Апельсиновые капкейки с шоколадом
3
130
Ингредиенты
| Для теста | |
|---|---|
| яйца | 2 шт |
| сахар | 220 г |
| молоко | 120 мл |
| сливочное масло | 100 г |
| мука | 310-320 г |
| апельсины | 2 шт (350 г) |
| шоколад (горький) | 50 г |
| разрыхлитель | 1 ч.л. |
| ванильный экстракт | 1 ч.л. |
| соль на кончике ножа | |
| Для масляного крема | |
| сливочное масло | 200 г |
| сгущенное молоко | 6 ст.л. |
| сахарная пудра | 2 ст.л. |
| сок апельсина | 2 ст.л. |
| ванильный экстракт | 0,5 ч.л. |
| Для украшения капкейков-валентинок | |
| горький шоколад | 100 г |
| белый шоколад | 50 г |
| масляный крем | |
| разноцветные кондитерские посыпки | |
| пищевые красители (по желанию) | |
Общая информация
Общее время приготовления
1 ч 10 минут
Активное время приготовления
40 минут
Сложность
Средний
Кол-во порций
15-20 шт
Апельсины вымыть, обдать кипятком и насухо вытереть.
Снять с апельсинов цедру при помощи специального приспособления или средней терки.
Разрезать апельсины пополам и выжать из них сок (понадобится 120 мл апельсинового сока).
Шоколад порубить ножом.
В чашу комбайна просеять муку вместе с разрыхлителем, добавить сахар и маленькую щепотку соли.
Положить, нарезанное кубиками, размягченное сливочное масло.
Перемешать все ингредиенты при помощи насадки для теста "лопатка" или "гитара" (можно замешивать тесто в комбайне с ножами).
Совет
Тесто можно приготовить без использования кухонного комбайна. Для этого муку с разрыхлителем, сахаром и щепоткой соли нужно перетереть (или порубить большим ножом) с размягченным маслом в миске или на большой разделочной доске.
В 2-3 приема влить молоко и продолжать перемешивать тесто.
Добавить в тесто яйца.
И перемешать тесто.
Совет 1. На этом этапе можно добавить в тесто ванильный экстракт. Если нет ванильного экстракта, можно часть сахара, положенного по рецепту, заменить ванильным сахаром.
Совет 2. Тесто по консистенции должно получиться, как густая сметана. Если тесто слишком жидкое – добавьте в него немного муки. А если густое – немного апельсинового сока или молока.
Также, в 2-3 приема влить апельсиновый сок.
И перемешать тесто, до однородности.
Добавить рубленый шоколад и апельсиновую цедру.
И хорошо перемешать.
Разложить тесто в подготовленные формочки, заполняя их на 2/3.
Выпекать капкейки 25-30 минут в заранее разогретой до 180°C духовке, до светло-золотистого цвета.
Готовые капкейки вынуть из духовки и остудить.
Приготовить масляный крем на сгущенном молоке.
Размягченное сливочное масло взбить миксером до пышности.
Не прекращая взбивания, небольшими порциями, добавлять сгущенку.
Затем добавить сахарную пудру и взбить крем до однородности, на средней скорости миксера.
В 2-3 приема влить апельсиновый сок, добавить ванильный экстракт и хорошо взбить крем.
Совет. По желанию, крем можно подкрасить пищевыми красителями.
Украсить капкейки масляным кремом при помощи кондитерского мешка (насадка "звездочка") и посыпать разноцветными кондитерскими посыпками.
Капкейки-валентинки.
Готовое тесто разложить в формочки-сердечки.
Выпекать капкейки 25 минут в заранее разогретой до 180°C духовке, до светло-золотистого цвета.
Покрыть поверхность капкейков-сердечек растопленным шоколадом, убрать в холодильник и дать шоколаду хорошо затвердеть.
Нанести узор из растопленного белого шоколада (по желанию).
Украсить капкейки-сердечки масляным кремом при помощи кондитерского мешка.
Готовые капкейки, перед подачей, убрать в холодильник на 2-3 часа.
Приятного Вам аппетита!
Адрес рецепта: https://gotovim-doma.ru/recipe/1063-apelsinovye-kapkyeiki-s-shokoladom