленный мукой стол, разделить на 18 частей.
Противень смазать маслом.
Каждый кусочек теста раскатать в лепешку (скалкой или просто размять рукой), выложить по 1 ст.л. начинки, края защипить, придать форму лодочки, выложить на противень швом вниз.
Верх пирожков смазать желтком, смешанным с 1 ч.л. молока или воды.
*На расстойку надолго не оставляем. Почему-то это тесто не очень любит долгую расстойку - вполне будет достаточно того времени, пока нагревается духовка.
Духовку нагреть до 180 С.
Выпекать пирожки 25-30 минут до зарумянивания (ориентируйтесь по своей духовке).
Приятного аппетита!
Адрес рецепта: https://gotovim-doma.ru/recipe/10663-pirozhki-s-gribami